第37期「茶叶进化论·高阶品鉴班」，时间：9月22日晚—9月26日 2023-09-15 18:41:58 作者：茶叶进化论 来源：茶叶进化论 浏览：
普洱茶是一件非常复杂的事情吗？对于消费者来说，面对品牌林立的市场，不知如何挑选心仪的茶品；对于做茶人来说，涉及茶园选料，产品推广，懂茶更是一件必备技能。
第37期「茶叶进化论·高阶品鉴班」开班时间确定啦！
时间：9月22日晚—9月26日。期待您的到来。
（温馨提示：由于近期报名人数较多，请您务必与工作人员确认报名后，再预定机票及酒店。）
建立对茶叶的掌控感
普洱茶是一件非常复杂的事情吗？
对于消费者来说，面对品牌林立的市场，不知如何挑选心仪的茶品；对于做茶人来说，涉及茶园选料，产品推广，懂茶更是一件必备技能。
学茶的渠道很多，但盘根错节的知识点常常让人一片混沌。
乍一看在普洱茶上会遇到的问题实在太多，但其实最底层的问题在于，我们对普洱茶缺乏掌控感。这样的词或许有些霸道，但掌控感带来的正是我们对一件事物的信心，看待事物时心中有一个判断的天平。
当我们对一件事物缺乏掌控感，一团乱麻时，我们对它的兴趣及投入度是减退的。
茶叶进化论能给你带来什么？建立你对茶叶的掌控感。
不论对于做茶人，还是消费者，这都能有效的避免我们会在普洱茶上的不安全感，拨开混沌，让复杂变简单。
如何建立掌控感：体系和训练
茶叶进化论与市场上大部分茶学课程的区别在哪，两个关键词，体系和训练。
首先，理论的建立是成体系、成框架的。
所有理论的核心都围绕“什么样的普洱茶是好茶？”出发，而对好茶的判断都有一个重要关键词「越陈越香」。这是普洱茶区别于其他的茶类的重要特性，也是我们对普洱茶审美的构建基础。
能够越陈越香的普洱茶才是好茶，它能带给我们长期主义的期待，触到时间的脉络，感受岁月的醇和。
而判断一个茶是否具备「越陈越香」的价值也无需很复杂，从「活性」出发，农业规律、制茶工艺、仓储环境等这些庞杂的问题顺着思路也能理清。
茶叶进化论知识地图
理论打通是一方面，真正让人具有掌控感的，来自于大量的品鉴训练。
一道茶喝三杯，基本就能抓到所有的品鉴要点。这个茶的活性决定了它越陈越香的潜力，风格决定了它当下的工艺表现和品种特征等。
理论与品鉴结合，面对一个陌生的茶不再迷茫，这是茶叶进化论独特之处。
成为顶尖高手——从语境和思维开始
普洱茶的一般高手和顶尖高手区别在哪？
一般高手，猜树龄、看真伪、分辨高下；顶尖高手看语境、辨生态、解读规则。
普洱茶行业像一个拥有丰富生态系的热带雨林。每一个小区块，都可能拥有一套独自的生态体系。多元赛道并驰，你选择相信或投入什么样的赛道，也就决定了你在这个浩瀚的普洱茶行业里，处在什么样的语境下。
顶尖高手，往往能够跳出单一视角，用多元视角去理解普洱茶行业，进而解读、选择、以一种全新的视角或姿态，再度投身到这多元的普洱茶行业。
「好茶」这个问题的背后，包括了茶学、农学、历史学、人类学、感官科学等等维度。知识结构不完备，解决不了这个系统的问题。
你将第一次从不同维度去认识普洱茶，从宏观到微观的切口逐一解开，最终零散的知识串成了一条线，许多线又织成了一张网，经纬线上布满着思维的电流。再次喝到一口茶时，品鉴的任督二脉就此打通。
这不只是一堂品鉴课，更是一堂思维课。
课堂一览
课堂一览
【茶叶进化论·高阶品鉴班】
