为什么会有人去喝一些看起来工艺不对的普洱茶？
2023-07-13 15:55:20   作者：吃好茶   来源：云茶观察    浏览：

在普洱茶行业中，制茶人、讲师、卖茶人、喝茶人这几个主要人群的因为站的的角度不同，会形成很多在普洱茶品上较大的差异看法。

这些差异的看法造成的结果就是各说各的各做各的。因为普洱茶生产到流通这两个链路中。一切是以谁买单谁说了算（哪个好）。

如图所示

这是一款标准的普洱茶汤色（黄明透亮），这款茶的茶龄已经8岁了，一直存放在昆明。喝完茶杯底很干净。

这是一款茶汤有点浑浊的茶汤（黄橙），这款茶才3年，原料使用了年份料。喝完茶杯底有一些沉淀物。

这两款茶价格差不多，都是拼配茶，前者同一产地春秋料拼配，后者喝不出用了多少种料。从品饮口感体验上来看，后者完胜前者，因为它的滋味较饱满，余味时间更长。而前者茶汤虽然透亮但缺少滋味的饱满性，余味时间也短。

从喝茶的层面逆向的去看晒青毛茶的工艺，前者完胜后者。但到了普洱茶的拼配工艺，后者又完胜前者。更不用再往上去看原料产地，后者也完胜。

这时候不同人群喝过之后来评价这两款茶，这两款茶的命运将会大不同。

制茶人肯定会认为后者好，因为制茶人肯定很懂茶，只不过他们发声的人少。

讲师则肯定是说第一款茶好，因为是标准的普洱茶工艺汤色。这不好不是否定普洱茶工艺标准教科书吗？

卖茶人则一定会说有三个答案，一个是想卖哪款就说哪款茶好，另一个是两款茶都好。另一个这两款茶不是他的或者他没有，他会说都不好，不如某某自己的茶。卖茶人想的是怎么成交，好不好都要卖。如果你有很多茶商朋友圈，你就会发现什么稀奇古怪的茶都有。有了肯定要卖，好不好都要卖。

喝茶人复杂一些，懂茶和喜好会产生不同的抉择。一款茶品质再好，带了烟味有的人不喜欢烟，因此他就不会选择品质好带烟味的茶。

而带烟味从制茶工艺来说在以前是杂味，在现在花钱喝茶人来说是普洱茶多元化后的特色。

所以很多人你跟他讲口感他跟你讲工艺，你跟他讲喜好他跟你讲品牌价值。所以有一些人会去喝一些工艺不对的普洱茶，是因为他们不懂或者喜好，而在他们看来，工艺对不对并不影响一款茶好喝与否。喝得开心与否。

在工艺对的情况下，谁又能保证以后茶好喝，普洱茶的终极滋味不是水甜和醇厚。而是巅峰时期的生津回甘的强度以及持久性。至于汤感，现在工艺晒青毛茶阶段就可以做得很完美，很多顶级山头村寨小地块挑树茶都能呈现。而口腔香气，不同茶从制好晒青毛茶到压制普洱茶再到储存多年后的普洱茶，不同时期会有不同的转变不同的呈现。

为什么我们建议普洱茶初学者要多喝多记忆多思考，喝得多了本能的能判断品质的差异。思考能形成自己的经验积累，而不是看几本书看几个视频看几篇文章，知识到经验的过程，离不开亲自去感受去验证。

就像我们喝茶常说的生津回甘持久好愉悦、茶汤饱满等这些感受，这是简化后的说法，从口腔、喉咙再到体感，你知道这些名词的解释知识，但不去喝不去感受，你怎么对比得出哪款好，哪款哪方面更好。

像2005年之前的一些普洱茶，生茶的的口腔滋味感受大多是薄寡平和的，但它回甘的喉咙韵感持久性是很好的。熟茶则大多就是一个汤感和甜度的变化，以前的熟茶比不上近些年用好料小堆发酵的新熟茶。只有你不断去喝过后，你才会发现普洱茶老并不一定全部是好。还得喝，不是听别人说，也不是看别人喝。

作者：吃好茶，图文来源：云茶观察，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。