普洱茶讲堂（一）：什么是普洱茶？
2021-08-09 02:29:20   来源：益木堂茶仓    浏览：

随着普洱茶在全球范围内的热销，越来越多的爱茶之人纷纷加入到了普洱茶的大家庭，然而，由于诸多原因，仍有许多茶友对于普洱茶的认识并不够系统与全面。虽然目前市面上及网络上不乏普洱茶相关知识内容，也有不少大师的心血之作，但太多的专业术语也让不少新入门者看得云里雾里。

为此，我们专门系统地收集整理了普洱茶从基础入门到品鉴收藏等相关知识，并采用一问一答的形式，直观明了地为各位茶友讲解普洱茶。

快速入门，拒绝忽悠。益木堂“普洱茶讲堂”今日起正式开讲！

问：什么是普洱茶？

答：根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会于2008年12月1日实施的《地理标志产品普洱茶国家标准（GB/T22111-2008）》，普洱茶的定义为：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”而“云南大叶种茶”，是指“分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。”

普洱茶的历史最早可以追溯到商周时期，发展至唐时已成为南诏国的主要商品。明代已有“士庶所用皆普茶”一说，清代为皇室贡品，普洱茶至此达到巅峰，成为中国名茶。

普洱茶原产于西双版纳、临沧、思茅等地，因集散地宁洱县为普洱府治所，故得名“普洱茶”。

从制作工艺上，普洱茶分为“普洱生茶”和“普洱熟茶”。

普洱生茶工艺流程为：鲜叶採摘后，经杀青、揉捻、日光干燥，即为生散茶。再经晒青茶精致、蒸压成型、干燥后，成为紧压生茶品。茶菁以绿黄、墨绿色为主，有些部分转黄绿、黄红色。汤色以黄绿、橙黄、汤水透亮者为佳。

生茶经缓慢自然发酵后即为“普洱老茶”，也就是传统意义上的普洱茶。

普洱熟茶工艺流程为：云南大叶种晒青干毛茶在经人工进行渥堆快速“后发酵”后，制成熟散茶，再经分筛、挑拣、紧压成型、干燥后，成为紧压熟茶品。条索颜色呈红褐色，有些芽茶则呈金黄色。发酵度较轻者汤色多为酒红色，发酵重者则汤色以深红色为主。汤水以红、浓、透、亮者为佳。

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