普洱茶复苏启示录「茶界白马非马专栏」
2020-05-01 02:01:46   作者:白马非马   来源:普洱杂志    浏览:

我们梳理一下普洱茶从2007年崩盘以来的复苏轨迹:行业经过2008年的谷底、2009年的缓慢回升,到了2010进入了快速复苏的轨道,而到了2013年又呈现一片火热的景象。

龑王牌勐麻河普洱茶2019年古树春茶纯料

2020龑王牌勐麻河青饼原料,艾文华老师拍摄

今年普洱茶热吗?很热,君不见名山古树茶价格一飞冲天,大益茶被一再炒高!但你问问身边做茶的朋友,普遍唉声叹气生意难做。如果说2007年的普洱茶热是场燎原的大火,来得猛去得也快,在大家都赚到钱的同时,立马把做茶的人打回冰河时代。而今年的普洱茶热更像是冰原上的火山喷发,炙热的天空下仍然是冰冷如铁的冻土。这是一个分化与整合的时代,只要做茶就能获利的时代一去不复返,只有迎合时代潮流的,用心去做茶,善于改变自己的,超越自己的才能收获春天。

我们梳理一下普洱茶从2007年崩盘以来的复苏轨迹:行业经过2008年的谷底、2009年的缓慢回升,到了2010进入了快速复苏的轨道,而到了2013年又呈现一片火热的景象。在这条复苏路线图下,我们发现行业发生了严重的分化。首先是台地茶与古树茶的分化,前者卖不起价,很多茶农将之抛荒也不愿意去管理与采摘,而后者成为大家都去追求的香饽饽,造成了名山纯料一叶难求。其次是品牌商与非品牌商的分化,前者通过现代品牌运作,赢得了消费者的芳心,集万千宠爱于一身,而后者门可罗雀,乏人问津。再次是特色的厂商跟没有特色的厂商的分化,你有实力可以做大而全的事业,打造令人恐怖的全产业链企业,没有实力还可以经营小而美的事业,靠独步天下的绝技笑傲普洱江湖。做茶叶就如同女人,你可以不美丽,但要有魅力,没有魅力但要有特点,如果一个企业既没有实力也没有特色就很难在江湖上混了。最后是专业与不专业的分化。现在是专业化运作时代,不管你是做传统还是做创新,做线下渠道还是做电商,做原料还是做营销,都需要专业化的团队来运营,而且需要一个与时俱进的学习型团队来运营。沉舟侧畔千帆过,病树前头万木春。这是一个不断追加资金与人才投入的专业化运营时代,你不进步就会立马被淘汰。

这是冰原上的火山,为什么会出现冰火两重天的景象,乃在于冰盖就是企业发展到一定程度的天花板,而企业要突破“天花板效应”必须聚集巨大的能量,才能以火山爆发的形式冲破冰盖,喷薄而出。企业的前行道路,就如同盖楼,一层层的盖上去。你以为你盖得高了,才一骄傲躺下来睡觉,就马上有很多后来者一夜之间就比你盖得高得多,这时你要奋起直追是很难的,搞不好还会OUT了。

从2003年到2007年的普洱茶热,可谓企业盖的第一二层楼。这层楼盖得太轻松了,因为行业的钱太好赚,就像农民不用掌握复杂技术也能盖一两层的楼房。在这个阶段有少数企业别具匠心的布局未来,可能在别人只盖一二层楼的时候,可能盖到了三四层。这种企业在普洱茶冬天里是最早复苏的,往往能够创造复苏的奇迹。而大多数企业到了2008年无所适从,碰到了二层楼的天花板效应,很难突破,他们还停留在粗放式经营的层面,使得企业要不是关门大吉,要不是成为半死不活的“僵尸企业”——加工车间还在,只是经常不见工人加工,不见烟囱冒烟,一年到头做上寥寥可数的几笔订单。据说在2008年,勐海有新建的茶厂用来养猪。当然“僵尸企业”只是没有准备好足够的过冬棉袄,才被行业的冬天冻僵,一遇到2009年行业复苏的春天,这些后知后觉的企业许多也会调整战略,去生产受市场追捧的产品,从而或多或少地改变自己的困境,重新获得发展机遇。

但是需要强调的一点是,随着时间的推移,尤其到了2013年行业的竞争越来越激烈,对资本的投入、团队的建设提出了越来越高的要求,这不是简单的盖三四层楼的问题,而是要盖小高层的问题。除了盖高楼的竞争外,还开辟了盖不同特色楼盘的竞争,比如你新盖一个全所未有的电商大楼,或者盖个敢为天下先的茶膏大楼,等等不一而足。如果不具备扎实盖楼技巧的企业将面临洗牌,将再次面临OUT或“僵尸”的命运。现在我们来看看这场貌似不会停止的盖楼大赛中,企业靠什么胜出,成为未来“剩者为王时代”的“剩者”。

