被低估的唛号茶，诉说着我们对普洱茶更深的理解
2021-03-10 15:06:45   来源：茶业复兴    浏览：

7542、7572、7581、7536、7266，这一串数字被称作普洱茶的唛号，“唛号”最初源于“mark”，原意是指用文字、数字、图形和记号标明在货物的包装上，以便识别一批货物不同于另一批货物的标记。

关于唛号茶，只知道“mark”所代表的含义是不够的。接下来，我们将一同探讨隐藏在这串数字背后的普洱茶基因、唛号茶的风格与传承，最终揭开唛号茶经久不衰、越陈越香的秘密。

福海茶厂出品的唛号茶7536、7266

1、这串数字，写入的是普洱茶的基因

1973年，云南茶叶公司获得了普洱茶的出口经营权，1975年，勐海茶厂的熟茶开始大量出口，为了出口方便，中茶公司为不同的茶品定制了一个特定的唛号。开头提到的那串数字，从左到右各有分工：前两个数字代表的是这款茶的配方创制年份、第三个数字是原料等级、第四个数字是茶厂代码。唛号中的末位，数字1代表是昆明茶厂、2代表勐海茶厂、3代表下关茶厂、4代表普洱茶厂。

勐海茶厂出品的唛号茶

除了这四个国营大厂的代码，市场上还可以见到代号为“5”的景谷茶厂以及代号为“6”的福海茶厂等等，生产唛号茶的茶厂在历史上大多属于国营茶厂系统，其中代号为“6”的福海茶厂，前身是成立于1983年的星火茶厂，由勐海茶厂抽调部分的管理人员和技术骨干组建。

唛号茶的配方从70年代就开始延续传承，但茶厂把唛号直接印在茶饼外包装绵纸上，基本是2005年以后的事情了，在过去，唛号只标识在大包装箱上。除了4位数的唛号，还有5位数的唛号和3位数的唛号，分别代表的是出口的散茶和小包装散茶（级别较高）。

不同级别的普洱熟茶原料

唛号不是普洱茶的专属，而且普洱茶最初编唛所采用的也并非是今天我们熟悉的方法。杨凯先生在《中茶唛号的故事》一文中提到：

“普洱茶的编唛一开始也想学红茶，随后，大家发现一个问题，那就是普洱茶由于可以陈放，可以拼配，它的出厂年代和茶叶生产年代可能有分离，没有红茶那么单纯。同时，拼配和产地对普洱茶来说更重要。”

杨凯先生在这篇文章的开篇就提到，云南红茶的出口在20世纪50年代开始就编唛，比如凤庆1957年出口伦敦的一批编号为“凤7106”的红茶就创造了当时国际市场的最高价。普洱茶的编唛一开始是根据红茶进行的，以出厂年代为基础，但是因为这两种茶的特点不一样，红茶的编唛并不能完全符合普洱茶的编唛，普洱茶的编唛需要结合普洱茶的特点，在编唛中应该要体现配方和产地。

1976年，中茶公司调整规范了昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂的18和茶号，文件中涉及了18个茶号，在这里不一一展开。举个例子，其中一个原号为7612的唛号茶，调整后新号为7572，新的编唛代表的是“75年开始出厂的配方，7级原料为主，由勐海茶厂出厂”，新的编唛，符合了普洱茶可以陈放、可以拼配的特点。

2、唛号茶不应该被低估

唛号茶是用传承有序的茶品来演绎普洱茶的越陈越香，也让普洱茶的品质可传承，亦可追溯。40多年前，现代普洱茶才刚刚崭露头角，历史的馈赠、时代的红利以及无数从业者的努力带来了今天普洱茶产业繁荣。此刻，我们需要再次聚焦到唛号茶，重新思考普洱茶的拼配价值、陈化价值和产地价值。

唛号茶是茶叶统购统销时代的产物，也是普洱茶大厂的标杆茶品。回首1970年代，云南普洱茶才刚刚获得出口权，市场才刚刚起步，唛号茶代表了计划经济时代的产品思维：大叶种拼配茶的独特外形和内质是这一产品的制胜法宝。普洱茶界流行着一句话：拼配是绝对的，纯料是相对的。

