普洱杂志:全民喫茶
2021-01-29 20:56:23   来源:普洱杂志    浏览:

“茶”,本是闽南方言,也就是喝茶的意思。当文人们很时髦地把“喝茶”说成“喫茶”,并且书成字幅或刻于茶壶、茶具上时,似乎就有些意味深长了。

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中国是茶叶的故乡,茶作为一种饮料进入中国百姓生活源自秦汉,而饮茶之风的盛行始于两晋。魏晋时期社会动荡不安,文人无以匡世,渐兴清谈之风,一些玄学家终日高谈阔论,必需助兴之物,先是酒,继而以茶代酒,各种茶诗、茶赋更是以茶氛为载体盛极一时,可谓“全民喫茶”。

“茶”,本是闽南方言,也就是喝茶的意思。当文人们很时髦地把“喝茶”说成“喫茶”,并且书成字幅或刻于茶壶、茶具上时,似乎就有些意味深长了。

文人骚客们在品茗掩卷之余,“喫茶”,也在不知不觉中,扮演了文化“垫脚石”的角色,把“茶”这一普通的植物或事物,很虔诚地捧上圣堂,至此,“喫茶”在国人这里,似乎成了一桩必须认真对待的文化事件,除了虔诚地品饮之外,鲜敢用作他途。

茶,到了日本邻邦那里,同样被毫笔在宣纸上写作“吃茶”或是“喫茶”,而不是“喝茶”或“饮茶”,不过,日本人却把这茶“喫”得风生水起,全民“吃”茶。

日本对茶叶内含物的机理研究有一定深度,所以在茶叶产品的开发利用方面也卓有成效。茶叶除了常规泡饮之外,新开发的产品主要有四大类:

一是茶饮料。日本最早开发成功罐装饮料,而且市场销售量迅速扩大,茶饮料已经成为百姓最主要的保健饮品之一。

二是茶药品。由于茶叶具有降血压、降血糖、抗癌、抗菌等功效,生产提取的茶多酚等药品在医药保健上得到广泛应用。

三是茶食品。在日本市场上销售的茶食品花色品种较多,如茶糖、茶饼干、茶面食、茶冰淇淋等。

四是工业用品。有茶化妆品、洗涤用品、茶袜子、茶T恤等。

当我们以“中国茶文化博大精深”的传统思想来观望日本茶,尤其是“茶食”时,不得不感慨“一壶茶能喝出千般滋味”。

“茶食”一词的概念很宽泛,既指掺茶作食作饮,又指用于佐茶的一切供馔食品的总称。近年来,随着茶文化兴起,国内在“茶食”方面虽也有了些起色,不过却多见于佐茶食品,所谓佐茶食品,一般意义而言,就是品茶时的随意小吃、茶点。选用佐茶食品一可以增添品茶情趣,二可以解除品茶时腹中饥饿之感,算不上真正意义上的“茶食”。

从中国的“喫茶”,到日本的“茶食”,使国内一些相关企业悟出了对传统文化的继承与发扬,不等于僵化死守这一道理,“不普及就谈不上发扬”,在一次茶产业论坛上,某食品企业老总如是说。可喜的是,近来国内市场上,除了茶饮料外,又出现了普洱茶面、茶点心等新产品,从某种意义上来说,这就是一种普及,算是向真正意义上的“吃茶”迈出了一步。

作者:鸥洋,图文来源:普洱杂志,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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