一口就打住了，2007年千家寨大树青饼品鉴记
2026-05-11 00:28:54   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

——【龑王牌】喝有温度的茶，做有温度的人

【龑王牌】小众名山茶文化品牌，距离百年茶企品牌还有93年

茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

近段时间，龑王家【艾老师选茶】栏目之前收藏的那批2007年老海塘古树茶，眼看快要售罄了。想着库存渐少，便动了个念头，想再入手一点镇沅茶区的小众老茶，接续上这个脉络。

这几年，龑王家一直在镇沅茶区寻访小众老茶的踪影。砍盆箐、茶山箐、老海塘……这些名字念出来，都带着山野的气息。可惜，这些年这些小众山头的新茶价格一路走高，能留存下来的老茶更是少之又少，偶尔遇上，多半也是缘分。

前几日，有位茶农朋友寄来几款样品。其中一款是2007年的老海塘古树茶，喝下来口感接近龑王家此前推荐过的那批，包装相同，厂家也一样，是不同批次的产物，整体还算满意。另一款，便是他特意推荐的2007年千家寨大树青饼，也正是今天要细细记录的。

既带了期待，也存了平常心。

一、干茶与洗茶

取茶7.99克，备一把160毫升的柴烧壶。

干茶凑近闻，陈香很明显，但隐隐带着一股潮味，心里便有了一点警觉。温杯洁具之后，将茶投入温热的壶中，再闻，陈香和果脯香一同浮上来，气息倒是饱满的，只是那股子潮味，仍然若有似无地悬在那里。

洗茶两道

头道洗茶，汤体金黄透亮，视觉上是愉悦的。茶底散出浓厚的陈香。杯香倒是不错，陈香打底，有果香和兰香交织着浮上来，闻久了，唇齿间竟泛起一丝果酸感。

第二道洗茶，汤体金黄透亮，茶底的陈香依然明确，杯香则转向陈香、兰香带一点木质调，闻起来比头道清透了些。

小试了一口洗茶水，入口是明显的蜜甜感，润度好，果酸的存在感依然清晰。坦白说，光凭闻香和这一口洗茶水，期待值是在上升的。

二、正式品饮

头道茶汤，入口甜润，滋味厚实。陈香很正，但果酸感比预想的要强烈许多，几乎有些抢。最要紧的是，茶汤滑过喉咙之后，嗓子眼泛起一阵干燥感，像薄薄地糊了一层什么东西。好茶润喉，这是基本，嗓子发干，就不是什么好信号。

第二道，甜润还在，但涩感和麻感开始冒头了，淡淡的，混在厚实饱满的汤感里，不仔细捕捉可能就滑过去了。果酸仍然显著，那股从干茶就跟随着的潮味，也悄悄混在汤里，若有若无地提醒着自己的存在。

第三道茶汤入口，麻感、干感、酸感，三种不舒服的感觉同时明确起来。不是那种大鸣大放的难喝，而是混杂在一起，往口腔和喉咙里乱窜。心里的念头很直接，不想再继续往下喝了。

但还是耐着性子，继续泡了下去。

第四道，甜润把麻感包裹住了一些，滋味依旧是厚实的，陈香也好，但舌面上隐约的麻和一丝苦韵，让整个口感谈不上干净。

第五道，汤里多了一股说不清楚的香气，混杂在甜润和厚实感之间。身体是有反应的，有体感，有气韵，说明茶质不算空，但那种清爽度，就是上不来，饮完之后，口腔里总觉得蒙了一层。

第六道，木质香浮出来了，和上一道那股难以名状的香气混在一起，厚实饱满是够的，但喝完之后，嘴里的清爽感依然欠奉。不舒服，又说不出具体哪儿不对。

第七道，果酸感卷土重来，依然显著，嗓子里的燥感也跟着回来了。不是干燥，是躁动。

第八道，入口的甜度退了一些，变得清甜，涩感轻微，但嗓子里的燥感纹丝不动，盘踞在那里。

第九道，闷泡三分钟，算是把茶质逼到尽头。汤入口，甜润感又回来了一些，滋味依然厚实饱满，底子并不算太差。但喝完之后，唇齿之间全是酸感，久久不散。

三、一点感受

从头喝到尾，最大的感受是，这款茶底子不弱，陈香、厚实感、某些时刻的气韵，都说明它有一定的老茶底子在。但那股贯穿始终的果酸，以及挥之不去的喉干、舌麻，和饮后怎么也不肯清爽的口腔感受，把一切好感都压了下去。

说句实在话，如果是常年喝茶的老茶客，这样的茶，入口喝过一口，多半就不会再往下喝了。喝茶本来是件养人悦己的事情，一杯好茶下去，口腔是清透的，喉咙是润泽的，身体是舒坦的；而这样一杯下去，嗓子发干、舌面发麻、口腔里不清不爽，仿佛需要一副格外强健的身体，才能经得住接着往下喝。

想到这里，便不再犹豫。这款2007年千家寨大树青饼，就让它止步于今天的品鉴记录里吧。老茶难寻，镇沅茶区的小众老茶，更是一饼一缘。这条路，还是得慢慢走。

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