从技术层面来讲，在普洱茶生产过程中，拼配的方法有很多种：不同季节茶的拼配、不同级别茶的拼配、不同年份茶的拼配、不同地区普洱茶的拼配等等。配方的延续代表的是产品外形、口感和香气方面的统一，对大宗出口来说，这是一种很好的产品形式。从国营大厂时代到今天的民营茶厂，不同的茶厂对拼配都有着自己的理解，由此形成了各自的风格，这种风格的产生更多来源于历史的积淀。

越陈越香是普洱茶的核心价值之一，也是普洱茶文化的核心概念之一。古今中外，在茶的海洋中，普洱茶也凭借着“越陈越香”的特点散发出独特的品饮魅力。普洱茶可以越陈越香，是云南大叶种的内涵物质和普洱茶的加工工艺决定的，普洱茶的越陈越香也是有条件的，需要正确的工艺，适当的仓储。唛号茶年复一年的延续，也提供了一条体验普洱茶越陈越香的味觉路径。

唛号的最后一个数字，代表的是厂地，更确切的说代表的是茶厂。风土的雕刻和品牌的传统共同形成了茶品的风格。普洱茶信奉的是一种长期主义、产品本身的体系性也比较强，种植、加工、仓储、冲泡、品饮环环相扣，当我们聚焦到某一个茶厂、某一款茶品的时候，会更清楚地看到唛号背后的传承与坚守，每一款唛号茶，都凝聚着厂家对普洱茶最深的理解。

3、大厂的匠心传承与时光守望

西双版纳勐海县，被称为“中国普洱茶第一县”，如今在市场上受人追捧的许多唛号茶就诞生在这里。位于福海城东的福海茶厂，是一家拥有38年历史的老厂，茶厂的前身是成立于1983年的星火茶厂，星火茶厂成立之时，普洱茶还是小众茶，主要供边销和侨销。

20世纪90年代中后期，普洱茶产业的发展势头越来越好；而红茶，特别是红碎茶的出口量日益衰减。1998年，星火茶厂为了适应普洱茶市场的发展进行改制，于是就诞生了福海茶厂，成为了勐海县第一家民营精制加工厂，专门从事普洱茶生产。最近20年，这家老厂已经连续出品了7536、7546、7576、7266等多款经典唛号茶，这些唛号茶品质优良、产量稳定、价格亲民，代表了福海茶厂的制茶理念，也奠定了市场对福海味普洱茶认知的重要基准线。

福海茶厂旧址留影，拍摄于1998年

“唛号茶最能体现一个大厂的制茶标准，进行唛号茶生产最关键的是从源头保证茶叶原料的品质，在此基础上，生产的技术人员要对这款茶的历史传承和口感特征有比较全面的了解，因为只有这样才能在保证这款茶的风格统一、传承有序。当然，拼配也不是一成不变的，我们也会根据生产技术的进步做一些调整，在茶品风格统一的前提下，带给茶友更好的品饮体验”在谈到唛号茶的生产时，福海茶厂厂长高美琼女士说。这是她从事30多年茶叶生产的经验之谈，也是福海唛号茶经久不衰的秘密所在。

熟茶发酵的大堆

距离勐海600多公里的昆明，是普洱茶重要的流通和消费地之一，在昆明南边的康乐茶城，一群茶友正在品饮一款1999年的唛号茶，这款茶是福海茶厂出品的7546，经过20余年的仓储转化，茶汤呈透亮的琥珀色，陈香浓郁，茶汤饱满。这款茶的主人是彤云阁的姚女士，她经营福海茶已经16年了，这款茶是她家的镇店之宝。“这茶陈香足，滋味饱满醇厚，我第一次喝这么老的唛号茶，没想到唛号茶也可以转化得这么好。”一位年轻的茶友抿了一口茶，惊喜地说。

