普洱茶的越陈越香在哪体现？一文了解普洱茶的分类的症结难点
2023-05-16 15:59:04   作者：茶空空   来源：云茶观察    浏览：

普洱茶越陈越香，可以在符合一定条件下长期存放。从故宫的普洱茶金瓜再到一些百多年存放下来的号级茶实物。都证明着普洱茶越陈越香的特征。

那么普洱茶越陈越香是在什么场景下体现？普洱茶整个产业我们可以概括为：生产端、流通销售端、品饮端。普洱茶的储存，在这三多个端口都有进行。

而目前主流的（饼、沱、砖）等形状紧压普洱茶是流通销售端、品饮端储存量大，普洱茶原料晒青毛茶（包含年份晒青茶）和熟茶散茶是生产端储存量大。普洱茶越陈越香的说法是基于品饮的说法基于茶品储存转化（化验）后的说法。对应着的就是一个感官体验和理化物质含量变化的数值分析结果。

生活中常见的普洱茶越陈越香体验的是储存一定年份之后的茶品品饮说法。越陈越香如果说是代表存储之后茶品品质特性，那么越陈越香品质的级别如何鉴别和判定？这就涉及到普洱茶储存之后的定义和品质标准。

但很现实的一个问题就是目前普洱茶的品质和安全检测是基于生产端，也就是储存不是一道生产工艺。

新茶品上市的时候会进行出厂检测和安全质量检测。但普洱茶从生产端流通到销售端或者品饮端之后，不同地域环境存储之后会变得口味多样化。尤其是普洱茶（生茶）紧压茶。这就是普洱茶分类的一个症结难点所在。

从这方面看，跟茶叶的分类至少是两个维度，一种是在生产端就分好类，随后流通销售端、品饮端按生产端来。但普洱茶在生产端分好类，随着时间存储跟生产端分好的类别会形成巨大差异。

目前普洱茶自身分类和普洱茶在各茶叶分类情况：

一、普洱茶原料：云南大叶种晒青茶

二、普洱茶国标分类：普洱茶（生茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）紧压茶、普洱茶散熟茶

三、食品生产许可分类目录：

1、茶叶——紧压茶类——普洱茶（生茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）紧压茶

2、茶制品——茶膏类——普洱茶膏

3、茶叶——黑茶类——普洱茶（熟茶）散茶

四、中国茶叶分类：（黑茶类——云南黑茶）、（绿茶类——晒青茶）

五、国际茶叶分类：（黑茶类——普洱熟茶）

从这上面的分类中，会发现有的名词会有一些差异。这种差异本不该出现在专业的标准中的。会造成误解。

例如：生普和生茶是一个茶？普洱熟茶是指普洱市熟茶？熟普又是什么茶？没出现的普洱茶散生茶又是什么茶？晒青茶制作的竹筒茶又属于什么茶？

现在普洱茶不是仅看茶叶分类怎么把普洱茶搬进去，重点还是普洱茶自身的完善，只有从历史到现在理清了，并给未来留个门。普洱茶才能走得更远，普洱茶才会越喝越有味。当然，这很难，但拖着也不是不可以，留给后来人自己去解决。相信后来人的智慧。

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