暖暖说茶：如何形成普洱茶品鉴的良性逻辑？
2022-05-08 21:03:19   作者：暖暖说茶   来源：爱普茶网    浏览：

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隔离，喝得最多的是易武，老易武。

作为普洱从业者，既是发烧友又是营业者。品质好的，自然不能错过。众多拼配纯料中，无论知名与否，最终能把味蕾与身体征服的，都是地土风味及树种基因。

易武，是地土架构最完善的区域，也是树种基因最适中的。好的易武，值得留存。

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如何形成普洱茶品鉴的良性逻辑？

从一个普洱爱好者的角度出发，没有比自己认真挑选品质上乘的普洱茶，自己亲手把它们由新茶变成老茶，更为靠谱的事了。

首先，是从经济能力角度考虑。

不是每个人都能为自己喜欢的茶豪掷万金，毕竟也不能“有爱饮茶饱”不是？

而大家对普洱茶的口味追求却又是只能上不能下，所以比起购买价格不菲的老茶，买新茶回家自己存放，哪怕多花几年时间，也是值得的。

其次，是老茶的信息缺乏透明度和真实性。

老茶的消费中最大的问题就是造假与做旧，而消费者又恰恰缺乏辨别能力，就很容易吃亏上当。

如果面对的是新茶，茶友们可以免去这方面的烦恼。

因为它的原料、产地、工艺、工厂等基础信息可以一目了然。

我们只要把新茶买回来自己存，总比在市场上大海捞针般地去淘所谓的老茶要靠谱得多。

3

树龄是品质的前提，但不是唯一的指标。

生态，土壤，树龄，生长模式，后期加工……等等诸多条件完美契合，才能成就一款好产品。

茶味浓强，并不是滋味饱满。

茶味浓强相当于盐放多了，滋味饱满是口感正好，是一道菜美味可口的标准。

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泡茶跟炒菜一样

老厨师说：加盐少许。

这个“少许”就很微妙，和“稍等一会”再出汤有着异曲同工之处。

其实，制茶也一样。

比如炒茶，什么时候该下锅，什么时候该抽走一根或者两根柴火，什么时候出锅，晾带什么时候该揉捻……都跟微妙，不可言说……

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茶中的缺陷是客观存在的。

任何一款茶或多或少都会有一些缺陷，没有缺陷的茶，就如同没有缺点的人一样，蛮令人恐怖的。

当缺陷出现在品茗的过程中时，我们首先要考虑的是，如何客观全面地看待其缺陷，并认真体会、分析它们因何而存在，而不是主观的粗暴的排斥或者指责它们。

在很多时候，正是这些缺陷与瑕疵引导了我们发现真正的好，趋近于完美的产品。

简单地说，如果要存茶，要想在未来得到一杯真正的有着“陈韵之美”的茶，首推易武，其次布朗，次之临沧。

这是由生态环境，海拔（地理气候），及地土架构，树种所决定的，不由人。

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小炉烧水慢，但慢有慢的好。

前几日一直用电陶炉，总是感觉到硬、燥。

想起以前在老家熬中药，熬汤，都不会有人选择用电火，有铁制器皿。

都是小火煨，陶器熬。

说起来玄学，却是有些道理的。

比如炒茶，机器杀青总是少了灵魂。

烧一壶水，只能冲2泡，喝完了再烧。

等水开的时候，一边看着书，一边吞咽口水，喉咙是甜丝丝的。

嗯，茶好，回甘生津就好。

慢慢的喝，慢慢的看书，翻翻画画，偶尔在旁边做一些注释，不知道以后谁能翻到，他能不能看得懂我的写写画画，管他呢～

7

学茶，肯定是要多多喝茶。

从茶本身入手，了解各种茶的不同品质特征，学会品鉴与欣赏各种不同的茶。

对于茶，人的悟性是通过不断的品鉴、总结、反思，一点一点逐渐提高的。

学茶的过程，就应该是一点一点的改变和完善自己对于人生、对于生活、对于身边事物看法的过程。

本质上，就是一个建立稳定世界观、人生观的过程。

悟性的高低，最终反应的是世界观、人生观。

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这段时间一直看书，隔离嘛，反正也不能出去，那就找点事情让自己淡忘一下时间线的流逝。

当然，也有了更多安静思考的时间。

我们大家在讨论努力的时候，很多人都忽略了一个点，那就是：

努力的意义远不止收入、自由以及得到的社会尊重，还决定了一个人中年以后日常社交质量。

就是当我们进入到30、40多的年龄段后，如果努力后过得不错。

那么，我们在现实工作和生活里，就极少需要不得不和那些逻辑不清晰，思维混乱不堪，目光短浅，胡搅蛮缠的人和事打交道。

我们开始发现，那些互害和互损的技能根本不用学，也完全用不上。

我们的社会关系已经完全建立在合作互信之上，而不是尔虞我诈和你死我活之上。

这样的社交，会让我们情绪平和，心情愉快，即使并没有达到大富大贵，却也是有着极其巨大的幸福感。

尽管偶尔会路遇一个混蛋，骂了我们两句，我们甚至都懒得回应，只是会默默走开，并且会为自己不再需要与之日常打交道而开心……

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我发现学茶，准确说，学喝茶，一定要去喝高端的，不是指单纯价位高端，而是品质高端！当然，品质高端，价位肯定不会低调。

比如，有条件，我是说要想学得快，减少各种弯弯绕绕的学费茶路径，就一定要去喝曼松！去喝真正的古树曼松！高货曼松！

喝曼松，太能训练敏感度了！

曼松水路细腻，香气细致幽雅！

当我们把曼松水路的毫厘变化喝明白了，再去喝别的茶，soeasy！太容易识别了！！

这段时间，隔离嘛，无聊，曾经同时出汤同一个年份的曼松，薄荷塘，森林高杆（11丈）、冰岛，困鹿山。

曼松的水路是最细腻的，当然，价位也是最高的。

但凡好茶，水路都是细腻的，包括老班章！

班章五寨，其他寨子的价格是比老班章低，刚出来的时候可能都不太明显，存放一年，再一对比喝，水路的差距就立马明显了！

真正的好茶，喝到尾水，茶汤依然绵密，甘甜纯净，好茶都有共性，这个不区别于任何茶类任何茶区。

所以，要真的想快速喝明白茶，一定要从高货（真正的高端茶）喝起～减少各种五迷三道的弯路，浪费不必浪费的精力时间及试错成本……

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好茶出自好工艺，这个工艺不是喊口号，一会什么传统工艺，一会什么创新传统，说的人自己都不知道逻辑在哪里。

好工艺的一个标准就是做熟，把鲜叶炒熟，去掉青草味，随便翻一下茶学书，只需要随便翻，即可知道，无论任何茶类，都是需要排除青草味的，半身不遂偏瘫的做法，这是等于制造毒气。

普洱新茶未必都要好喝（当然，有好喝的），未必要出高香，未必要出黄汤，看到这样茶，基本就是骗局。

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