名人与茶：苏轼的红颜知己是茶
2022-05-17 03:09:26   作者：周重林   来源：茶业复兴    浏览：

自己种茶。苏轼被贬到黄州的时候，发现这里并不产茶。于是决定自己来种一片茶园，他申请到一块荒地后，写信给朋友要茶种，又从其他地方移栽了一棵百年古茶树。苏轼把这块茶园命名为“东坡”，效仿唐代诗人白居易“持钱买花树，城东坡上栽”。在这片茶园里，苏轼还盖了精舍，招待往来的朋友喝茶。苏轼自己说，喝酒不行，但喝茶是第一流的高手。

以茶养生。苏轼是一个养生达人，他茶养的办法是饭后用粗叶浓茶漱口，使油腻不入肠胃，牙齿也因此更加坚实。苏轼还建议喝茶要有间歇，不能遇到上品茶就天天喝，要隔几日喝一盏才能去茶害。苏轼去世前，很馋茶，但又不能喝，只能用参苓汤代替茶汤。苏轼平日里喝茶，早起喝一碗，睡前喝一碗，就连做梦，也经常梦到喝茶。

墨茶黑白。司马光和苏轼有一次谈论茶与墨，司马光说：“茶和墨正好相反，茶要白，墨要黑；茶要重，墨要轻；茶要新，墨却要陈。”苏轼答道：“其实茶和墨也有许多相同点，譬如茶和墨都香，这是因为它们的德行相同；两者都坚硬，因为它们的操守相同。这就像贤人君子，虽然彼此的脾气性格不一样，德行却是一致的。”

梦中饮茶。在黄州时的某一晚，苏轼梦见诗僧参寥拿了一卷诗轴来看他，醒后记得饮茶诗两句：“寒食清明都过了，石泉槐火一时新”，觉得此语甚美，但有不通之处。槐火换新，是宋代风俗，每年清明节，例须将家中“火种”调换新火，可以理解，但苏轼不明白泉何故新？参寥回答说：“此地风俗，清明淘井，君不闻‘寒食清明都过了’？清明刚过，泉新当在情理之中。”

梦境再现。苏轼即将离开杭州，他带朋友前去向参寥告别。参寥汲泉钻火，烹黄蘗（bò）茶款待大家，所用之水是院内新发现的一注泉水。苏轼很是感慨地说起七年前自己的黄冈的那个与参廖有关的梦，没有想到应验于今日。

心中四爱。苏轼一生，大吃大喝的场合太多，但走心的只有一次。

孙鼛（gāo）在他邸宅中招待苏轼，一日便用了苏轼四爱：官法酒、烹团茶、烧衙香、诸葛笔。法酒就是宴会用酒，团茶亦是宫中高级茶，衙香是官方用的高等级合香，诸葛笔则是安徽宣城诸葛丰所制的毛笔，是苏轼一生所爱，苏轼还说：“诸葛氏笔，譬如内库法酒，北苑茶，他处纵有嘉者，殆难得其仿佛。”

诗释官妓。杭州有官妓周韶，有诗才，更善于茶道，与蔡襄斗茶，也不曾落败。苏轼任杭州通判期间，释放过官妓，周韶也写信给苏轼，请求还给自由。但苏轼一打听，这位是太守陈襄所钟爱的人，不能自己签字。后来，钦差苏颂来了，太守宴请，苏轼在场，周韶即兴所作诗文，因为苏轼的点评而打动了苏颂，后得以脱籍。

西湖西子。在苏轼之前，西湖叫金牛湖，叫明圣湖，叫石函湖，叫放生湖，他一句“欲把西湖比西子”，千古绝唱，西湖名称从此沿袭至今。西湖周边，遍地好茶，环湖寺院的僧人，皆精于茶道，在和尚的好茶招待下，苏轼佳句频出：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”，“食罢茶瓯未要深，清风一榻抵千金”。

佳茗佳人。苏轼一生写茶无数，唯“从来佳茗似佳人”一句，从古到今凡饮茶者皆知。茶与美人，是苏轼令人羡慕的地方。他身边不缺美人，也很会梦美人。有一次，他做了一个美梦，有位美女用雪水烹龙团茶给他喝，还唱歌助兴。他醒来后，发现自己的衣服上还留有美人的唾沫，更加沉醉，就写了一首回文诗。苏轼曾对能歌善舞的胜之说，这个世界上，只有她配得上建溪双井茶和谷帘泉这样清高的饮品，苏轼不仅送茶送水，还送词《减字木兰花》。苏轼还写有《月兔茶》，送给属兔的朝云。

茶之罪责。乌台诗案爆发，苏轼好友驸马王诜受到牵连，所列罪状中，赫然有王诜送苏轼好茶，这大约是雅贿的最早出处。苏轼的茶诗《和钱安道寄惠建茶》迎来的祸更大，被认为针砭时弊，包藏祸心，这句“草茶无赖空有名，高者妖邪次顽犷”更是被解读为指责朝中要员。喝茶获罪，写茶获罪，苏轼是独一份。

秘密赐茶。宋哲宗曾经派人到杭州秘密赐茶给苏轼，来人悄悄讲，“某出京师时，往辞官家，官家说：辞了娘娘再来。某往辞太后殿，复到官家处，引某至一柜子旁，出此一角，密谕曰：赐与苏轼，不得令人知。”苏轼得到皇家茶一斤，老泪纵横。苏轼做过哲宗老师，也在皇宫喝过皇家的茶。宋神宗还数次夸苏轼是不可多得的人才，看苏轼的文章时，经常举着筷子忘记夹菜。

密云龙茶。太皇太后有赐给苏轼一饼“密云龙”小团，苏轼珍重异常，偶尔自己悄悄地躲起来喝一小口。但苏轼比较爱臭美，忍不住写了一篇阙茶词《行香子》，说什么“看分香饼，黄金镂，密云龙”，苏门四学士嚷着要分一杯羹。有一次，苏轼在家里会客，忽然命取密云龙，侍从还以为是有重要客人到了，悄悄在屏风后面一看，是廖明略。廖明略自此名声大震。

新旧茶理。寿星院的梵英和尚，非常会煮茶，饮后齿颊生香，与一般的茶味不同。苏轼喝过后，非常疑惑：“这是新茶吗？”梵英和尚却道，烹茶必须新茶旧茶配合了用，香味才透得出来。苏轼领悟到，琴之制作，不满百年，桐木的生意尚未绝灭，故其缓急清浊，还会与气候的晴雨寒暑相感应，所以琴以古者为贵。此理与梵英所言，茶须新旧相交，香味始见，其理正同。同感，茶之新者，生机勃勃，个性张扬，易与气候相感应，性情不定；经年之后，趋于沉稳，温润内敛，醇和随顺，亦如老朋友般彼此相熟了。

求惠山泉。苏轼写诗给无锡县令焦千之，求一斛惠山泉。惠山泉被茶圣陆羽评为天下第二泉，自此一直雷打不动占据明泉榜上第二位，成为天下明泉，而第一位换来换去，反而让人没有期待。苏轼说，世人都知晓这惠山泉好，不惜千里转运，但谁知道泉水的真假？我现在有老朋友送的好茶，就缺你的好水，没有惠山泉，我这茶也好不哪里去。苏轼还有其他一些与品水相关的轶事，大都是附会之作。

作者简介：周重林，学者、作家，潜心研究茶学近20年，著有多部畅销茶学著作，代表作有《茶叶战争》《茶之基本》，茶文入选全国高考，各地会考、联考。周重林长于把茶文化放入人类思想史中体察，研究具有独创性魅力。

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