王迎新：大漠孤烟直，敦煌茶路行
2021-12-17 19:32:07   作者：王迎新   来源：普洱杂志    浏览：

2018年初冬在莫高窟前做了一次茶会，“流光·境见”。茶人将莫高的沙捧起放到玻璃沙漏里，翻转沙漏之时，也是行茶开始。注水，出汤，分汤，品啜，茶会并没有邀请太多的人，几位远道赶来的爱茶人与我们一起在沙漠中静坐，透明玻璃框的茶笺，墨迹外有风沙飘荡，有事茶人的衣角和脚步。

茶汤不算滚烫，但还是令人温暖。念想着这样的茶汤，所以又一次回来。

阳关，炉火跌宕风中

阳关去了几回，每回不仅带茶还会带一壶酒。昭雯背了琴，说要在那里抚一曲“阳关三叠”。冬日的晴朗天，戈壁上的木栈道空无一人，褐赤色的戈壁被栈道隔离保护起来，细沙和砾石的地面一层深一层浅，一直铺陈到天边，无数层中有气流带让某一片戈壁微微模糊起来，看去像是一层幻境一层现实。

细看戈壁间还有枯萎的灰绿，向阳关的刘生惠先生请教，他说：春天的时候，戈壁上如果有雨水，植物会绿回来的。不过冬天来得也早，所以这层绿色也就几个月的时间。

我们寻了两个大沙丘中间的洼地设席，一个琴席，五个茶席。起了炭炉子，西北面有风，茶人便都将炉口转朝风来的方向，炉火很快旺盛起了，壶里的水顷刻沸腾，众人按兰若九式手法冲泡普洱熟茶。三注一出，茶汤滑下喉咙，感觉着一股温厚的气息缓缓进入身体，从肠胃扩散向四肢和后背，身体松弛而暖和。

六道茶汤后，昭雯琴起，昨夜晓颖将《阳关三叠》的词抄录在了木简上，书得好一派隶意，又有几分流沙坠简的味道。我不擅吟唱，只低低诵来。去年此时的同饮者刘生惠先生再续茶缘，于阳关一起吃茶，又多了几位同饮人。茶毕，将一瓶赤霞珠干红倾入银壶中，温热后每人一盏，炉火炯炯，今日全借风力，携带的纸扇全未用到。把酒之际正是夕日漫天，阳关最壮美苍茫时，暮色也将起了。

榆林窟，雪原听音

去榆林窟的前几天刚下过雪，车过瓜州，有一段苍凉的黑戈壁，风沙日夜不停地磨砺，细沙和砾石的表面形成了乌黑发亮的深褐色铁锰化合物层，让起伏的沙丘披上一层乌黑，看上去颇神秘。再往下走，山野与冰雪混成一片寒荒雄崚。

榆林河的水还没有被冻住，水声在空寂无人的祁连山脉峡谷中回响。一个洞窟一个洞窟地看过去，面积并不算大的中唐时期的覆斗形25窟依旧是明亮而如此地富饶。有人捐了保护装置和特殊的照明装置，观者可以近距离地仔细看壁画。

拜观壁画后，我们在榆林河滩上寻了一块平整的地方，以“藏御”为桌席，坐下开煮水瀹茶。沈辉取来几支枯枝和一堆白雪，在席前清供。以往每次游学出行会携带水质相对稳定的瓶装水，这次想让大家体会地域的水质特性和茶的关系，用的是榆林窟的过滤山泉。

用随身带的白炭在泥炉中煮开的水一一冲瀹了普洱古树生茶、熟茶，第三款是安化的茯茶，茶汤竟意外地饱满粘稠，较头一年因水质偏碱性，茶汤略咸，香气隐忍的口感大不一样。不知是榆林窟一带土壤矿物质有改变还是降水量的缘故。今日让大家先静坐，调匀气息后开始瀹茶，提醒大家注水、执壶的一提一放，体会微微胶着感，退去近似圆滑的熟巧，虽然是已经冲泡过无数次的茶，也怀抱着第一回初见的慎重与好奇，专注地去思考茶叶在水中的绽放，内含物质的释放过程。