福海茶厂1999年出品的7546，外包装上还是八“中”标

在姚女士这样的老茶人看来，唛号茶是长期以来都被低估的茶品，很多人都因为偏见，错过了与唛号茶相遇的机会。“有位茶友找我买熟茶，我推荐了他两款茶：一款是山头熟普，年份比较短、价格高；另一款是唛号茶，有年份、价格比较实惠。他知晓了价格之后竟然问我唛号茶这么便宜，能喝么？”姚女士回忆起这段经历，哭笑不得。

99年7546的汤色

姚女士感慨，唛号茶是拼配茶，价格实惠，但很多人都对唛号茶有偏见，觉得唛号茶不高级，很多茶友甚至都不去品尝它的滋味就否定了它，很多人只买贵的、花哨的、概念新的茶，这是舍本逐末的。唛号茶作为茶厂的常规茶品，产量大、工艺稳定，与市场上的许多茶品相比，更容易控制成本，唛号茶的性价比，来自大厂充足的库存和数十年配方的延续。在姚女士看来，从品饮的角度出发，选一款有年份的唛号茶，是性价比较高而且体验较好的选择。

2006年的7266

当回归到品质和口感的时候，也不乏死心塌地认准唛号茶的茶友，姚女士提到了一位带着空杯心态来找她买茶的茶友。这位茶友在她的推荐下品饮了唛号茶，对唛号茶“一喝钟情”，从此就认准了唛号茶。这位茶友因为工作走南闯北，买的茶也不带走，就存在姚女士的仓库里，他需要喝茶的时候就让姚女士直接寄给她。茶友把茶存在姚女士的仓库，是相信姚女士可以把茶存好。

2021年7536和2007年7536

在姚女士的茶庄里，我们品饮了1999年的7546、2007年的7536、2007年的7546、2007年的7576、2006年7266。99年7546年的陈香与醇厚，07年7536的烟密香与饱满、06年7266的香甜润滑，都是岁月雕刻出来的。这些茶品，也让我们切身感受到了唛号茶拼配的艺术以及普洱茶陈化魅力，在令人眼花缭乱的市场中，这些朴素的唛号茶带着历史积淀而来，也带领我们回到了喝茶的初心。

“唛号茶，懂的人就会爱上。”姚女士手中的紫砂壶出完了汤，这句话也落了下来。

4、潮流易逝，风格永存

如果你想入手一只奢侈品包，懂的人一定会推荐你从经典老花入手。因为这样的包，不仅耐看不易过时，而且百搭。更重要的是，在二手市场也有更高的流通性。无论是常见的LV、Gucci，还是Dior、Fendi这些时尚花纹的历史，事实上都已经超过了百年。

如果你再留意身边人穿的衣服，会发现潮流每二十年就会轮回一次，曾经流行的小脚裤如今被阔腿裤所替代，紧身上衣卷土重来。潮流瞬息万变，唯有经典能给你永存的风格。

茶行业同样有着这样来来回回的潮流，近年来山头、单株以突出的个性博得关注，昨天薄荷塘风头正旺，今天又被突然出现的小众山头夺去了光芒。对山头纯料的热捧带来了大众对拼配茶的误解，认为拼配都是廉价的茶、是弄虚作假的茶。事实上，拼配极具技术含量。确保稳定产量、品质，能够克服茶叶价格起伏，同时还要符合多数人的审美。每一款唛号茶，都凝聚着一家企业对茶的最深理解。

尽管拼配的唛号茶失去了山头凸显的个性，但却沉淀为一家茶叶品牌的风格，不容易被仿制和替代。而消费者也正是在不同的唛号茶风格中，喝出了感情，喝出了习惯。

唛号茶之于茶叶品牌，正如同老花之于服饰品牌。面对起起伏伏的市场偏好，唛号茶选择以不变和坚持来应对，品质经得住时间的考验和消费者的买单，这才是唛号茶沉淀为经典的原因。人们看到老花包，第一眼常常觉得平淡，却越看越耐看，越看越喜欢，爱上它只是时间问题。而唛号茶，也在时间的历练中不断散发出陈香。

本周五晚，茶业复兴沙龙唛号茶专场，带你重新认识唛号茶，欢迎报名参与。

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