这条500米的小街道，凭什么开起了30家奶茶店？
2020-10-29 20:16:48   作者：窦沄翔，贾子峻   来源：茶业复兴    浏览：

这里仅不过短短五百米，且初入眼又尽是矮房低楼、窄路陡坡，比起昆明的其它老巷弄，这里并不更显雅致、古朴，但这里却又总是人头攒动，车水马龙，入夜，更是灯火通明，人声鼎沸，好不热闹。也正因这样的强烈对比，这里似乎便也充满了一种光怪陆离的气质，在路灯的昏黄下，暧昧在经年的油烟里升腾、交融，使这里更添了几分斑驳与迷离。

这里，便是圆西路，位于昆明五华区，地处在一个绝妙的黄金位置——往东是云南大学，往西是云大的宿舍区东二院，周边更有中小学、高校、政府机关、办公写字楼、公园、老街……刘宾客曾言：“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵。”而这里就显得更加超脱，独特的位置与周边环境的复杂性造就了这里人群的混杂。这里就像一个大熔炉，将所有人都聚合起来，于此往来可不单单只有“鸿儒”。这里有踌躇满志的高中生们，有混沌迷茫的大学生，有满腹经纶的学者专家，有从事着体力劳动的工人、司机、外卖小哥。春风得意的政坛新贵、失意落魄的碌碌中年、酒吧里昼夜颠倒寻欢作乐的酒徒、街头上热烈甜蜜的情侣、角落里低头啜泣感分手的伤心苦主……最后，当然还有默默看着这一切发生的店家卖客，他们是这街头故事的旁观者，又或者他们亦是这故事里的人。

有人说，最能代表圆西路的当然是那些历尽岁月依然“屹立”在圆西路街头，拥有大量死忠、拥趸的老店名吃，你喜欢你的“大家乐”，他偏爱他的“广义和”。这些店铺们虽然饱受追捧，但要来代表圆西路的气质还不足以。要我说在当下，已是饱经沧桑的圆西路最能切合其特质的还是路上那众多而又形形色色的奶茶店。

圆西路上的行人天南地北，圆西路上的奶茶店也是天南地北，品牌来自四面八方。有扎根本土再向外徐徐扩张，力图凸显云南特色的“霸王茶姬”；有起源成都，带着“川味”席卷全国的“茶百道”；有自台湾街头而来，却在大陆遍地开花深受追捧的“一点点”；有带着传统港式奶茶风格的“澜记”，甚至还有异域风情来自泰国的奶茶店……这些来自四方的饮品店，带着各自的风格，却又都在圆西路“落下脚”，圆西路的包容性可见一斑。而以我之见，圆西路最重要的气质，也正是包容性，它就像旁边的百年云大一般“会泽百家，至公天下”，有着包容一切的胸怀。

圆西路的奶茶店市场竞争是相当残酷的，几乎每周都有新的奶茶店开业，也有经营不力黯然落幕的，能圆西路上长期营业的奶茶店都是有自己的独到之处。茶业复兴曾在2019年一月份出过一篇关于圆西路奶茶的文章，一年半过去了，文章里提到的那几家奶茶店已是物是人非，有些依然红火，有些已经只留存在过往的时光中了，再点开曾经的文章，只得叹惋了。

今时的奶茶店就如彼时的茶馆一般，更多的已经成了一种符号化的东西了，民国的大师们喜欢在茶馆中喝茶、交际，茶馆给了他们一个更惬意，没有那么多束缚的空间，他们的天性可以在这里完全的解放。周重林老师的著作《民国茶范》对此有非常详细的描写。而如今的奶茶店也是如此，三两好友时常相约买上一杯奶茶，在高甜度和脂肪的刺激下，多巴胺加倍分泌，加之朋友间的闲聊、调侃，愉悦的心境便有了。

在竞争激烈又残酷的圆西路，一家奶茶店要是没有特点，只会迅速被淹没在扎堆的商铺里，成为历史，而即使有足够的特色，各个商家们也要把人们的喜好谙熟于心，不仅讨好他们的味觉，还要把奶茶做的好看、有趣，可以说每家优秀的奶茶店还都是熟悉市场和极其了解顾客的营销大师。接下来就让我们再看看这些圆西路上的奶茶元老或新贵，他们每一家都是同类中的佼佼者！