首先我们要提企业家精神。有的人会把企业家想得很严重,会说茶界连真正意义上的企业家都没有几个,提这个对于一个落后的行业来说显然是个伪命题。这要看怎么对企业家来定义了,如果一定要把企业做到上亿元规模的老板才能称为企业家,那么茶界的企业家确实寥寥可数。但如果我们不以企业规模论英雄,而以老板的格局与胸怀来谈是否是企业家,我们会发现茶界还是有不少企业家的。他们的企业也许做得还不够大,但只要按照目前的态势发展下去总有成为规模企业的可能。没有天生的大企业,大企业都是从小企业做起来的。企业最宝贵的财富是企业家。因为企业的发展往往决定于掌门人个性和行为方式。即便有宝贵的资源,有杰出的人才,但老板不会用,将一副好牌打成烂牌,也是枉然。茶企的老板很多是以前国营茶厂的领导或职工,或者是由当年的小茶商发展起来的。他们是典型的“茶一代”,他们的长处在于熟悉茶行业的事情,短板在于茶行业长期以来属于落后行业,他们缺乏现代企业管理制度的熏陶,缺乏品牌运作的实战,都是靠茶行业的老一套经验在玩。到了2008年以后,其玩法就像一驾破旧的马车行驶在高速公路上,十分危险。

这种企业的出路有二,大益和澜沧古茶就是很好的榜样。大益是国营大厂改制的产物,其相比下关的优势在于改制很彻底,不像下关实行的是换汤不换药的改制,搞的是管理层持股,专家治企(指由熟谙茶行业的资深人士操盘),而是将企业彻底交给外来的专业团队来运作。大益的传统嫁接现代的管理制度与品牌运作,在短短几年内就将下关远远甩开,创造了中国茶界最牛的一波行情。澜沧古茶跟下关一样也是实行的是管理层持股,但跟下关不一样的是,其实行了放权,委托职业经理人来管理。在优秀的职业经理人的操盘下,澜沧古茶佳绩不断。

其次我们来谈创新。企业家最宝贵的精神其实是创新精神。在一个低度竞争的行业,刀耕火种也能收获丰厚的利润,这时企业是缺乏创新动力的。只有到了2008年,老一套玩不动了,茶企的老板才会纷纷选择创新来破坚冰。因此,2008年是普洱茶的创新元年。在创新方面,龙润是先行者,其提出了龙润的蓝海战略,用做药的理念来做茶,要把普洱茶做成快消品,要把普洱茶做进商超,要做加盟连锁第一品牌。龙润早在2006年就提出创新,当时创新还没有成为行业的共识,龙润遭到了同行们的不少白眼。2008年以后,龙润的同路人越来越多,在创新方面做得成功的,大多为行业的后来者与草根。行业的后来实力派,如天士力、云南白药其作为药企出身,都把目光瞄向了健康产业,天士力推出了帝泊洱茶珍,云南白药提出了“健康配方”的概念,都极大丰富了普洱茶的内涵与外延,拓展了普洱茶的生存空间。而草根呢,为了生存下去必须寻找行业的新机会,于是在他们的努力下,古纯与电商两个细分领域被他们开发出来了,成为了行业新热点。

再次我们谈科学普洱。创新往往离不开科学的支持。人类从近现代以来,步入了日新月异的发展之中,是科技深度塑造了近现代社会。对于普洱茶这个原始农产品也一样,其要取得跨越式发展,离不开科技的大力支持。在消费者日益理性的今天,在大健康时代,普洱茶的健康机理不能停留在玄学层面,需要进行基础科研来揭示其奥秘。用实证的东西来推动普洱茶的大健康时代的到来。同时,茶园的管理、茶叶的加工离不开科技的支持,先进的种植管理技术,先进的加工设备、先进的发酵技术,等等都在深度推动企业的创新。就连茶企的营销,也进入了大数据时代,要利用云计算时代的数据挖掘技术来加工整理,形成数据报告以供企业做量化的营销决策。总之,从2007年起普洱市政府高瞻远瞩提出了“科学普洱”的构想并践行以来,科技已经深度改变了普洱茶,插上科技与文化翅膀的普洱茶将越飞越高,越飞越远。

最后我们来谈跨界营销。我们要深刻认识我们的时代,这是一个大融合时代,传统的企业纷纷触电,电商也在涉足传统领域;传统媒体与新媒体日益紧密结合;马云、柳传志据说也要来掺和做普洱茶。一切都乱套了,企业的边界从来没有这么模糊,一切都有可能。你的最大的竞争对手,可能不是身边的这几家,很可能从相隔万里之遥突然杀出。世界不但是平的,还是互联互通的,而且可以在一张小小的手机屏幕上进行微连接。而云计算的出现,大数据能得到处理,传统的边界将被数据整合轻易打破。将来的物联网,不管你上不上网,万事万物都在网中。这是一个大一统的时代,高度融合的时代,碎片化的时代,微时代,一切的都变了,一切的边界都模糊了。当一个传统的企业,也在做电商,也在玩微博、微信,也在做大数据分析,你说他是传统还是互联网企业,我们只能说他是融合化的企业。在未来,企业有两种活法,要不是主动融合不同的领域,开展跨界营销,做多元化发展的企业。要不坚守核心领域只做某一两个环节的企业,比如只做供应商,或者只做网络服务商等等。

世界已经改变了,您准备好了吗?这就是复苏时代的最大启示。因为我们不知道明天是什么样子,会发生什么?(“请上帝喝茶”微信客户端发表于2014年)

文/白马非马(文章刊登于2013普洱杂志11期),经作者授权爱普茶网转载。

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