茶业复兴周重林:素手试水,一叶关情
2023-02-02 20:37:09   作者:周重林   来源:茶业复兴    浏览:

人与自然的关系,枚乘在《七发》总结说:“原本山川,极命草木”,山川永远横亘在人的视野里外,我们要尽力认识它上面生长的植物。茶被发现的历史,与人品饮的历史并不对称,但其有着

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一直以来,我们似乎没有看清茶的清晰面貌。

人与自然的关系,枚乘在《七发》总结说:“原本山川,极命草木”,山川永远横亘在人的视野里外,我们要尽力认识它上面生长的植物。茶被发现的历史,与人品饮的历史并不对称,但其有着惊人的爆发力,短时间内就征服了酒饮、奶饮、药饮为主的人群。

我们常言喝茶,然茶乃固态之物,如何喝得下去?所以过喉下肚的只能是茶水,浸泡之后,茶的精华融入水中,而叶子被遗留在杯底,现在少有人会去正视。也许它做了植物生长的肥料,但之后的命运却从未引起人关注,它在不知道的角落里发霉、腐烂,最后消失于我们不可见的地方。

茶是半成品形态的东西,因为与水发生了关系,才被塑造成饮品;而水,则流于寡白无味之间,是茶为水注入色、香、味。水让茶找到了归属,而茶则为人提供了生活与思考的途径。

滋味的诞生,在于茶与水的结合。好比闪电,必须有积雨云,才会有阴阳电荷的吸引、撞击,发出耀眼的光芒。

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很多时候,历史会被架空,真相会被遮蔽,我们需要拂去碎屑,吹落尘埃,擦亮属于茶水的历史与情怀。早在明代,茶人许次纾就说,无水不可与论茶。袁枚言茶前,发出警告说,“欲治好茶,先藏好水。”并非茶不重要,而是,缺了水,品饮从何谈起?

茶未与水发生关系前,已经在深山葳蕤了上千年,光顾它们的,并非纤纤玉手,而是刀斧利刃,茶树作为柴薪命运的一面,注定它只能伴随着熊熊烈火,满足人类另一层面的需求。

没有多少人会记得茶最初的容颜,它与云雾、雨露为伴,自生自灭。茶不经意跌入人间后,在杯中召唤沸水,发出嘤嘤之声,等待那些懂自己的人。

茶与水的最初相遇,杜育描述得极美:“惟兹初成,沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷。”

夏茂、秋落、冬锁而春敷,一叶一汤就可以让世界明亮、繁华起来,夏现冰雪,冬呈春意。

素手试水,一叶关情。

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作者简介:周重林,学者,作家,著有《茶之基本》《茶叶战争》等多部畅销茶书。

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