景迈山：一座正在申请世界遗产的古茶山「茶业复兴沙龙」
2022-03-10 02:50:40   作者：茶业复兴   来源：茶业复兴    浏览：

3月3日晚，茶业复兴第296期沙龙·茗师联萌读书会第8期，在位于昆明市雄达茶城的茶业复兴·猫猫书店举办。本期沙龙的主题是“景迈山：一座正在申请世界文化遗产的古茶山”，主讲嘉宾杨嵩，他是一位来自景迈山的制茶人、是《景迈山拾茶记》一书的作者，主持人为茶业复兴主理人周重林。

主持人周重林在开场时介绍说：“景迈山申遗工作从2010年开始，至今已经有12年了，各方都认为今年景迈山申遗有望。从茶马古道到景迈山，这些茶叶遗产的价值都很高。杨嵩是景迈山人，他对景迈山有长期的深入的观察和研究。”下面就让我们跟随杨嵩的讲述，走入景迈山的茶世界。

我眼里的景迈山和我心里的景迈山

杨嵩：我出生在滇东北，老家有茶但是大家不懂种茶和制茶，父亲喜欢喝烤茶。机缘巧合，我2008年进入普洱茶行业，后来因为茶的缘分娶了景迈山的女孩，把家安在了景迈山，再后来就写了一本景迈山的茶书。景迈山很美，对我来说那是梦开始的地方，今天要讲的有两部分，我眼里的景迈山和我心里的景迈山。

景迈山在哪里？

景迈山原名“景迈芒景山”后简称“景迈山”，景迈山位于中国云南省的西南边陲，东邻西双版纳勐海县，西邻缅甸。是西双版纳、普洱与缅甸的交界处。

2016年，我第一次去景迈山，当时从易武出发，几经辗转才到了景迈山，当时觉得景迈山真远，但到了之后才发现再远都值了，因为景迈山很美，很完美，没有缺点。

景迈山有什么？

景迈山不仅有茶，还有美食、美景以及淳朴的人。

初到景迈山的时候，每顿饭都有我不认识的野菜，景迈山的肉也是很生态的。景迈山的植物资源丰富，有很多植物我都不认识。想象中的景迈山和我停留的景迈山是不一样的。

绚美的自然风光

景迈山除了有美食，还有美景。2016年，我和女朋友（现在的妻子）骑着摩托车逛景迈山，去了古茶园、茶魂台、看了日落。我觉得景迈山的人很幸福，每天都生活在这么美的地方。后面我才知道，景迈山不仅生活在很美的地方，还有独特的文化和信仰。

传承千年的人文景观

独特的少数民族文化和信仰——“山有神，树有魂”，景迈山人敬畏自然，人与自然和谐共处。他们拜茶王，有寨心柱。每个寨子都有茶王树，茶王树是每片茶园里最先种下的树，茶王树是神树，它守护着茶园，保佑风调雨顺。景迈山不仅有外在的美，还有内在的精神和信仰。

千年万亩古茶园

景迈山是茶树自然博物馆，这里有保存最完好，年代最久远、面积最大的古茶园。我第一次去的时候是秋茶季，我去茶园绕了一圈，发现茶园里很多野草，绕了一圈全身都沾满了种子，茶园里还有很多蜘蛛网，黏性很强。我本来是去采茶的，但秋茶发的很少，只能采回去做菜，当时我才感受到杯子里的茶真是来之不易。

景迈茶的发展

景迈茶的发展过程是一个完整的文化体系建立的过程：

茶的发现——茶祖的传说

茶的种植——发展形成茶王树与茶魂树的崇拜

景迈茶的种植方式

景迈山古茶林文化景观利用的是森林系统，创造适宜茶树生长的环境，并利用生物多样性预防病虫害、利用自然生态并提供天然养分，持续生产出高品质有机茶叶。利用森林生态系统，创造性的发展形成适宜本地自然环境条件、适应社会经济发展水平的茶种植文化传统，是中国乃至世界茶种植方式的早期生态样本。

景迈茶的特征

景迈茶的特性

高香：高香，意味着很容易感知

细苦：微微的苦，比较细

绵涩：绵长、绵延，有包裹性的涩

兰花韵：兰花香不足以概括，所以我用韵。很多文人喜欢在书房养兰花，兰花的花期是冬春，香是悠悠然的。

景迈茶特性的形成，与景迈山独特的自然环境和种植方式密切相关，造就了景迈茶独特的滋味与风韵。

提问与互动

问：景迈茶和其他山最大的区别在哪里？

杨嵩：很多人都会说景迈茶最大的特点是有兰香，但其实这是一个比较抽象的说法，你要是喝的景迈茶不够多，其实也很难区分出来什么样的兰香是茶本身的兰香，什么样的是工艺做出来的，景迈山的兰香是自然的、茶本身的香味。所以我认为只有通过多喝去训练，形成味觉记忆。

问：景迈山的涩可以退么？

杨嵩：这个要具体情况具体分析，我自己做的景迈茶在昆明存放，3-5年涩会变弱，苦会出来，但苦多久减弱，到什么程度，我目前还不知道，还要继续存放观察。景迈茶我手上最老的是1996年的，但之前都是在景迈存的，去年才带回昆明的，这款茶没有苦、没有涩，但有劲道。

钟梅：我2013年才第一次去景迈山，但是在所有茶山中，我最喜爱的就是景迈山，我认为有信仰的景迈山茶农做出的景迈茶也是有信仰的。

景迈山香高、汤柔、味甘，韵足。很多人觉得景迈茶淡，我觉得是一个误读，景迈的风格是很平衡、和谐。刚刚喝到杨嵩的茶，单宁很细腻，很不错。茶是风土的产物，景迈各寨都有它独特的风格，景迈茶是人人都喝得起的好茶。

景迈山不仅是云南的景迈山，也是世界的景迈山，它被称为东方的普罗旺斯也是名副其实。我相信景迈山会带领普洱茶，走向世界，我祝愿景迈山申遗可以成功。

文|编辑部根据嘉宾发言整理，未经嘉宾审校，解释权归嘉宾所有

供图|杨嵩

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