第三十七期时间
9月22日晚-9月26日
9月22日晚正式开始
9月27日提供茶友自由交流
｜地点｜云南省昆明市五华区拾翠云南民艺公园「茶叶进化论」
适用于什么样的人群呢？
1、资深普洱茶玩家
也许你已经是普洱茶高手，有十几年存茶或者制茶经验。你手里的每一片茶都付出了匠心，但说到为什么普洱茶会越陈越香时，还是「凭感觉」。
那么，建议来参加这项活动，它可以验证你很多没解决清楚的疑虑。
2、茶农、制茶师
如果你是制茶者，这套理论关于品种原料和工艺的详细解读，可以帮助你能知其然更知所以然。
3、普洱茶爱好者
如果你是普洱茶单纯的爱好者，这次活动会加深你的浅层认知，打通内部逻辑，不再受制于专业困境，今后品鉴、存茶都是高手。
4、纯粹茶小白
如果你是茶小白也没关系，我们的团队会给你基础知识辅导，助你从茶小白一跃成为普洱品鉴行家。
上课一览
上课一览
主讲人：李扬
李扬：制茶工程师
云南大学茶马古道研究所研究员
云南省茶叶协会制茶工艺示范组主任
茶叶进化论理论体系创始人，第五代熟茶工艺创始人。普洱茶长期主义者，致力于普洱茶陈化理论、工艺研究。
所倡导的「越陈越香」制茶工艺已影响茶区数百位制茶人。
参与纪录片：《普洱茶——时光在吟唱》
参与编辑书籍：《茶叶加工工》《勐库寻茶记》
执行主编：《云南茶生活百科全书》
我有一个能力，我叫它「超级品鉴力」。我能喝出任何一款普洱茶，它有没有越陈越香的可能。
这不是超能力。这是我接触普洱茶快十年的时候，才渐渐具备的技能。它可以通过学习和训练实现，而大部分人缺的是方法。
我这十几年的学茶经历，包括了七年以上的校内学习，以及更长时间的市场训练。
2017年，我觉得我终于可以熟练地表达出我的所思所想，于是推出了一套理论。
这套理论就叫《茶叶进化论》。
——茶叶进化论主讲人李扬
内容纲要
｜普洱茶审美｜
什么才是好的普洱茶？
辨别语境，建立审美。普洱茶审美在于越陈越香。有活性，方能越陈越香。
品鉴回甘、生津的强度和持久度，藉由茶汤中的活性物质，来判断一款普洱茶越陈越香的潜力。
｜感官密码｜
人的味觉是如何组成的？
茶汤入喉，人的味觉如何运作？
色、声、香、味、触、法
如何运用感官去品鉴一款普洱茶？
从活性开始，理解喉韵和汤质，感受香气和滋味，训练你的普洱茶品鉴能力。
｜农业规律｜
好茶的生产逻辑是什么？
影响原料品质的因素是什么？大树茶为什么往往比小树茶好喝？
关键词：产量与品质
理解农业规律，洞悉好茶的生产逻辑。
｜正确工艺与仓储｜
茶叶炒不熟，会发生什么事？
杀青时间太长，会造成什么影响？
为什么正确工艺对普洱茶如此重要？
什么样的仓储才能让普洱茶越陈越香？
正确工艺与仓储，讲明白普洱茶初制的关键与仓储关键。
｜云南主要品种的形成｜
四大产区分类法为什么有问题？
每个山头为什么味道都不一样？
茶叶风格的背后，是品种。了解品种，才能洞悉山头背后的风格。
从驯化的角度，剖析云南茶树品种的形成，深度了解不同山头的品种风格。
｜云南主要品种风格品鉴｜
不同山头的品种风格特征是什么？
不同区域的代表性品种是什么？
冰岛黑大叶、易武绿芽茶、班章羽毛茶、景迈细芽茶......这些代表性品种你喝过吗？
了解品种风格，洞悉山头密码，学习一套系统的茶山品种风格地图。
｜熟茶工艺发展史｜
