血的教训:这样撬茶才不会伤手
2020-07-07 19:06:08   来源:茶业复兴    浏览:

茶饼、茶砖这些通过紧压的方式来保存茶叶的方法,在普洱茶产品中是最为常见的形态。而在茶业复兴编辑部,茶饼占了我们喝茶的主流。但是对于之前没有处理过茶饼的新手来说,这么一个紧

普洱茶撬茶开茶的正确方法

茶饼、茶砖这些通过紧压的方式来保存茶叶的方法,在普洱茶产品中是最为常见的形态。

而在茶业复兴编辑部,茶饼占了我们喝茶的主流。

但是对于之前没有处理过茶饼的新手来说,这么一个紧密的茶饼,实在是有些无从下手。

普洱茶撬茶开茶的正确方法

首先,徒手掰茶饼是肯定不对的,一个是完整的茶饼一般人的力气根本掰不下来,第二就算你用手掰下来了最后可能也只有你自己会喝这泡茶了。

这时候,专业的工具就显得非常重要了——茶刀能让撬茶饼这件事变得顺利很多。

但是怎么撬茶饼,涉及到了方向、力度等各种因素,只有把这些因素合理统一,才撬下既漂亮又好喝的茶。

普洱茶撬茶开茶的正确方法

在我第一次用茶刀撬茶饼时,我以为这很简单,找到一个角落,用力插进去,然后撬下来就行了。结果,我撬下来了一堆碎末。

碎末虽然也能喝,但是一是把整个茶饼的结构破坏了,剩下的碎末就变得很多,难以保存;二是碎末在冲泡时也会影响口感,与完整叶底的口感差距还是挺大的。

普洱茶撬茶开茶的正确方法

第二次,在同事的指导建议下,我找寻到了一个更为合理的角度,从茶饼的侧边插入茶刀。

仔细观察茶饼侧面,找到一个有空隙的部位,让茶刀轻松刺入。这插入点的寻找,也是有诀窍的。这个插入点,尽可能靠近茶饼表面,这样撬起茶来,比较方便,阻力小。

同时需要注意一点,虽然茶刀并不会像普通的刀刃那般锋利,但如果你的手指对着茶刀的方向,又很粗暴地使用茶刀的话,很容易发生误伤自己的情况。

普洱茶撬茶开茶的正确方法

在多次失败的经历之后,总结了一些不成熟的经验供大家参考:

在撬茶饼时,先打开包裹的棉纸袋,然后把茶饼放置在上面。一来是收集散落在上面的茶叶,二是开完茶饼后可以按照原有的纹路重新包裹保存。随后沿着茶饼的侧面找到缝隙作为开口点。在刺入茶饼后往里推入茶饼的三分之二处时向上抬到,撬出茶叶的薄片。

需要注意的是,在刺入茶饼时,刀刃的方向要平行,否则会打乱茶饼的层次造成茶叶破碎的情况,也就很容易撬下一堆碎末。而在撬开一处后,可在下次观察层与层之间的衔接处,根据需求一层层撬开饮用。

普洱茶撬茶开茶的错误方法

错误撬法

第二是从茶饼的凹陷处入手。每个茶饼在压制时,都会有一个凹陷产生,此处同样可以作为插入点。一是比较容易找到空隙点,另外在撬完茶之后也不容易破坏茶饼的整体结构和影响美观。

而茶砖的撬法与茶饼既有相同的地方,也有差异之处。首先从形态上来讲,茶砖呈方形,边缘相较于茶饼更松。

沿着边缘插入茶刀,也如同撬茶饼一样,顺着茶叶的条索撬下,但由于一般茶砖的厚度会比较大,用力更需要控制,否则很容易破坏到多层次的茶叶,一层一层地撬下更需要精细的控制,得到较为完整的茶叶。

普洱茶撬茶开茶的正确方法

普洱茶一直都是一种品饮门槛比较高的茶类,茶饼、茶砖作为普洱茶的主要产品形态,光是撬茶饼这一关就将很多人拒之门外。掌握了正确的撬茶方法之后,普洱茶滋味与美好就能被更多人认知与感受。

文:茶业复兴编辑部,图文来源:茶业复兴,经授权爱普茶网发布。

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