-
你必须变得独特、稀有,才能对抗这个时代的规模化|从熟茶发酵风格说起
2020年12月18日,茶叶进化论联合茶业复兴举办了一场主题沙龙:「重新定义熟茶轻发酵,用传统来尝试破圈」,试图通过熟茶去揭开发酵炼金术背后的秘密,带你用全新的视角理解熟茶发酵。
-
老茶风味:战胜挑战,成就风格印记
老茶都是大厂造的,大厂也造就了大厂的风味。勐海味、昆明味、下关味就是三个最典型的大厂风格。什么造就了这些风格?
-
从时间维度展开,聊一聊勐海熟茶的转化路径
什么是老茶客记忆中找不回的勐海味?从品种上说,是勐海大叶种特有的粘稠浓郁;从工艺上说,是七八十年代老勐海茶厂的发酵思路——留有余地。
-
茶叶进化论x茶业复兴沙龙:重新定义熟茶「轻发酵」,用传统尝试破圈
为什么今年入界普洱的熟茶全部选择轻发酵?因为这是我们对普洱熟茶风味呈现的探索,也是对普洱茶「破圈」的尝试。
-
熟茶有异杂味,说明了什么?
但喝到一些不够好的熟茶时,还是会存在不同类型的异杂味。熟茶为什么会有异杂味?主要是三方面原因:1、早期工艺不成熟;2、原料不讲究;3、仓储条件不到位。
-
茶叶进化论:一次性把易武熟茶喝个够
这一次茶叶进化论找了几款市场上比较有代表性的易武熟茶,与茶友们一起分享品鉴,探讨真正的易武风格是怎样的?为什么会产生这样的风味?以及好在哪里?面对普洱茶中高端价位的易武茶
-
总说这个熟茶有「燥感」,你对燥感理解有系统性吗?
评判普洱茶的标准一定要系统化、长期性。如果对普洱茶的未来有期待,那就要在较长时间段上看问题。有些特征是短时段的,现在的香以后可能不香,现在的甜以后可能不甜;有些特征是长时
-
进化,方向,重复,探寻:第十九期学员专访
李扬老师带领我们进入了普洱茶的漫漫世界,我仿佛变成了一个小小的微生物,领略漫山遍野的浩荡气息……我觉得有活性的普洱茶是送到嘴边的天籁。
-
如果没有会喝易武茶的人,好茶的存在就没有意义
历史、生态、品种、陈化潜力、普洱茶人的共同记忆……一层又一层的加持,使易武成了普洱茶玩家心中的上层建筑。价格和工艺的限制,又使用易武古树做熟茶成了狂想。
-
天赐陈香,岁月传承:第四届新会陈皮收藏文化节隆重举行
11月21日-22日,由江门丽宫食品股份有限公司主办,江门丽宫国际酒店、江门石涧陈皮有限公司、广东大峡谷观光旅游区协办的“‘天赐陈香·岁月传承’第四届新会陈皮收藏文化节”于广东江门
-
枣香怎么来的?茶里的酸味好不好?你关心的问题都在这里
勐海茶,就是又厚又重的,但是勐库大叶种或者酸度高的茶,就没有那么重,很轻盈,喝着轻,以为薄,其实是厚而不重。厚就是茶汤在口腔里的充胀感。「凤鸣」这个茶是厚而不重的,只是酸
-
易武熟茶可以有多好喝?茶叶进化论x茶业复兴本周五沙龙活动预告
真正的奢侈品,不是有钱就能消受的起。要理解其中的奥妙,需要了解其中的文化,品味其中的细节,需要具备未曾衰老的激情,有仰望星空的情怀和遨游宇宙的激情。
-
茶叶进化论:从制茶人的角度谈一谈发酵度
谈起普洱茶熟茶,发酵度貌似是一个专业的话题。“发酵度”被频繁讨论,主要是由于近些年的“轻发酵”熟茶越来越多,逐渐热门。
-
茶叶进化论:心目中的好熟茶是什么样的?「“哇塞”瞬间的回忆」
10月23日晚,茶叶进化论如期举办了第二场熟茶沙龙,主题为:聊一聊你心目中的熟茶。参与沙龙的茶友们讲述了自己对于熟茶的审美标准,也听到了许多行业内人士与熟茶多年的故事。
-
越陈越香的羁绊:为什么老有人说生普不是绿茶?
说起绿茶,一般会直接想到西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁这类烘炒青绿茶,但很少有人想起晒青绿茶。晒青茶主要作为发酵茶的原料,很少直接销售,知名度远不及烘炒青和蒸青
-
茶叶进化论X茶业复兴“复兴沙龙”:你喝过有清凉感的熟茶吗?
第276期茶业复兴沙龙在昆明城北的茶业复兴&猫猫茶书店拉开序幕,本期沙龙主题是:你喝过有清凉感的熟茶吗?伴着暖暖的熟茶茶汤,茶友们一同度过了一个充满知识的夜晚。
-
茶叶进化论:我们为什么要架个烧水炉子泡茶?
如果你来到我们这儿喝茶,或者在我们的小伙伴处喝茶,大概会见到一个东西:桌子上一个明晃晃的黄铜制烧水炉,还罩着个玻璃罩。
-
茶叶进化论:如何训练出有效的熟茶品鉴力?
品鉴力其实是一种思维力,是对呈味物质的有效理解方式。你越懂,越能获得享受感。人世间所有的嗜好品都是这样,普洱茶、葡萄酒、雪茄等都是。
-
茶叶进化论:如何训练出有效的熟茶品鉴力?
品鉴力其实是一种思维力,是对呈味物质的有效理解方式。你越懂,越能获得享受感。人世间所有的嗜好品都是这样,普洱茶、葡萄酒、雪茄等都是。
-
茶叶进化论X茶业复兴“复兴沙龙”:你喝过有清凉感的熟茶吗?
「入界」二字,取自围棋十诀「入界宜缓」。每一步都要从整盘棋去考虑,慢慢布局,打好基础,你才能有可能在最后形成优势,获得胜利。