行家分享：一文看懂云南茶地茶树茶叶概念
2022-02-24 03:47:21   作者：茶懂我   来源：云茶观察    浏览：

勐麻河古茶林，艾文华老师拍摄。

都2022年了，还是有人老是把云南茶地茶树茶叶概念搞混乱，今天就给大家再普及一次。

云南茶地

一、按海拔地形分为：

1、坝区茶（低海拔）。

2、半山区山区茶（高海拔）。

二、按历史考究分为：

1、古茶园（历史上有在这片区域种植茶树）。

2、现代茶园（上世纪80年代后至今大批量种植的茶园）。

三、按茶地形状形式：

1、坡地茶地（没有改过地形的山区茶地）。

2、台地茶地（茶地被人工或机械改为台阶式的茶地）。

四、按位置命名形式：

1、山脉（无量山、大雪山、哀牢山等）。

2、行政位置（普洱市茶区、版纳茶区、临沧茶区、大理茶区等）。行政位置从大到小又非常细化，市级县级镇级村委会级再到（村、寨、小组）。

3、山头：

大山头古六大茶山和新六大茶山大家都耳熟能详了，这些大的山头都是跨多个村，甚至是乡镇的。

小山头就是（村、寨、小组）里面的，小山头和小地块是相同的，例如某个村寨小组范围内的某座山或者某个小地块。

云南茶树

一、品种学

按植物志的分类，云南茶树品种太多，一般普通人也分不清。但制作普洱茶必须选用云南大叶种茶。

二、树型学

按照茶树品种的特性分类，云南茶树大多是乔木型茶树，由于人工养护方式或者地域特点，会出现一些看上去像灌木但其实本质是乔木的茶树。这也是很多人会混淆的地方，另一个原因是商家常把树龄小的茶树叫乔木茶。

三、生态环境

1、森林茶树（国有林）

森林中种植的栽培型（过渡型）茶树，野生茶树茶有微毒不建议长期品饮。森林中的茶树生态是非常优秀的，目前一些顶级高价的茶都是森林茶树茶。

2、茶园茶树

茶园茶树，仅从字面上大家就知道茶树占比较多，其他植物树木占比不多。

3、套种茶树

套种茶树就是周边栽种了其他很多作物，其它作物为主，人工参与较多。甚至茶树只存在地埂边不影响经济作物。

四、茶树树龄

1、小茶树

10年以内树龄的茶树，大多就被叫做小茶树。

2、中茶树

11年至60内的茶树，大多就被叫做中茶树。

3、老茶树

60年以上至99年内的茶树，叫做老茶树。

4、古茶树

100年以上的茶树叫做古茶树。

至于这个茶树树龄以谁定的为准？当然是行业相关挂牌机构组织定的算。反正到了喝茶的时候，喝不出具体多少树龄的，能喝出来的都是大忽悠。

云南茶叶（普洱茶）

一、形状

1、散茶

普洱茶散茶，一般就是指的晒青毛茶和普洱散熟茶，但市场中还有一种解块茶（紧压茶解散后的茶）。

2、紧压茶

普洱茶紧压茶就是把普洱茶散茶紧压成各种形状的茶，有饼、沱、片、块、砖、粒等等形状。

3、再加工茶和调配制品

普洱茶作为原料添加菊花生产，就是菊花普洱茶。生产时添加陈皮，就是陈皮普洱茶。普洱茶加工成膏状，就是普洱茶膏。普洱茶添加茉莉花生产就是茉莉普洱茶。

二、命名概念

1、山头命名

比较常见的就是无量山茶以及古六大茶山和新六大茶山。

2、级别命名

常见的是普洱茶熟茶的宫廷普洱，特级普洱等，以及沿用以前唛号的数字茶7541、7542等。

3、地块命名

这个地块命名大家不是发烧友的可能不熟悉，比如弯弓、天门山、茶王树、绿水塘、犀牛潭、蟒蛇箐等等。

4、季节命名

季节命名的茶一般分别是春茶、夏茶、秋茶。但近些年有的地方一年四季只要茶发了都采制，有些地方只做春茶。各个地方不同。

5、树龄命名

树龄命名常见的就是古树茶，其中中小树龄的茶一般在销售端是没人打的。

6、茶园命名

茶园命名的茶大多是笼统性的，比如某个古茶园，其实里面大小老古树茶都有。现在一些认证过的绿色茶园、有机生态茶园等等，出来的茶就叫绿色有机茶等。

7、组合命名

地名+山头+村寨+季节，类似这种任意的组合就会产生不同的茶品名，但目前世面上大家都是喜欢叫具体的名字，比如老班章，比如天门山。

另一种组合命名则是采制和树龄、季节的组合。目前也比较常见。

比如某某茶单株这个命名是不准确的。在外省，由于茶树品种和树型的原因，一些小叶种茶树叫株。

但在云南，一般是说一棵茶树，也可以叫单树、独树。一株在云南叫法中类似一枝的意思。一枝枝条，一株枝条。再加上但一季节一采。所以“单株“更精准的叫法是春季独（单）树单采。

由此已知拓展出来相对的混采和挑采。因为混采和挑采还分茶园茶树、季节。比如2022年春季，第一次采摘茶叶，一片茶园不分树，只要可以采的全部采叫头春头采混采。只要茶园中某几棵大茶树的叫头春头采挑采。只要茶园中某棵大茶树的茶叶，就叫头春单树头采。

8、其它命名

家边茶：房屋旁边的茶。

箐茶：山谷里的茶。

放野茶：没人打理的茶地茶。

荒山茶：类似于森林茶，没有人类种植作物和生活干预。

地埂茶：留存生长于地埂子上的茶（以前冰岛停车场旁那几棵大茶树还有印象吧）。

高杆茶：主杆很明显，顶部有枝叶的茶。

藤条茶：像蔓藤一样枝条多的茶树的茶。

砍头茶：茶树被从根部砍断重新长出来的茶。

……

三、时间年份

1、原料季节年份

普洱茶原料就是晒青毛茶和散熟茶，一般1-3年是新料，4-7年中期料，7年以上陈（老）料。

晒青毛茶季节大多就是春夏秋，而散熟茶大多是夏秋冬发酵的堆子较多。

2、成品时间年份

有茶学专家说成品普洱茶陈期10年左右是最佳滋味期，再往后就是下降期。但不同地域的转化周期不同，品饮习惯风格不同。

云南还是沿用1—3年成品新茶期，4—7年成品中茶期，7年上陈（老）茶期。大家都知道昆明比较干燥，转化是比较慢的，但这几个年份期间的话茶风味是不同的。云南比如临沧市部分县区、版纳勐海县、勐腊县、玉溪元江县等。茶存在这些地区转化是挺快的，同时间转化速度不弱于广西、广东地区。

那么为什么市面上你会见到更多关于中期茶和老茶的争议，而新茶期大家不约而同的认同。背后还不就是成品茶商业的竞争，对于手上有大把那些年份茶的商人，自然不希望别人的茶进入这个所谓中期茶或者老茶，不然他们怎么卖。

而且随着近年来茶企生产成品普洱茶都会使用一些陈年老原料。即使不用老茶料，某些成品新茶品也不会直接放到市场，而是在茶企的成品茶仓度过新茶期甚至中期才会放到市场。

看完此文，相信你对于云南茶地茶树茶叶概念都是很清楚了吧，把这三者关联起来，你就变成行家了。

作者：茶懂我，来源：云茶观察，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，请添加艾文华老师个人微号：814917310