茶业复兴：普洱熟茶有多包容，这篇文章告诉你
2022-09-24 03:46:30   作者：茶业复兴   来源：茶业复兴    浏览：

普洱熟茶是一种包容性很强的茶品，它可以满足不同场景的需要，无论是居家饮茶、外出游玩还是朋友聚餐，都宜喝熟茶。离开茶席，走进厨房，熟茶也可以和各种美食相搭配。

外出游玩

春天来了，很多人都喜欢出门踏春，去接近大自然，去感受春天的气息；夏日炎炎，找一个树林阴翳的地方，三五好友摇着扇子，一边喝茶一边闲谈；枫叶红时，到一个充满烟火气的公园或者是安静的山脚之下，感受秋高气爽。这些场景，熟茶最宜，你只需要准备一个保温壶，将熟茶放入里面进行闷泡，闷一壶可以喝一整天，满足外出时的喝茶需求，建议茶水比1：80—100，长时间闷泡，熟茶的口感会更加浓、厚、醇、滑。

冬日围炉煮茶

漫漫寒冬，拥有一杯温暖的熟茶，就如同拥有了一个温暖的陪伴。熟茶是冬天的必备茶品，而围炉煮茶则是冬天的首选喝法。三五好友相约，备炭、烧水，茶在壶中翻腾、飘出的阵阵茶香，围在炉火旁边，手持茶杯品味一款温暖的熟茶。

看书学习

看书写字的时候，则可以选择精致的玻璃小茶壶，建议选择带有内胆装置的茶壶，这样可以避免专心看书而导致茶汤泡得过浓。

旅行喝茶

有喝茶习惯的人，在旅行之时也会随身携带着茶，而龙珠熟茶则满足了旅行喝茶的需求。一颗小小的龙珠熟茶，搭配一套便捷的旅行快客杯，有茶香陪伴的旅途会很惬意舒心。

火锅聚餐大壶冲泡

熟茶和火锅是最搭的，熟茶的绵柔醇滑可以包裹住火锅的麻辣，在吃火锅时喝一杯熟茶既可以解油腻又可以减缓麻辣。在吃火锅时，可以采用大壶冲泡熟茶，投茶量建议适当少一点，避免冲泡时长过长导致茶味过浓。熟茶有减脂的功效，边喝熟茶边享用大餐，让减肥的人也毫无压力。

办公喝茶

作为一个普通职员，在办公室想喝茶但又不好拿着一套工夫茶具冲泡，这时候选择用马克杯冲袋泡熟茶则是明智之选。一个小小的茶包，往杯子里一放，注水冲泡，简单好喝的熟茶便可品饮了。

厨房里的熟茶

熟茶除了可以泡着喝，还可以作为食材加入到菜肴和主食的制作当中。普洱茶能让菜品充满茶叶的清香，又可以帮助我们在吃了油腻的主食之后清理肠胃，让我们一起来看看熟茶可以做什么好吃的吧！

熟茶馒头/包子

制作熟茶馒头/包子，几乎人人都可上手，只用将平常和面的清水换成深红透亮的熟茶水即可。

第一步：为了快速获取熟茶水，我们选取了浸出较快的茶包泡茶，这样既好掌握熟茶水颜色变化的深浅度，也免去了过滤茶渣的步骤，且成本较低，是厨房快手做法的不二首选；

第二步：茶面相遇。取适量酵母粉，倒入温水中融化，让酵母好发酵，如果想要做带甜味的馒头/包子，可以准备适量白糖水；之后，再准备适量面粉，往面粉中间挖一个坑，先下酵母水，再下白糖水和冷却的熟茶水（倒入量可根据想要的成品颜色进行适量调节），用筷子搅拌；再来就是手工揉面，揉好放置发酵到1.5倍大；再将发酵好的面团揉和到没有气泡；分成适量大小，揉搓成团，或包取馅料做成包子；

第三步：将包好的包子或揉成小团后的馒头冷水下蒸笼，冒气蒸20—25分钟即可开盖出锅。根据添加浓度不同的熟茶，制作出的熟茶馒头/熟茶包子，各有各的看头。吃的时候佐一杯袋泡熟茶，体验感也是极佳的。

小贴士：一定要把握好酵母的量和发酵时间。

熟茶红烧排骨

熟茶汤代替白水炖排骨，排骨的颜色会更深一点，而且还带有淡淡的熟茶香，吃起来不会觉得太腻。

第一步：烧水，泡熟茶，按排骨的量准备茶汤的多少。500克排骨的话差不多准备750毫升左右的茶汤；

第二步：焯水，切好排骨冷水下锅，焯水过程中全程开锅盖，把沫子打出来，耗时5—10分钟左右。

第三步：焯水后把排骨沥干，有条件的话可以用开水冲洗再沥干，沥干之后准备下锅炒糖色；

第四步：炒好糖色之后，放入排骨，以及姜、葱、大料等一同翻炒。排骨水分炒干，炒黄之后，倒入准备好的熟茶汤，茶水没过排骨两指即可。大火炖开后小火再炖一小时左右即可，出锅前放盐收汁；

熟茶糯米鸡

以茶入菜简单，以茶入大菜却不简单，这道熟茶糯米鸡势必会是一道惊艳四座的菜肴。

第一步：选择8—10个月大的农家土鸡，整鸡去骨；

第二步：取熟茶8克，润茶一遍后，以稍微湿润的状态倒入100克糯米中，再加入适当香菇、花生、宣威火腿拌匀后，一并填入鸡肚子中；

第三步：将装好糯米、茶和辅料的鸡放入蒸锅中蒸2.5个小时；

第四步：将蒸好的鸡再放入油锅中炸一遍，时间不宜长，使外皮酥脆焦黄恰到好处。如果此时你正好还有泡过的生茶叶，也可以一并入锅油炸，最后洒在鸡上面以作点缀。

最后，便是摆盘，这样的大菜需要精心装点才对得起耗在其中的三个小时。熟茶糯米鸡外酥里嫩，鸡肉的鲜甜融合略带咸味的糯米，香气中裹挟着米香与茶香，实在享受。

本文节选自《普洱熟茶教科书》

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