古树茶能用来发酵熟茶吗？堆味可以避免吗？什么是添加菌种发酵？
熟茶工艺演变，背后的底层逻辑是什么？
熟茶工艺发展史，从民国红汤茶讲起，看熟茶工艺是怎么一步步发展成今天的面貌。
品鉴熟茶工艺发展样，了解熟茶工艺演进的核心：有效转化率。
｜熟茶主要风格品鉴｜
不同山头的熟茶也有不同风格吗？
勐库大叶种熟茶是什么？易武熟茶有什么特色？什么是勐海味？
从品种风格出发，刷新熟茶认知，品鉴不同地区的代表性品种风格。
｜茶叶进化论的哲学证明｜
为什么活性很重要？生物演化过程中，是什么决定了我们的天生喜好？
从哲学思辨出发，为茶叶进化论品鉴体系奠定理论基石。
从康德哲学的角度，探讨好茶的必备要素：干净与活性。
往期学员反馈
朋友圈截图（部分）
往期学员推荐
｜施溢彩 上海资深品鉴师
「茶叶进化论的理论，清晰，干净，利落。就像庖丁解牛，把普洱茶的本质解构得清清楚楚，明明白白。谢谢李扬老师的传道、授业和解惑。普洱茶行业的未来因为有你们而更值得期待。」
｜罗志懿 云南临沧一线制茶师
「学习茶叶进化论，通过多次实践操作，让迷失方向的我重拾信心。我坚信传统标准工艺的路会越走越宽敞，喜欢喝茶的伙伴们将可以喝到满意的健康饮品。」
｜苏燕 云南昆明资深茶人
「如果喝茶没有系统，其实就是收集了一堆破碎的茶叶知识，散碎而杂乱。如果缺乏对知识的吸收接纳整合甚至批判能力。那么很多知识只会让你感到困惑。找准核心审美标准，理清认知脉络，系统识茶，跟着李扬老师喝茶吧！」
｜李成萍 云南临沧三世制茶的勐库青年
「理论是基石，实践是检验真理的唯一途径。茶叶进化论，理论与实践强强联合，不仅让你能喝懂茶，也能让你成为制茶的高手。学它，学它，一定要学它！」
｜海枫 吉林一位爱茶的「斜杠青年」
「我认为自己跟着这套体系，已经建立了普洱茶专业性的框架，至少对普洱茶的工艺、品质、存放价值等都会做出科学性的判断。」
｜赵洁 北京茶叶深度爱好者
「相对于纷乱的普洱茶江湖，茶叶进化论系统、科学、理性地对普洱茶进行了梳理，使我登入普洱茶的殿堂，对普洱茶有了较为清晰的认知。」
｜高荣业 广东芳村「巅味号」品牌创始人
「去茶叶进化论之前，懂的普洱茶知识太片面了，没有系统的知识体系，没有逻辑！」
往期学员专访文章
勐库90后茶农：希望在60岁的时候能够拿出一泡20多岁时存下的好茶
从食品安全到内容电商，热爱云南的JoJo：自己更专业，才能让更多的人喝懂普洱茶
每日时间安排
上午：9：30~12：00
下午：14：30~17：30
晚上：19：00~21：00
｜费用｜4800元/人
报名须知
1.报名须交全款（4800元），以预留席位。温馨提示：由于近期报名人数较多，请您务必与工作人员确认报名后，再预定机票及酒店。
2.自正式交费起，有效期为一年；因自身原因不能参加当期活动的茶友请于活动前3天（3天内）与客服联系并说明缘由，可全额退费，或者选择调期。
3.每人仅有2次调期机会，且需要主动在距离活动开始3日前与客服申请。
4.参加活动的外地茶友食宿需自理，可为您代订酒店住宿，也可协调拼住，详情联系客服。
图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
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