杨尘埃吃好茶:说说普洱茶与盖碗之间的那些秘密吧
2020-05-06 23:16:27   作者:小徐喝茶   来源:杨尘埃吃好茶    浏览:

为什么如此肯定呢?因为普洱茶不像绿茶、白茶,你可以让它一直在杯中浸泡,我相信那样泡出来的普洱茶没有几个人能忍受,当然现在也出了一些新工艺下的普洱茶可以一直冲泡,但在老茶客

茶具

经常喝普洱茶的人,一般都会有一套甚至多套茶具有,其中盖碗必不会少。为什么如此肯定呢?因为普洱茶不像绿茶、白茶,你可以让它一直在杯中浸泡,我相信那样泡出来的普洱茶没有几个人能忍受,当然现在也出了一些新工艺下的普洱茶可以一直冲泡,但在老茶客眼中,没有盖碗的普洱茶是不完整的。所以,今天我们就来说说普洱茶与盖碗之间的那些秘密吧。

一、为什么非盖碗不可,不是还有壶吗?

我说普洱茶的世界里,盖碗不能缺席,有人表示不服:谁说的?难道壶“不香”吗?

我记得曾经有人说过“不到一定年纪、没有一定阅历的人是喝不懂普洱茶的”,因为在他们看来,普洱茶是丰富的、沉稳的,那么懂他的人亦然。从这点来看,壶,似乎更加符合普洱茶的气质,无论大气的紫砂壶,还是精美的紫陶,似乎都比盖碗沉稳的多。然而,不要忘了,普洱茶不是一直都那么“老”的,它们也曾年轻过。所以,壶适合老茶,而新茶还是与盖碗更配一些。

其次,盖碗虽然不是那么沉稳,但比起壶来,它具有以下这些优点:1、性价比高。比起壶来,盖碗的价格要亲民很多,至于壶的价格,想必大家都有所了解,尤其名家大师的壶就更不用说了。何况都是易碎品,摔个盖碗顶多惋惜一下,摔个壶那可就是真真的心疼了。2、清理方便。比起壶来,盖碗容易清洗很多,几乎没有什么易藏污纳垢的盲点,至于壶,各位自行体会。3、泡茶时更透明、更好把握。用盖碗泡茶,你可以清晰的看到茶叶舒展状态、注水量等,可以很好的掌握出汤时间,而且茶香逸出更加明显哦。相比较之下,壶就没那么透明了,所以要想泡好茶,心中没有几分掂量是不行的。

所以,泡普洱茶,壶固然香,但是我选择盖碗,别的不说,性价比这点我就爱了。

二、究竟什么样的盖碗最好呢?

既然决定用盖碗,那么什么样的盖碗最好,我们该选择什么样的盖碗呢?我觉得主要有2点:选合眼缘的,选用得顺手的。

先来说合眼缘的,主要就是基于材质花样、形状大小这些外在的东西了。现在市面上的盖碗早已不是我们所熟悉的“白瓷盖碗”那么简单了,白瓷盖碗可以赋予不同的花色,制成不同的容量,同时花样还有不同的勾勒、雕刻手法。除了瓷质盖碗,玻璃盖碗、陶质盖碗也很常见。再往细了分,还有什么景德镇的、汝窑的等等,反正选择一个自己满眼欢喜的盖碗并非难事。

当然,看着喜欢是一回事,用着是否舒服又是另一回事了,而且比起前者来,后者更为重要,毕竟泡茶时,拿不拿得住、烫不烫只有手知道。所以,挑选盖碗时,先要看看大小合不合适,小了没问题,但如若觉得过大,自己拿的有些吃力那就算了,毕竟这只是空碗,泡茶时还得放茶和注水呢。其次就看盖碗边缘的外扩情况,扩得越宽,就越不容易烫手。另外就是看盖碗盖上的盖纽,盖扭凹陷的深度跟烫手程度成正比,所以一般选择盖扭凹下去较浅的会好一些。

以上基本是基于自己的需求来挑选盖碗,但是在不同的场合、冲泡不同的茶,对盖碗又会有不同的要求,具体如何选择还得视当时情况而定。

三、盖碗冲泡普洱茶时,可有什么需要注意的?

前面说到盖碗泡茶比壶容易一些,但并不意味随便都能用盖碗泡出好喝的茶,这其中也是有一定讲究的。具体说来,用盖碗冲泡普洱茶时,以下几点是要注意的:

1、投茶量。投茶量的多少根盖碗容量成正比,而并不是像很多人说的那样投茶7克左右,所谓投茶7克是基于盖碗容量150毫升的情况。一般以这个为基准,再结合茶味浓淡以及自身口感需求酌情增减投茶量即可。

2、注水。盖碗冲泡茶叶时,注水最好沿杯壁注水,不要直接冲泡至茶叶上,我倒不是怕说这样会烫伤茶叶,而是直击茶叶,容易让茶叶翻滚,导致茶汤浑浊。再者,水不要注太满,尤其不要让其溢出盖碗,那样很容易烫手。

3、出汤时拿盖碗的姿势。很多人刚开始使用盖碗时,都有被烫的经历,除了不习惯之外,可能是拿盖碗的姿势不对。拿起盖碗的时候,用食指第一指间关节抵住盖碗,拇指和中指抵住盖碗边沿两端,这三个点尽量保持在一条支线上,这样才能稳拿住盖碗的同时还防止烫手。如果觉得一只手拿的不够稳,那么也可以借助另一只手稍微辅助,轻轻支撑盖碗底部即可。另外,茶汤溢出的缝隙也应适当,留得过窄,加上茶叶的阻挡,茶汤很难溢出;反之,茶叶可能随茶汤溢出,同时过大的水蒸气也可能烫手。

在喝茶这件事情上,我向来主张“越简单、越随意越好”,但前提是茶要适口。一个玻璃杯直接冲泡,无疑是泡茶界最为简单的方式,但它的确不适合普洱茶的冲泡。权衡之下,盖碗可以说是与普洱茶最为匹配的了。所以,喝普洱茶,冲泡很关键,而在这之前,你需要先了解一下盖碗。

作者:小徐喝茶,图文来源:杨尘埃吃好茶,经“杨尘埃吃好茶”授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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