闭目趺坐听流，阳光披背，周身温暖。榆林河水声里的细节颇多，远处水浪拍打石头的声音，主流中有奔涌执着之势的声音，近河边扑上碎石的水花之声都清晰可辨。因为静定而敏锐的听觉和味觉让人愉悦，这样的体会或许是因为榆林窟古老却安稳的气场？或许是雪后干净至极的空气？或许，是一群人怀着简单而至纯的茶心，在空旷而丰富之处的汇集。

莫高窟，不必问泉，舀一瓢便是

莫高窟217窟南壁有一幅壁画“化城喻品”。盛唐的画家没有按照经文把旅途描绘得险道遍布，荒凉可怕，而是画了一幅安闲的青绿山水图。蜿蜒曲折的河流，重叠耸峙的山峦，河畔桃李争艳，绿柳疏风。每次来莫高窟都看此画，如我愚笨，亦观而有得。因此给这次的莫高窟茶会也是游学结业茶会取名“化城·问泉”。

当日，九层楼在前，三危山在后。莫高窟天空蓝似沧海，沙砾中盛开一泓泓清泉。敦煌是一个文化的交汇之地，西域运往中国的琉璃、佛教中的琉璃意蕴相遇在大漠之中，一泓清水，似泉非泉。沙漏中依然流淌着时光般的细沙，茶色、蓝色、紫色的异形琉璃器盛着清水，水色天影，琉璃宝光，是七宝琉璃池的刹那，是丝绸之路驼背上运来的西域秘色。插花组的同学将收集的胡杨、梭梭、骆驼刺的枝条插饰在琉璃器四周，“宝处在近，此城非实，我化作耳。”我们在习茶的路上苦苦追寻，是身体味觉滋味的满足，还是单纯的唯美？木炭在炉中成为灰烬，茶叶在盏中饮至无味。植物在原野里枯荣，冰雪消融于峰顶，因果在无常间明灭。吃茶的人若不在茶汤中直抵内心，便望不见日落日升的意义。

每次在莫高窟茶会开始时会按人文茶道茶汤礼，供奉天地诸佛和敦煌的历代守护者，上一次是三盏采自莫高窟柏籽所制的柏枝茶，按唐代煎茶法煎煮的茶汤。今次，用的是炙瀹法。甘肃民间有吃烤茶的习俗，与云南少数民族的烤茶法有相似之处。因而专门带了有横柄的炙茶罐，先在炭火上将罐身烤热，投入普洱生茶的毛茶，稍事翻抖后注入温水，茶香四起。待火温将茶汤煎煮出雪浪般之云沫，静置后出汤到琉璃盏中行供茶礼。

橙黄的茶汤在枯寂的戈壁上活泼泼地飘舞着茶雾，其他的席主开始瀹茶了。在喜多郎早年的作品“丝绸之路”乐声中，温暖的茶汤，在陌生或熟悉的爱茶人手中传递。莫高窟的水质弱碱性，普洱熟茶和茯砖的茶汤依然是厚滑的。茶点组的同学制作了三品“华食”；须弥、非花、如实。形态皆取自敦煌壁画里花朵的模样，紫薯制的“须弥”，中心点缀了乳白的蕊珠，吃过茶汤咬一口，软糯微甜。

一个小时的茶会，时间过得很快。众人收拾器物，提了茶箱“藏颐”和炭炉，慢慢走下沙丘。九层楼前飘着紫灰的薄云，那棵胡杨和历代高僧的舍利塔都浸在暮色里，方才那些茶烟那些茶，披着斗篷的茶人和宾客，那些映着天光的琉璃器似乎从来没有来过。问泉者，泉在何处？城在何处？

原文刊载《普洱》杂志

2020年3月刊

作者：王迎新，图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。