观点：发展当代茶艺需要融入茶企经营
2020-11-12 23:55:38   来源：茶周刊    浏览：

邓增永，北京天下名山茶业有限公司董事长，中国茶叶行业“小产区”理论与实践的首倡者。

编辑部的话：在即将到来的“十四五”及大健康、大休闲、大时尚背景下，中国茶艺发展如何与时俱进？11月7日在京举行的“当代茶艺发展方向暨实践创新研讨会”上，特邀嘉宾——北京天下名山茶业有限公司董事长、中国茶叶行业“小产区”理论与实践的首倡者邓增永发表了主旨演讲。他的演讲涵盖了两方面的重要内容：一，发展当代茶艺的目的是为了更好地服务茶产业；二，发展当代茶艺需要融入茶企经营。茶周刊全媒体编辑部，将研讨会特邀嘉宾的观点精心梳理，逐一推送。本期为第二期。希望专家们的真知灼见可以为未来茶艺发展指引方向。

当代茶艺如何更好服务茶产业？

我从近20年在茶企从业的角度来分享关于这个问题的心得。毋庸置疑的是，当代茶艺对茶产业的发展起到了重要作用。

1、发展当代茶艺为了更好地服务茶产业

谈发展，首先要观察现状，思考当前存在的问题。那么，当代茶艺在发展过程中，主要存在哪些问题呢？

基于自己的观察与体会，简要归纳总结了当代茶艺发展过程中存在的八大问题：概念模糊、定位不清、本末倒置、训练不够、缺乏创新、虚张声势、言行不一、融合不够。

这些问题的产生与存在，和茶产业的现状与特点密切相关。那么，茶产业是什么产业呢？

最直观的层面，茶产业主要是种植和生产、加工，但实际上，茶产业还关联到器具、空间，还可以向源头与消费两个方向延伸。更进一步，还关联到文化。而茶文化，早已成为中华文化的重要组成部分以及典型代表。所以，茶产业既是农业、工业，也是商业，还是文化。其根本指向，是美好生活。

因此，关于发展当代茶艺，我有如下五个观点。

第一，明确宗旨。茶艺的根本宗旨在于，通过泡好一杯茶，泡美一杯茶，呈现一杯茶汤的美好。

第二，厘清使命。茶艺的使命在于，茶让生活更美好。围绕这一使命，推动茶生活，促进茶产业，弘扬茶文化。

第三，分类定位。我们不妨将茶艺进行分类定位，并在此基础上各有侧重。例如，学术茶艺侧重于理论体系和创新引领，以提升高度；经营茶艺侧重于融合应用，茶类创新，以加强深度；生活茶艺侧重于便于践行和配套创新，以拓展广度。

第四，抓住关键。从茶企从业者的角度看来，茶空间经营和家庭茶空间，可以作为茶艺应用、传播和发展的重要场景与抓手。茶空间经营，已成为茶经营的一种重要形式。在茶空间，可以呈现茶、器、境的融合，可以表达中式生活美学场景。在茶空间经营中，可培养善泡茶、会经营和懂美学的茶艺师，帮助他们实现从茶艺师到茶空间经营师的转变。

第五，聚合资源。这包括两方面，一是顶层设计，二是与茶产业、其它学科领域与知识阶层、重大活动与影响力机构等方面的融合。

2、融入茶企经营，更好地服务茶产业

茶企是茶产业的核心主体，茶企的发展与产业的发展休戚相关，所以茶艺可以通过融入茶企经营，更好地服务茶产业。

我通过生产茶企和渠道商家这两个点来略作表述。

对于生产茶企而言，我认为重要的有三点：一是发现茶艺价值，二是做好职业规划，三是持续学习成长。

对于渠道商家中的茶艺，最重要的是茶空间的经营。许多茶艺师，在茶企工作若干年后，或者直接就是拿到茶艺师证书后，就自己出来创业，从茶艺师向店老板转变。从茶艺师到店老板，这个转变不可谓不大，所需要的技能也大幅度增加。从经营一个茶叶店或茶空间的角度，需要门店、专业知识、产品线、活动、传播和销售等方面的综合技能。

茶艺师们要面对从一项技能到职业成长，从一项技能到事业成长，而这也正是茶艺教育与人才培养的机遇与挑战。

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