普洱杂志：浓淡相宜泡熟茶（下）
2023-10-20 22:10:52   作者：黄贞贞   来源：普洱杂志    浏览：

如果说，熟茶的第一次生命来自枝头的原料；

那么它的第二次生命则来自渥堆发酵；

而第三次生命则是在冲泡之间。

从失水到吸水，再干燥，又吸水，一片熟茶完成了生命的三度淬炼，绽放出生命最精彩的部分。

它的温和、醇厚、甘甜给人们带来了温暖与健康。

熟茶可以说是所有茶类中最温和的茶，因为它的发酵程度是所有茶类中最高的（自然发酵的陈年老茶除外）。

在全发酵茶中，比红茶、安化黑茶等发酵时间和程度都高。

所以熟茶的冲泡要求其实相对较低，只要是品质优异的熟茶，浓淡相宜，怎么泡都好喝。

比如现在茶圈子里流行的保温杯闷泡法，都是首选熟茶。

当然，一些冲泡技巧运用在熟茶上，一方面可以让熟茶更好喝，另一方面也可以掩盖某些熟茶的工艺缺陷。

熟茶的快捷泡法

以上说的是熟茶的传统冲泡法。

需要配备一套完整的茶具才能实现。

而熟茶又是日常的生活茶、口粮茶，随时随地都可以喝。

所以，在工作忙碌的办公室，在没有条件的外出途中，或者在犯懒图方便的时候。

我们还可以选择一些快捷的冲泡方法：

一、飘逸杯泡法

飘逸杯应该是随着普洱茶的兴起而流行的茶具。

飘逸杯确实方便快捷，一冲一按就行了。

最适合在办公室使用。

但是飘逸杯因为材质的关系，不聚热也不密闭。

只能满足日常喝茶的需求，品茶就算了。

而且我个人觉得飘逸杯还有一个致命伤：颜值低。

二、煮茶法

选择带金属滤网的电茶壶；一般500ml水配10g干茶，放进滤网，可以先倒入小半壶开水洗茶；倒掉洗茶水后，再注入500毫升冷水，开始煮茶。

水沸腾后1分钟内即可关火。

一般可以煮2~3壶。后两壶的沸腾的时间相应延长。

煮茶，必须是好的熟茶。

如果是天然无污染的古树茶发酵的最好。

因为高温煮茶，容易煮出茶叶中的有害物质；如果是农残重金属超标的熟茶，这些有害物质就更容易溶解在茶汤中。

但真正好的熟茶，煮着喝，能够让其内含物质尽情释放；茶汤很容易出粘稠感，体现熟茶的醇厚和顺滑。

三、保温杯闷泡法

保温杯闷泡最近普洱茶界比较流行的熟茶泡法；一般500ml的保温杯配3g熟熟茶最佳，投茶量大容易太浓。

倒入开水后，盖上盖子，闷泡至少3分钟以上。

如果是紧压或者散形熟茶，建议用一次性小茶包装袋后再泡，可以滤掉茶渣。

保温杯闷泡最适合在旅途中喝茶了，不仅方便快捷，而且清洁卫生。

关键是，通过保温壶的高温闷泡，能闷出一般泡茶法不容易出的香气。

比如陈香、参香；另外，闷泡后的熟茶，汤质粘稠、口感顺滑，像米汤水一样。

但是前提是茶必须好，没有明显工艺缺陷，没有堆味、异杂味。

否则这些缺点会因为闷泡而不断放大。

可以说，闷泡是检验熟茶优劣的有效方法之一。

节选自《普洱》杂志2020年3月刊

《浓淡相宜泡熟茶》

撰稿_黄贞贞/摄影_Susam【除署名外】

图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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