普洱杂志:这些茶界奇葩行为你干过吗?
2023-10-23 16:43:03   作者:青雨、夏柒曦   来源:南茗佳人    浏览:

身在普洱茶圈,难免跟很多人打交道,时间长了,总能听到或看到很多趣事儿。当然,有的是趣事儿,有的则是奇葩行为,令人啼笑皆非。

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《甜野》古树熟茶茶汤

以下文章来源于南茗佳人,作者青雨、夏柒曦

身在普洱茶圈,难免跟很多人打交道,时间长了,总能听到或看到很多趣事儿。

当然,有的是趣事儿,有的则是奇葩行为,令人啼笑皆非。

1、混淆茶汤颜色,张冠李戴

混淆茶汤颜色、张冠李戴的事是生活中最常见的。

如:明明泡的是熟茶,茶友脱口而出:“是红茶!”

看不过去,于是出言提醒:“是熟茶。”

“红茶汤色不都是红色的吗?”

“熟茶汤色呈酒红色,红茶呈金色偏红的颜色,二者区别较大。而且滇红和熟普外表也很明显,红茶色泽乌润、金毫满布;熟普色泽褐红油润……”

一番解释,茶友终于明白红茶跟熟普的区别,没想到是因为自己认知错误,闹了这样的笑话。

虽然茶叶看似复杂,但弄懂六大茶类外形和特征,至少能很快辨别出茶叶种类,不至于发生以上张冠李戴的事情。

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《惊鸿》古树滇红茶汤

2、撬茶前,先上锅蒸一下

普洱茶蒸压工艺已经处于成熟阶段,把普洱茶大规模压制成铁饼的时代已经过去,现如今普洱茶压饼工艺已经可以灵活调整茶饼的松紧度,所以现在我们购买到的普洱茶普遍是松紧适度的,撬茶也较为容易了。

但也还是会有人在撬茶之前蒸茶饼,认为这样的方法能撬出完整的茶叶。

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《石头老寨》古树春茶干茶&茶汤

确实,受到蒸汽作用,茶叶逐渐回软,茶叶间的空隙得以打开,撬茶时就能完整的撬出整片茶叶,而且不会产生很多断碎茶沫。

但,茶叶在蒸制过程中吸收到一定水分,会抑制茶香和茶味溢出,冲泡后,茶香低沉,滋味较淡;

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《老曼峨》古树春茶干茶

而且经过蒸制,茶饼会吸收一定水分,如果不及时晾干、烘干,容易使茶叶受潮变味,甚至发霉变质。

此外,存储后的普洱茶内质逐渐转化,再次经历蒸制,如果控制不好蒸制温度,很容易使茶香挥发,不仅前功尽弃,而且对后期存储不利,得不偿失。

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《将军令》古树春茶干茶

3、冰箱冷藏普洱茶

品饮名优绿茶、铁观音的茶友都知道,茶叶如果不能短时间喝完,就得拿到冰箱冷藏保鲜,这不仅能保持茶叶色泽,而且能留住香气和滋味,所以冰箱冷藏保鲜的茶叶一般是高香茶。

而普洱茶较为特殊,属于后发酵茶类,越陈越香是它的特质。存储普洱茶也有一定要求:存茶温度在20-30℃之间,相对湿度不超过70%,茶叶含水量在3%-5%;也就是,普洱茶在恒温恒湿的情况下,茶叶中活性酶能促进茶叶转化,普洱茶才能越陈越香。

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《将军令》古树春茶茶汤

所以,根据普洱茶存储要求,低温储藏普洱茶,虽然能保留茶叶中的香气,但因为茶叶受低温影响,酶的活性暂时被抑制,自然不会促进茶叶转化,也就没有越陈越香这一说了。

此外,如果普洱茶冷藏在家庭冰箱中,冰箱中难免摆放着容易产生味道的食物,很容易导致串味,普洱茶品质也就大大降低;而且,冰箱中有水分子来回循环,普洱茶吸收水分后,容易受潮,处理不及时很容易受潮变质。

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《如月》普洱老生茶茶汤

4、“武林高手”般的泡茶手法

普洱茶圈“大师”云集,相信茶友应该看过如“降龙十八、打太极拳”般的泡茶视频。看到此类视频,让人大跌眼镜的同时直呼“内行”!

不得不说这样的泡茶方式,放到现在真的还有人愿意学吗?

回到泡茶本身,更多的是讲究泡茶要素、冲泡手法。

低冲定点注水

泡茶要素:水温、时间、投茶量,同时根据不同的茶类灵活调整这3个要素。

泡茶手法:旋转注水、单边定点注水、螺旋注水、正中注水等。

高冲旋转注水

普洱生茶和普洱熟茶工艺不同、茶性不同,因此需要不同的冲泡方法。而且新生茶和老生茶在冲泡上也有一定区别,核心是控制水温。所以,灵活的运用以上要素,每个人在家都能泡出一杯适口的茶汤。

类似以上的事情不胜枚举,为了让自己不闹那么多笑话,还是在中规中矩的基础上再结合一些有用的新意会更好。

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《拔玛老寨》古树春茶茶汤

图文来源:普洱杂志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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