为什么孔雀饼这么受欢迎？
2019-12-23 16:45:57   来源：茶业复兴    浏览：

12月19日，天气晴朗，我们在茶业复兴二楼举行264期复兴沙龙。今天我们的主题是记忆中的2002。2002年貌似波澜不惊，但这一年国足踢入了世界杯，这一年我们的普洱茶也开始了波澜壮阔的发展，孔雀饼也是从这一年开始流行。围绕这个话题，本次茶会有多位嘉宾开展了深度的交流，以下为沙龙实记。

七星布朗孔雀品鉴

主持人：我们今天品鉴的茶品是七星布朗孔雀，这是一款普洱生茶，精选2002年布朗山茶箐，由云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司生产，云南锦兴茶业定制，目前售价6800元/饼。希望大家今天品鉴时认真填写品鉴卡，我们随后将请今天到场的五位嘉宾进行品鉴卡抽奖，奖品是茶业复兴沙龙举办至今最大的惊喜，是周重林老师亲笔签名的《茶叶战争》一本以及今天的主品茶，七星布朗孔雀一饼！我们先请沈连浩做一个品鉴示范！

沈连浩：这款七星布朗孔雀，精选普洱茶核心产区布朗山十七年自然干仓老茶为原料，遵循古法制茶，经2018年精制加工制作成饼茶，条形肥壮紧实，陈香馥郁，滋味甘醇，茶气十足，山野气息浓烈，茶汤入口微苦，随即化之，转为回甘；喉韵连绵，整体汤感厚实饱满，且经久耐泡；实为不可多得的普洱佳品！

记忆中的2002

云南锦兴茶业有限公司李锦兴总经理：2002年，刀郎唱到：2002年的第一场雪，是留在乌鲁木齐难舍的情节。同样是2002年，昆明没有下雪，同样也有一份难舍的情节留在我们普洱茶人心中：那就是孔雀，是布朗，是七星布朗孔雀！

孔雀，善良美丽的百鸟之王，人间的“凤凰”，是自由与和平化身，象征着阴阳和谐，寓意着吉祥幸福、前程似锦，是优雅和才华的完美体现！布朗山，冬无严寒，夏无酷暑，山峦连绵，沟谷纵横。孕育了无数普洱精灵，缔造了王者班章！今天，我们品鉴的这款“七星布朗孔雀”，正是精选2002年勐海布朗山茶菁，由国营茶企—云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司（原黎明茶厂）出品。

七星布朗孔雀的推出得到了市场的广泛认可和广大茶友的追捧，在此，我们要感谢云南农垦集团八角亭茶业，感谢普洱茶圣地勐海布朗山，以及所有关心支持喜爱“七星布朗孔雀”的朋友们。近年来，随着普洱茶市场的快速发展，茶行业也出现了许多的新问题，比如茶产品的价格和价值问题，茶产区的生态和可持续发展问题，云南的古茶树、古茶林保护和开发利用问题？而作为茶人和茶产业的从业者，我们应该关注并身体力行的去思考去做好这些事情，怀着敬畏之心去对待每一片茶叶，揣着梦想去一起擦亮“普洱茶”这个金字招牌。

孔雀的羽毛，就像一条条美丽的彩虹桥，连接着我们每一个人；孔雀的羽毛，拖曳成一串串绚丽的流星，把普洱茶传播到世界各地；羽毛上的一颗颗眼睛，温柔而坚毅，欢迎着四海宾朋，眺望着远方，憧憬着“中国茶，香世界”的茶人中国梦！

主持人：在2000年普洱茶私营茶厂开始出现，结束了普洱茶是以国营这样经营的局面，普洱茶逐渐走向了一个成熟期，就在2002年这一年，广州茶博会100g普洱茶就拍出了16万天价，普洱茶一夜之间就成为中国茶叶曝光率最高的事物，在03年台湾的普洱茶商人纷纷开始转战大陆，向大陆输入普洱茶文化，我们的普洱茶走入了这样一个文化普洱茶阶段，一直到04年，在市场一片向好的情况下，我们的大益、下关等等头部企业纷纷改制，重出江湖，一夜之间，满城皆做普洱茶，就在这样一个混改私的大浪潮下，我们黎明茶厂逆势而行，勐海八角亭茶业有限公司依旧还作为国营茶企，扛起了茶行业的国企大旗。

