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从自然到人文,跟随这款茶来一次云南深度游「津品茶话」
云南,世界茶树起源地。因地理、气候孕育出了云南独有的大叶种茶树;又因古老民族的智慧创造了普洱茶。(云南大叶种具备良好的适制性,还可制作红茶、白茶、绿茶等。)
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这场斗茶赛颠覆对夏秋茶的“偏见”
北京张一元茶叶有限责任公司原董事长、高级评茶师王秀兰担任审评组组长并领携十位资深爱茶人组成审评组完成本次审评活动。
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头道茶能喝吗?江湖几大说法如何分辨?
喜欢喝茶的茶友对于泡茶流程想必都不陌生。泡茶的时候,头道茶倒掉,这个动作似乎都变成了一个习惯。但到底要不要倒?为什么要倒?却是众说纷纭。
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易武老树白茶,岁月许其芳华
易武熟茶、古树红茶,山花易人间,白茶却嫌春色晚。从初试制出第一批产品开始,团队在一次次的查阅典籍后,进行原料的优选和技术创新,终成易武白茶开山之作。
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“谈美”第四讲:味道「一如茶香专栏」
狮峰龙井(绿茶)、传统铁观音(乌龙茶)、老枞小种(红茶)、古树红茶(红茶)和小青柑(熟普),叶老师让大家仔细地、慢慢地喝,喝出最喜欢和最不喜欢的,进行分享。
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“谈美”第一讲:美为何物「一如茶香专栏」
叶老师说,“美”是一个太大太泛的话题,众多的文人墨客都有对“美”的描述,但是“美”到底是什么?却从来没有人有过清晰的定义过;“美”唯一确定的就是它的“不清晰”。
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喝茶讲“三异”,你知道是什么吗?「津品茶话」
喝茶有益健康,尤其是长期坚持喝茶,但这是建立在“合理饮茶”的基础之上的。好好喝茶、喝好茶,也是有讲究的,要因人、因时、因场合而异。
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话说晒红(三):用晒红做大“云南传统红茶”产业
晒红是以“太和甜茶”为蓝本构建的一套茶类体系。而构建核心价值体系与大力推广的“总导演”,就是普洱市天下普洱茶国有限公司董事长包忠华。
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用晒红做大“云南传统红茶”产业(话说晒红之三)
晒红是以“太和甜茶”为蓝本构建的一套茶类体系。而构建核心价值体系与大力推广的“总导演”,就是普洱市天下普洱茶国有限公司董事长包忠华。
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探秘云南最古老的红茶:“太和甜茶”(话说晒红之二)
原住民的茶确实有效,驱严寒、促消化、提精神、解疲劳。但此茶太苦涩、味太酽,不习惯饮用,妇女儿童就更不适饮用。经交流学习借鉴,制出了弃苦涩、香甜爽,耐储存适宜更多人饮用的茶
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话说晒红(二):探秘云南最古老的红茶——“太和甜茶”
武夷山的茶农从白茶晒制的实践,而认识到制红茶的日光萎凋;由绿茶揉捻后来不及干燥变红的实践,而认识到制红茶渥红的技术措施,开始发明小种红茶制法。
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晒红的工艺特点与市场前景
太和甜茶凸显的是茶叶的品饮特性——甜;普洱晒红凸显的是云南传统红茶的制作特点——晒。
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晒红的工艺特点与市场前景
晒红偏重于有氧发酵,有学者甚至认为偏向于氧化,轻于发酵,而其他红茶(滇红、内地红茶)都采用渥堆无氧发酵。
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晒红:“云南传统红茶”在当代的崛起与传播
晒红是以“太和甜茶”为蓝本构建的一套茶类体系。而构建核心价值体系与大力推广的“总导演”,就是普洱市天下普洱茶国有限公司董事长包忠华。
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晒红:“云南传统红茶”在当代的崛起与传播
本文将探讨晒红工艺起源与流变,以及其作为晒红产业在当代崛起的意义。感谢“普洱晒红”命名者与理论体系构建及传播人包忠华先生、“太和甜茶”的挖掘、整理与传播者李琨先生
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话说晒红(一):晒红是“云南传统红茶”
晒红是云南传统制茶工艺的一种嬗变,跟上世纪30年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有着极大的区别,其是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类,因其跟红茶工艺更为接近,而被归为红茶
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晒红是“云南传统红茶”(话说晒红之一)
晒红是云南传统制茶工艺的一种嬗变,跟上世纪30年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有着极大的区别,其是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类,因其跟红茶工艺更为接近,而被归为红茶
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当地水泡当地的茶就好,真是这样吗?「一如茶香专栏」
泡当地的茶不行了,那我们泡外地的茶如何?我们选取了一款普洱的生饼。最后出来的结果和龙井、红茶无异。矿泉水泡茶,是很多人的选择。只是,真的不是每一眼泉水都适合泡茶。
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“美容”茶,仔细看「一如茶香专栏」
红茶的审评中有一个术语是“乌黑油润”,这是优质红茶的特征。然而,优质红茶不那么多,爱茶的人爱美的人却很多,都想喝到甜香可口的红茶。事实上红茶泡不好很可能就有苦涩味。
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喝茶真的不能代替喝水吗?「一如茶香专栏」
自己喜欢的东西,就不容别人说它不好,这大概也是人之常情。喝茶数年,也未曾觉得有什么异常,突然有一天某君劝我:根据医学研究,喝茶是不能代替水的,喝茶不喝水会出问题的。