普洱茶的活性是什么？3招教你快速判断茶叶活性好不好！
2021-12-16 16:53:19   作者：简抒   来源：荣瑞祥茶业    浏览：

初次听说“活性”这个词，想必很多茶友都会觉得很陌生，但其实它并不神秘，活性一词通过喝茶时的感官体验，就能够被我们所感知到。

1、普洱茶的活性指的是什么？

普洱茶的活性，指的是茶叶制作完成后，茶叶内含物质的多寡（包括茶色素、多酚类、糖苷类等）对茶叶滋味、香气、体感等的作用程度。

在喝茶或是选购普洱茶的过程中，我们之所以格外关注它的活性，是因为它对于普洱茶的后期陈化，以及越陈越香等起着决定性的作用。可以说，茶叶一旦丧失活性，再来谈普洱茶的陈化潜力、收藏价值等，也就没有多大意义。

2021年正气塘古树春茶

2、影响茶叶活性的2个因素

那么，究竟是什么影响着普洱茶的活性呢？其实它与茶叶的原料和工艺有很大关系，和影响普洱茶越陈越香的三个因素（原料、工艺、仓储）有相似之处。

原料品质上乘的普洱茶，它的茶叶内含物质相对来说则更为丰富，因而活性也更好。同时，它还和茶树品种、树龄、茶树生长环境等有紧密联系。

压制成饼的普洱熟茶

工艺方面，参照普洱熟茶的发酵工艺可知，熟茶的活性和茶叶发酵程度有关。

一般来说，发酵程度较轻的，茶叶活性不足，滋味不佳；反之，发酵过重，则会完全抑制或“杀死”茶叶活性。因而，对于普洱熟茶来说，发酵程度的轻重对于普洱茶的越陈越香有着至关重要的作用，只有发酵程度适中的茶，无论是前期品饮，还是后期的仓储陈化都是最佳的。

生茶方面，在此就不细说了，茶友们可重点关注一下茶叶杀青这一过程对普洱茶活性的影响。

3、判断茶叶活性好不好的3个指标

介绍完影响活性的2个因素，接下来我们再来说说比较实用的，能帮助大家快速判断茶叶活性高低的3个小方法，茶友们可以化抽象为具象，通过闻香、品饮和观察叶底等方式来加以判断。

（1）没活性或活性较差的普洱茶

香气不显，味杂、纯度不高，饮之有锁喉或阻滞感、挂涩感、无回韵；茶滋味淡薄且带水味，缺少层次感，气感体感偏弱或无；叶底色花杂、有大量红叶红梗、糊点、“蛤蟆背”等，重泡缺点尽现。（有的普洱老茶，虽然入口甜，但喝下后余韵全无，回甘生津弱，就代表这款茶的活性不足。）

（2）有活性或活性较好的普洱茶

香气馥郁高扬，汤水鲜活，富有渗透力。轻泡汤水细腻茶味甜，重泡气感强苦涩化得快，喉韵、回味都非常好，余韵持久。叶底色泽均匀，持嫩性强，抻拉有韧性。

叶底油润鲜活，持嫩性强

通过上面的介绍，茶友们知道该如何判断茶叶的活性了吗？如果您对此有不同的观点或看法，欢迎留言分享交流哦。

作者：简抒，图文来源：荣瑞祥茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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