云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司营销中心副总经理李辉：感谢各位学者，茶人来参加我们七星布朗孔雀品鉴活动。云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司，原名是黎明农工商联合公司茶厂，隶属于云南农垦集团，至今为止我们是勐海地区保留下来的唯一一家国营茶企的身份，我们1964年就开始做茶叶，成立了茶叶加工组，1984年，成立黎明茶厂，2001年，黎明茶厂开始试做普洱茶，所以市面上黎明茶厂出品的茶叶98年，99年的产品大家笑笑就行了。2013年从农垦司划到地方，母体单位不存在了，黎明农工商联合公司茶厂于11月正式更名为云南农垦集团勐海八角亭有限公司。

孔雀饼的故事

主持人：孔雀饼是普洱茶的经典系列之一，被认为是最具有收藏价值的系列产品，被誉为有记忆的口感。孔雀本身就寓意吉祥，这些年很多企业都热衷于推出孔雀饼，从2002年大益推出孔雀饼，2003年中茶开始制作孔雀饼，到2006年老同志开始制作孔雀饼，普洱茶的头部企业纷纷把孔雀饼作为自己的经典产品。

杨凯老师：今天的主题是孔雀饼，其实我们的普洱茶不是一直就这么好，在历史上很长一段时间云南人喝普洱茶喝的不是太多。大约从90年代到2000年，云南茶企面临很大的困难，很多的国营茶厂当时都在下岗，出现了很多问题。2000年左右，我们从把境外喝普洱茶的风气慢慢带回了大陆，经过改革开放以后很长时间的社会财富的积累，生活水平的提高，也带来了大家对喝茶的需求与变化。

还有一个问题，很重要一点，茶叶在90年代价格非常低，很多茶企经营困难。这个时期的勐海茶厂开始接受定制茶，很多有先知先觉的广东茶商们开始在云南搜寻好的原料，凑巧由于这段时间经济水平上升，大家开始追求更安全更生态的产品，于是在99年勐海茶厂注册了一个有机商标，当时这个有机茶园的认证是选择的布朗山，随后大约2002年开始很多茶企开始定制布朗山和班章，在2002年我们就可以看到打着“有机”里面印上“班章野生”“班章有机”“孔雀”等等，孔雀饼、孔雀沱大约都是在这个时期出现的，这个时期大家热炒布朗山。

我们找了一些当年早期的孔雀饼的图片，都是当年的布朗山系定制茶，我们黎明茶厂作为国企囤这些料，这么长时间这个茶才拿出来很不容易。据我所知，2002年的料在市面上现在价格很高了，布朗山系的茶价格也很高了。我印象里八角亭有很多分厂，也做了很多茶，先对来说一些05、06的古树茶喝起来相当不错。

回到刚刚说的2002年，很多人都开始炒一个布朗山的概念，一个烟味的概念，一个孔雀的概念，确实在市面上当年的几款孔雀茶价格都是扶摇直上。今天我喝了会议组织方提供的这个茶，到了第三泡老茶的这种梅子香就出来，这个茶的这个烟感也是现在很流行的，相当不错。

何宣老师：我对茶是门外汉，现在主要工作就是编撰云南大百科全书，这是云南省委省政府交给我们的工作，现在已经十个年头了。为云南做全面的梳理，普洱茶就是云南大百科中的一个重点，我们在写有关茶叶的章节时，李锦兴同志带我们去了解古茶树，了解古茶园，这对我们云南大百科中普洱茶的编撰是一个极大的帮助。今天品鉴的七星布朗孔雀，我个人觉得茶汤非常透亮，滋味非常纯正，陈韵非常浓郁！

集美大学郑亮教授：我去年在厦门，之前在新疆，刚刚说到2002年一场雪就下在我们家乡的地方，对我们来说雪很正常，刀郎是湖南人吧，可能就触发了他独特的感受。我今天能参加这个会，真的是一个意外惊喜，对于我们这种不怎么喝茶的人来说，这个茶和我们闽南地区喝的截然不同，给人的冲击力很大。今天是晴天，咱们品鉴的那张表我很注意，有一栏是喝茶时的天气，我就感觉这款茶好像喝到一股阳光一样，因为我从来没有喝过这样的茶，味道始终保持在一个稳定的状态，前后没有起伏，我认为这种茶还是很干净的。

我们来这里的目的，也是想和云南茶进行一个交流，我们在集美大学也是希望能给学生推荐茶，茶不仅仅是生活的必须，也是一直文化的象征，所以来交流和学习。古人说开门七件事柴米油盐酱醋茶，茶是作为第七代档，排序是很重要的，每一档的递进说明社会的发展和生活水平的提高，我认为我们已经是到了普遍喝茶的时候了，已经度过了“柴米”解决温饱的问题，度过了“酱醋”一地鸡毛的问题，把茶提到我们生活当中来。品味今天的阳光，大家有一个共同的话题，现在各种纷至沓来的碎片，分不清楚信息的优劣，如何抗拒这种生活状态，是我们需要思考的一个问题，不妨坐下来和一杯茶，有什么东西放不下的呢？从身边最日常的东西入手，吃饱了穿暖了，隔着所有都不应该成为我们生活的主流。不必关心离我们很远的事情。

