我收获了两种确定性、一种耐心、一种全新的视角、还有很多朋友
2023-12-23 00:25:35   作者:学海   来源:茶叶进化论    浏览:

4天5夜的高强度品鉴训练,切身感受到自己的嗅觉、味觉、触觉等各种感知是可以确定的、可以量化的,这种确定性,就像我们能辨别色彩,辨别赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫一样自然而然。

茶叶进化论第14期沙龙实录

大家好,我是茶叶进化论主播学海。

前一阵子,我全程参加了第39期「茶叶进化论·高阶品鉴班」,4天5夜的课程。我收获了两种确定性、一种耐心、一种全新的视角、还有很多朋友。

茶叶进化论

【结尾有彩蛋:品鉴训练纪实&真的猛士】

收获了两种确定性

在这个充满不确定的世界,普洱茶有确定性吗?

有,而且不止一种。

第一种确定性:感知的确定性。

4天5夜的高强度品鉴训练,切身感受到自己的嗅觉、味觉、触觉等各种感知是可以确定的、可以量化的,这种确定性,就像我们能辨别色彩,辨别赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫一样自然而然。

训练之后,每嘬一口茶,花香果香蜜香枣香木香陈香,酸甜苦麻咸鲜,滑涩厚薄轻重,宽窄深浅强弱,回甘生津清凉感包裹度,各种感知一并入口,各种感受不再混乱复杂,各种感受变得可以量化、可供分析。

第二种确定性:茶叶的确定性。

打开感官、感知茶汤之后,对感觉进行充分解构、排除干扰、分析判断、反复验证,可以得到关于品种、工艺、树形成熟度、活性、转化潜力的确定答案。

通过对这两种确定性的掌握,我有了站到镜头前的勇气,有了和大家一起喝茶,聊天,分享生活的勇气,更有了品茶论茶的十足底气。

茶叶进化论

收获了一种耐心

课堂测试中,盲品犯错后,才真切认识到一问题:我是一个比较急躁、急于下定论,然后匆忙行动的人。曾经以为的耐心,不过是心存侥幸的胡乱挣扎。

品鉴,是一个感知茶汤,分析感觉的过程。

品鉴,更是一场需要耐心,需要反复验证的思维训练。

品鉴,需要从多个维度出发,对分析结果进行反复验证!反复验证!反复验证!品鉴过程中,凭单一感觉下结论往往不够可靠。比如,强烈的满口生津,可能对其他感觉造成干扰,由此匆忙判断树形成熟度,容易出错。

多维度验证还不够,还需要多喝几次、多等一会儿。特别是技能不够熟练时候,一款茶喝1泡,不够。至少喝3泡,每嘬一口,至少等30秒。为何如此?因为茶汤入口只是开始,口感滋味的变化过程,是一个化学反应的过程,需要时间……

品鉴训练,不仅可以喝懂茶,更可以打磨心性,褪去毛躁思维习惯。相比这种思维训练,茶本身的重要性反而显得不那么重要了。

无论何人,无论老少,但凡想打磨心性,这个培训班,都值得一试。

以茶悟道,大抵如此。

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收获了一种全新的视角

课堂上,李扬老师将生物学、生物化学、植物分类学、感官科学、语言学、人类学、历史学、哲学等学科知识流畅贯通,同时把将近20年的制茶工程实践、品鉴训练、田野调查实践融汇其中。?

不仅分享了茶叶进化论品鉴体系,还分享了茶叶进化论怎么来的,力求学员知其然,知其所以然,授人以鱼,且授人以渔。这是一种跳出茶叶看茶叶,跳出普洱看普洱,跳出局限看本质的研究视角,厘清复杂语境,包容多种可能性的研究视角。

这个茶学研究视角,或许也可称为一种研究范式(不是方式,而是广范适用的科学研究方式)。这种研究视角不仅适用于普洱茶,也适用于其他茶类,甚至其他涉及人群构成复杂的广阔领域。

这个视角下,普洱茶是一扇门,一扇通往多彩世界的大门。

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除了知识,还收获了朋友

课堂上,我们分为了不同的小组,4天5夜的相处,带来了浓浓的同窗情谊。

我开始期待,期待某年某月某一天,在某个地方,和安徽的卫哥一家、杭州的曹姐、勐库的阿懂、昆明的牛姐,再次相会。

后会有期。

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彩蛋:品鉴训练纪实

还是有些累的。课程很紧凑,知识点很多,可以分为2个阶段培训班。不过,很适合我们外省来的,这样比较节省时间”。

——同桌,卫哥

整个品鉴课,知识密度很高,每个重要知识点,都搭配了高质量的品鉴体验。这些知行合一的品鉴训练,将一套完整的品鉴思维,深深印入了大脑。

空腹喝高杆,醉过……

连续听课,累过……

学有所得,飘过……

盲品测试,错过……

这些感受,定格成一幅幅画面,宛若星辰……

Day1:6个课时3场品鉴。

第一场:以为懂了。

第二场:以为真的懂了。

第三场:真的以为懂了。

Day2:6个课时2场品鉴+测试。

第一场:确信懂了,飘了。

第二场:更加确信懂了,更加飘了。

测试:盲品,翻车……错把强烈生津当余韵……

Day3:6个课时2场品鉴+自由品鉴。

第一场:每款喝完3泡再填表。

第二场:每款喝完3泡,多角度验证,再填表。

自由品鉴:学员带来的老茶辨伪品鉴+强化练习

从早到晚,连续听课,专注,需要体能。累。

Day4:6个课时2场品鉴+测试+自由品鉴。

第一场:每口多感知一会儿,喝3泡验证3轮。

第二场:每口多感知一会儿,喝3泡验证3轮。

测试:盲品,通关了,终于通关了……又有些飘了……

自由品鉴:有同学带来了7款,来自勐库的古树茶,其中,还有茶王树,有口福了,high了,high了~

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彩蛋PLUS:真的猛士

4天5晚,好累……每堂课都是李扬老师讲的,老师应该更累吧……

真的猛士,敢于直面越来越少的头发……老师辛苦了……

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课程结束,同学们分别和李扬老师合影。

大家合完影,我也冲过去合影。

李扬老师:“你来凑什么热闹”

学海:“今天我也是学员,year”

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图:和李扬老师合影

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~我们的教室很漂亮哦~

作者:学海,图文来源:茶叶进化论,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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