长安老碗喝普洱:大益06五韵之岩韵
2020-10-20 12:36:52   作者:老碗   来源:普洱自在饮    浏览:

那篇聊宝和祥岩韵的茶文老碗提过,0506年,是大益改制后经典的年份,其实那时候也算李文华自己一个奠定自己江湖地位的高峰期,经典频出,比如金色韵象、岩韵、乌金、孔雀等。这些茶中

大益06五韵之岩韵普洱茶

前两个月,李文华在宝和祥的第二代岩韵上市了,当时老碗,拿到2013年首代和2020年二代宝和祥岩韵对冲和大家聊过一篇茶文,也有提到,很遗憾,老碗没有李文华先生在大益06年的岩韵,无法做到三代同饮聊茶。好了,前几日,老花翻仓,估计是翻到一件,于是老碗的口福来了。

那篇聊宝和祥岩韵的茶文老碗提过,0506年,是大益改制后经典的年份,其实那时候也算李文华自己一个奠定自己江湖地位的高峰期,经典频出,比如金色韵象、岩韵、乌金、孔雀等。这些茶中其实最特别的要说大益五韵中的岩韵。

说到岩韵,江湖上流传两种说法,老碗说说看,然后喝喝看。

1、广泛的说法,这是李文华先生,06年在云南机缘巧合,找的料而制的配方。是位于山中岩石之间生长的茶料。因此,有特殊的滋味。老碗这次喝确实有岩韵。这个说法,有点类似岩茶料子的说法。

2、极少数的说法,有特殊的工艺加持,这也是种说法,在传统工艺上,参考一些武夷岩茶的做法,拼配出口感特殊的岩韵普洱。

大益06五韵之岩韵普洱茶

喝起来确实”岩味”十足。

这也是经典之所在吧,有的茶强调汤感,有的茶强调力度和霸气,有的强调回甘生津,滋味上普洱大体就是甜和苦的那些事。而这个茶,相对真是强调明显的岩茶味,当然指在普洱中相对了。这是比较少见的在普洱中来看,老碗认为这也是这个茶成为经典的标志性原因吧。老碗上手这片广仓,滋味淡蜜甜,虽然经过十几年,依然可以喝出带有转化感的香沉于汤中,判断当年应该是明显的花香。然后就是岩味从中而出。这就是所谓的“岩骨花香”吧。一方面从品饮上,一方面老碗也和老花等普洱、岩茶兼修的且喝过06岩韵的老茶客讨论过,一致认为前面提到的两种岩味的说法,第一种才是正解。是源于料子、拼配工艺和后期转化出来的滋味。而武夷岩茶类更多的除了料子在于后期烘焙或者说焙火。在岩味上,06岩韵是把握的相当不错的,13的明显不足,而2020的明显有了很大提升,假以时日可以参考06的趋势。

大益06五韵之岩韵普洱茶

大益06五韵之岩韵普洱茶

不走浓俨路,柔而阔达。

这个茶汤感上,明显不是走的浓俨重口路线,亦不算小清新。初喝甚至会认为汤中茶质析出欠。多饮几水可以感受到汤感厚度非常一般,但前段较好的饱满度,滑度,少见的汤水柔但有骨架感,口感阔达。相对宝和祥13岩韵,力度上在前段要好不少。老碗认为汤感也是这个茶的标志性口感之一。

回甘、生津?不是强调重点。

回甘很一般,生津中规中矩,几水饮罢,很清晰,回甘生津不是这个茶的标签,甚至有明显欠缺的感觉。耐泡程度和层次感,和2013岩韵很相似,耐泡度真是欠些,层次上精彩的主要在前端,但首代用料加上转化年份久,中后段要好于13的不少。

大益06五韵之岩韵普洱茶

延续性,很强,源于稳定工艺。

喝完06岩韵,你再喝宝和祥两个岩韵,你会发现,岩味保留下来了,汤感保留下来了、层次保留下来了。有点DNA复制的感觉。只是年份不同感受有差异,用料不同,也会有些许差异。很简单,源于老一辈制茶人技术工艺的稳定和扎实,做茶实实在在的严谨踏实。

总结一下,大益2006岩韵。淡甜沉香,出岩味。水路适中且柔顺,汤水入口阔达、微饱满度和滑度,相对后两代有更好的力度。回顾三代李文华岩韵保持了很好的延续性和相对稳定的工艺,首代标签性的口感岩骨、花香、汤感指标基本都传承了下去,首代欠缺的因素也传承了下来。所以说,你要拿常规的指标比如回甘、生津、茶气、力度等考评这个茶,那三代都是一样的不在线。在普洱里,06岩韵老碗认为是按常规普洱角度,你咋一喝,可能比较疑惑到底有啥好的,但细品发现由于它特殊少有的“岩味”和自身特点明晰的汤感,可以算是一代经典的标志性的茶品。

大益06五韵之岩韵普洱茶

笔者言:老碗,居于西安,一个普通饮茶人,自起茶号“长安老碗”,自家茶室取名“闲轩”因此又号“闲轩主人”。喝茶不深,以厂茶为主,对于茶主要关注的方面是品饮感受,也爱敲敲键盘和大家分享对茶的个人认知,为人性格随性直接,聊茶时常口无遮拦。主要茶文集中发表在“普洱自在饮”公众号部分发布于茶语清心和大益论坛。图文来源:普洱自在饮,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

热词搜索: 大益普洱茶 大益五韵 大益岩韵

上一篇:佛山微风:开汤2020中茶7741(生)
下一篇:长安老碗喝普洱:随饮宝和祥易武熟,2020易玺与2018易武正山