为什么孔雀饼那么受欢迎？

周重林：03年我才开始做茶的研究，上个月我在广州，有人在我面前刷了两饼六星孔雀，一百多万，今天所有的事情都和这个产品有关，这是一个事实。围绕着孔雀在芳村我们估算了一下有200多亿的资金，围绕大益孔雀的资金有千亿左右，这是一个很可怕的数字，民间茶的资金大部分基本都被大益孔雀吸收，我知道的做孔雀的每一家都在大卖。福海的一个产品也是孔雀，还没有上市就脱销了。这就是资本市场在看好。

另外一点是口感上的看好，这种区域口感特征评价，叫浓强度很高、冲击力强，回甘，这是工夫茶体系爱好者有关。我们团队在追问一件事情，为什么广东人，或者说是工夫茶流行的区域会喜欢布朗山这个地方的茶呢？我们在老班章这个地方掘地三尺找到了一定生物学上的优势，这个地方有五种茶种，苦茶种和甜茶种各占一半，我提出来一个假设，当年老班章的人和老曼峨的人在这里相遇的时候，当地土生的苦茶种和从帕沙带来的甜茶种，现在我们把这些树种分布全部标识出来了。你无法接受，这些是天然的，就像今天说的孔雀寄托了美好，他天生好被人发现了。

最近有个很活跃的人李子柒，很多人说资本关注，我很早就认识她了，是她本身活成了艺术品，她家的院子具有不可复制性，不是资本市场看好她才火的，而是她本来就很牛，资本市场才会去看好她，这个逻辑关系很多人点到了。锦兴这个活动是前年订的，就是在等这个产品出来，现在觉得时机到了，老料新压嘛，好的东西要等待一个时机，今年恰恰很合适。普洱茶大盘往下走，但是市场需要一些起得来的好品质的茶，主打做这个区域的芳村一百多家店，好茶是可以分享的，可以参与的。生活家在我们国家是最难培养的，这是很了不起的。

我们做了一个假设，经济发达的区域都喝茶，未来会形成一个常态，在沿海早就有了，广州、长江三角洲等等，其它地方很常见，茶是一个引子。茶行业平均文化水平是初一，是很低的，但是近几年茶变成国潮的一部分，因为有很多文化水平高的人参与了进来。这是很大的体量，园西路800米开了58家茶店，非常夸张，我们如何和千禧一代交朋友，出生的时候是中国最好的时候，我们现在的这些茶，我们这些茶是为他们准备的，是上好几代人留下来的，为后几代人服务。我们去年做的那本书，讨论饮茶传统，我们过去的泡茶技法没有革新，泡绿茶那种方式不适合，有精细化的解析，工夫茶的方法开始让我们能够了解到普洱茶的美好。

茶友：这款茶符合了我对于普洱茶的一种认知，那我也想到一个问题为什么我们年轻和一代人越来越少的去喝茶，我们喝的第一口茶水是父辈，爷爷辈泡的大碗茶，印象就是特别特别苦，就有了成见。我们大学生不喝茶，第一就是嫌弃太麻烦了，还有就是对于茶不是很了解，被问到什么时候开始喝茶，自己心理上定义了六七十岁才是喝茶。我们大学限电，要去开水房打水。用烧不开的水来泡普洱茶确实是太痛苦了。

茶友：这款茶有一些烟味，因为我对于烟味比较敏感嘛，过去我和我老公是两个阵营的，我比较喜欢轻柔的茶，但是今天这款茶让我改变了看法，我也开始喜欢上了布朗、老茶这种刺激的味道。

来自七星布朗孔雀饼的惊喜

主持人：非常感谢各位茶友的分享，我们刚才在茶会进行中已经抽取5位幸运的朋友得到大礼，恭喜这五位幸运的朋友。其他朋友也不用灰心，感谢你们一直支持茶业复兴，留到最后是值得的，等待是值得的，就像一杯好茶，只有经过经年的转化，在开汤时刻，才能带来最美的滋味！今天到场的所有朋友，都将获得锦兴茶业与茶业复兴联袂提供的“好礼+豪礼”礼包，请大家带着自己的战利品，凯旋而归吧！谢谢大家，本期沙龙到此结束！

（文章由茶业复兴编辑，根据嘉宾现场发言整理，未经嘉宾审校，解释权归嘉宾所有。）

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