有的茶喝起来涩，但生津感很明显，是什么原因？ 2019-10-17 19:00:35 作者：茶叶进化论李扬 来源：茶叶进化论 浏览：
提问：有的茶喝起来涩，但生津感很明显，是什么原因？回答该问题所需知识点：1、什么是涩；2、什么是生津；三、涩利于生津吗。
原标题：很涩的茶利于生津吗？
“涩与生津的对照”
提问：有的茶喝起来涩，但生津感很明显，是什么原因？
回答该问题所需知识点：1、什么是涩；2、什么是生津；三、涩利于生津吗。
1、么是涩
「涩」并不是味觉，而是触觉。涩感是指口腔内表皮的收紧感。为什么喝茶时会感到涩？因为有多酚类。几乎所有的多酚类，都具有涩感，因为多酚类会与口腔中用于润滑的黏蛋白发生反应，使黏蛋白暂时失水，于是产生「涩」感。
2、什么是生津
生津就是流口水。喝茶会生津，通常的原因是有机酸，因为有机酸会刺激唾液腺分泌唾液。
3、涩利于生津吗？
清楚了涩和生津的原理之后便能发现，涩和生津并没有直接关系，造成涩和生津的物质也截然不同。
多酚类会造成涩感，但多酚类并不能导致生津，所以涩并不能产生生津。那为什么会有「涩生津」这样的说法呢？其实「涩生津」表述的是一种对照作用，因为当你口腔中有涩感的时候，生津会显得更加明显。
上一篇：乌龙茶也能“越陈越香”吗？
下一篇：揉捻的松紧度，对茶有什么影响？
备案号：