长安老碗喝普洱：合和昌2020有机熟
2020-08-26 16:56:46   作者：老碗   来源：普洱自在饮    浏览：

庚子年，夏末，今年全国的气候诡异，古城大长安亦是，几乎整个夏季都异常的凉爽，阴雨不断，有时候还挺适合饮熟。这个时候，合和昌一款重磅熟茶选择上市了，那就是合和昌有机熟。这个茶，看包装版面，如果去年你入了合和昌有机生，更好凑成一套的样子。

老碗翻翻资料，主打的主要是两点，首先就是有机认证，健康、生态的概念，这个不用多讲，加了有机、加了包装那个白菜标的茶一般都不一般，当然价格也都不一般，啊哈哈；其次就是大树熟，这点老碗认为还是比较厚道的，现在好像不加个古树字样都不习惯了。老碗这次是蹭到的两泡茶样，因此只品饮两次，简单谈谈随饮印象深刻的地方。（干饼图片来自茶友）

印象一：滋味。这个茶干茶茶样及入口，其实没有明显海鲜味。滋味方面苦显但不算特别重，味醇，一丝甜点缀，即使中段，也有明显的醇苦，喝这个茶在记忆库中比对，恍惚间想起了下关的赵金珊，感觉有布朗或者说味苦有茶力风格的料子拼入。品饮中基本无堆味。

印象二：茶气。这个茶入口出乎老碗意料的就是整个前段和中段，茶气较好，这两年熟茶里有茶气除了在个别打班章熟茶的高端熟里喝到过，很少遇到。而且力度和茶气很明显，前几水饮后，感受尤甚。

印象三：汤感。水路细腻，汤柔顺，有润感，有微涩，从头至尾，隐约有熟茶里少有的一丝生津感，感觉这个茶走的不是这两年追求高端熟茶的汤稠浓厚滑的风格。有一些适度饱满度，厚度一般，但感觉追求的就是这种清爽细柔精致的风格。

印象四：发酵。这个茶让我想起了和岩上草兄讨论今年中法建交高端纪念版销法沱的发酵问题。茶滋味醇苦偏重，不像轻发酵的滋味，但汤感汤色呈现出来的状态又不像发酵偏重样子。当时我们俩总结出来，发酵适中偏轻，口感味道发酵偏重的茶。

总体来讲，合和昌2019有机熟饼，滋味醇苦，程度适中，香气入汤，汤水细腻柔和，微有涩感，熟茶中有出色的茶气和力度，饱满度和厚度适中，层次过渡相当平稳，耐泡度符合预期。汤水整体协调性不错，但明显还不是最好的状态，还有燥感，新茶原因，需要给与时间，这个茶一年后再做为新茶去品试老碗认为会更加客观，状态也会更加稳定。整体来讲是今年老碗喝到比较有特点的比较精致的高端熟茶。

笔者言：老碗，居于西安，一个普通饮茶人，自起茶号“长安老碗”，自家茶室取名“闲轩”因此又号“闲轩主人”。喝茶不深，以厂茶为主，对于茶主要关注的方面是品饮感受，也爱敲敲键盘和大家分享对茶的个人认知，为人性格随性直接，聊茶时常口无遮拦。主要茶文集中发表在“普洱自在饮”公众号部分发布于茶语清心和大益论坛。

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