霸王茶姬

云南本土最优秀的奶茶店，也是所有目前市面上奶茶店中我认为“茶”做的最好的，霸王茶姬把奶茶的核心更多的放在了“茶”本身上，在霸王茶姬喝到的饮品都能明显的感受到馥郁的茶香味，区别于市场上一些其它的奶茶店，其更多的使用了优质原叶茶进行冲泡和调配而非依赖香精和茶包，以此来确保品饮时有更好的口感和醇香，更突出“茶”的本位。

其店内的装潢也别具匠心，能感受到浓浓的中国风，并且在设计上还融入了许多云南少数民族的特色风情，在奶茶杯的设计上也很有特点，选用高筒大杯，首先在气势上就给人大气磅礴的质感。每一款的产品取名也有独到之处，古意盎然，给人以水墨画般的美学想象。

特色饮品：碧羽丹霞、白雾红尘、月芒乐

我这次所选择的是霸王茶姬的推荐爆品——月芒乐，这是一款果茶，里面有许多的芒果果肉，打成肉泥后吸到嘴里还能感受到芒果的清香果味，这是新鲜水果所特有的果味。这一款饮品的茶底选择了茉莉绿茶，浓厚的芒果香却并没有遮掩掉属于茉莉花茶的那份淡雅，反倒是果香更把花茶的鲜灵持久所激发出来，入口后，果香、花香、茶香相互交融，充盈口腔，令人回味悠久。

一点点

圆西路奶茶“新贵”，虽然在其它地区已经拥有了极高的人气，但是在今年才第一次开到了圆西路。这家来自台北的奶茶店自一开业便拥有了极高的人气，其奶茶最大的特色就是可以免费加料，是一家风味与性价比兼具的奶茶店。一点点的所有奶茶起名都比较直白，什么样的类型就叫什么，简单、直接，所有的茶底都可以换（绿茶、红茶、乌龙茶），可能也正是这样的标准化与简洁让人在眼花缭乱的奶茶中，一点点的看到了“一点点”。

特色：波霸奶绿、珍珠奶茶……

很难说什么是一点点的招牌饮品，在严苛的标准化下，每一款都能说是招牌了，具体可能也就看个人喜好了，我们这次点了波霸奶绿和波霸奶茶，一点点的珍珠和其它家的不同是偏小的，而波霸是正常珍珠的大小，我个人更加偏爱这样大一点的珍珠，嚼起来口感更好，更加Q弹。再加上可以免费加的椰果等小料，整杯的口感和层次变得非常丰富，也更让人满足。

奶茶总动员

这家同样是在外就已经很有名，但第一次开在圆西路上，奶茶总动员的风格和一点点不同，首先其店铺的装潢设计的就很有未来科技感，店内也十分干净、利落。奶茶总动员的饮品颜值都很高，不同的系列有不同的茶杯，每一杯的造型都有讲究和设计，让人还没喝就已赏心悦目了。

特色：桃桃波霸牛乳茶、鲜莓桃桃雪顶、超级茉莉牛乳茶……

牛乳茶和雪顶茶是奶茶总动员的首选推荐，其奶盖非常甜香，还加了一点点的海盐，以微微咸更突了奶盖的鲜和甜，也使口感更加丰富。每一杯上面的冰淇淋店员们也花了心思，制作的十分好看，上面还点缀了坚果碎，在动物脂肪的醇厚的香味里又添加了坚果的脆香和植物脂肪的香味同时也是整杯的层次更加丰富，一杯奶茶里既有奶盖又有冰淇淋还有原本的奶茶，虽然卡路里是“爆炸”了，但是获得的满足感和愉悦也得到了升级，三者的结合也并没有显得紊乱，反倒是把各自的特点和香醇最大程度的展现出来，令人欲罢不能。

澜记

这是一家来自香港九龙的奶茶店，其风格和风味自然也很“香港”，店内除了奶茶以外还卖咖喱鱼蛋、车仔面、菠萝包、鸡蛋仔这类的香港小吃，味道也都不错，有自己的特色。大概是“港风”的缘故，澜记所有的奶茶基底都要比其它店更苦一点，入口可能没有其它的那么甜，但是微苦的同时也更加的顺滑，回味也会更加的有韵味，这也是港式奶茶一贯的风格，如果你不能接受刚开始入口的淡淡苦涩，就永远无法品到后味的美妙。

