岩文《爱上普洱》:什么是普洱茶
2021-10-22 17:30:52   作者:岩文   来源:彩农茶    浏览:

什么是普洱茶什么是普洱茶,历史至今,并不是一成不变的,在不同的年代、不同的阶段,有着不同的表述和含义。

彩农普洱茶

什么是普洱茶,历史至今,并不是一成不变的,在不同的年代、不同的阶段,有着不同的表述和含义。基础篇中,不作展开阐述,高级篇中,再细细展开论述,接下来的基础篇各章节,都会采用这样的编撰方法,不再一一说明。现将现行国标定义的普洱茶,必须掌握的基础知识点,整理汇编如下:

什么是普洱茶

现行国家标准定义(GB/T22111—2008地理标志产品普洱茶):普洱茶是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。

彩农普洱茶

普洱茶(生茶)

是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。

彩农普洱茶

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普洱茶(熟茶)

是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。

彩农普洱茶

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类型与等级

普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)两种类型,按外观形态分普洱散茶、普洱紧压茶。

普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级。

普洱紧压茶不分等级,外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。

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基本要求

品质正常,无劣变、无异味。

普洱茶必须洁净,不含非茶类夹杂物。

普洱茶不得着色,不得人为添加任何非茶自身的物质。

彩农普洱茶

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普洱紧压茶

普洱茶(熟茶):其外形整齐、端正、匀称、各部分厚薄均匀、松紧适度,不起层掉面。分洒面、包心的茶,包心不外露。

彩农普洱茶

普洱茶(生茶):外形匀称端正、压制松紧适度、不起层脱面;内质香气纯正、滋味浓厚、汤色明亮,叶底匀整。

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贮存

产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内,仓库周围应无异味气体污染。

禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。

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保存期

在符合本标准的贮存条件下,普洱茶适宜长期保存。

彩农普洱茶

以上现行普洱茶国标的制订,虽已是从地方标准经过多次修订后的国家标准,但仍受其绿茶思维影响痕迹不少,争议不断,该国标对于指导生产实践和评价选择优质茶品意义都不大,虽落后于现实需要,但在新的标准推出前,此国标仍是现行的通用标准,作为基础知识,是需要了解掌握的,这些基础知识,也是普洱茶友交流分享中的基础知识点,当你对于普洱茶有了更加深入和全面的认知后,你自会甄别、有相对客观的见解。在此国标中,要重点说明的是,对于茶品贮存通风和干燥的要求,要慎重、客观看待,普洱茶的核心价值是越陈越香,普洱茶在后期醇化中,是需要适合的温度和湿度(水份)的,仓贮中过度通风和干燥,是非常不利于普洱茶越陈越香品质的形成。

待续……

疏漏难免,请茶友们斧正,集结成书后,定当赠书答谢。

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