特色：珍珠奶茶、麻薯奶茶、福气茶系列

我这次喝到了店里的新款——抹茶麻薯福气茶，这款直接刷新了我的味蕾体验，就像看完香港动作片后的酣畅淋漓，直呼“我要打十个”，“我要来十杯”！而这一切除了上文提到的港式奶茶茶底本身的奇妙外，还有一样“秘密武器”，那就是麻薯。它带给了我从未在饮品中喝到的那种独特口感，要说接近，可能就像陕、甘地区刚出锅的搅团一般，可能制作手法和原料也类似，即绵软细腻又不缺韧劲，吸食可能有一定困难，推荐使用店家护送的勺子解决。在奶茶里添加麻薯绝对是要有想象力的，把这样一种原本没有味道单有口感的食材“调教”、“驯化”的如此成功，也需要十足的功力。

鲜芋仙

这也是一家来自台湾的品牌，在圆西路已经有一段时间了，在圆西路如此竞争中存活下的店肯定都有自己的独到之处。鲜芋仙是由生长在台中丰原的傅氏姊弟俩所创立，因为生长在台中丰原，世代务农的农家，憨厚纯朴的二人，坚持以纯手工制作出香Q的芋圆甜品、鲜嫩的仙草与滑嫩的传统豆花。自然。这家店的招牌也正是围绕着仙草、芋圆、豆花所打造的。店内装修的很精致，还有二楼供食客坐下来品饮，这在寸土寸金的圆西路上是很难得的。

特色：仙草、芋圆、豆花系列

面对这琳琅满目的选择和推荐，我当然是选择了一次性拥有“全部快乐”的奶茶大满贯，同时喝到仙草、芋圆、豆花还有众多的其它小料，十分过瘾，在天气渐寒的时节里，喝上这满满的一大杯，不仅暖胃，还管饱，只有爆炸的脂肪和卡路里让人会有那么一丝的烦恼……

猫小森

这是圆西路最新开业的奶茶店，整体装修风格偏日式软萌风，因为是刚刚开业，所以有买一送一的优惠，让人大呼“实在”，不过也正是新开的缘故，店员们的业务还不太熟练，还要拿着制作单一一对照着，动作稍显有点慢。

特色：绵绵英短爆酸奶系列

爆酸奶还是很有特点的，喝起来即爽口，微酸也不会有平常酸奶的甜腻，里面还添加有水果一起打浆，所以整杯里也有果味的清香，整体的口感和味道还是很有辨识度的。

茶百道

我愿称其为圆西路“奶茶常青树”，在竞争激烈的圆西路上，茶百道始终牢牢稳占生意的前三甲地位。茶百道的品牌来自于同属西南地区的四川成都，是一个既年轻又十分有活力的奶茶品牌，茶百道十分注重新品的开发，每个月都会有新的饮品推出有自己的季节限定，再根据市场反馈调整销售品，以此牢牢吸引住消费者。

特色：醉步上道、杨枝甘露、四季水果茶系列

醉步上道是茶百道与四川知名白酒品牌——泸州老窖联合推出的限定单品，其中最大的特色就是白酒的加入。窖香型白酒和奶茶结合是极具创意也有很大风险的尝试，二者量的搭配一定是需要多次的尝试的，而醉步上道里能喝到酒香味，但把辛辣的滋味加以柔和，总的说还是以奶茶为主，白酒更多只是增添了独特的风味和营销的噱头，不过这依旧是别有特色的产品。

当然，圆西路的奶茶远不止文中提到的这些，像蜜雪冰橙、益禾堂、橙超疯等也各有各的特色，各有各的拥趸，茶业复兴的文章也都曾有过介绍，我就不再一一细数。在这条街上每天都有无数的悲欢离合上演着，今日再喧嚣热闹的店家也都会担心自己会不会成为明日黄花。奶茶不会是生活的必需品但是总会让人提起时会心一笑，它是乏味生活的调味者，也是精彩人生的见证者。奶茶的故事还在圆西路上一直发生着，文字的记录比起生活的真实和残酷都是苍白的，我只能单纯的希望，在当下这属于奶茶的“好风口”，每一家店面都能够有好的登场与谢幕。

本文作者：窦沄翔，贾子峻，云南大学民社院大二学生。图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。