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甜和回甘,你是怎么理解的?「茶叶进化论沙龙01期」
喝茶为什么会感到甜?因为茶中含有糖类物质,包括单糖、双糖、三糖和四糖。茶汤一入口,糖类物质就被甜味受体捕捉到,糖类物质与舌头上的甜味受体相结合,从而产生电信号,大脑将这种
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茶叶进化论李扬:螃蟹进化论
前两天我去苏州吃大闸蟹,发现了一些很有意思的东西。当时的场景是这样,一群人围着一桌,有几个上海人,几个苏州人。大家语气也不带褒贬,
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为什么要来学普洱茶?我们采访了四位学员……
在一期又一期的品鉴课中,我们结识了许多优秀的茶行业精英,也认识了各地拥有丰富寻茶经验的老茶客,还带领很多新茶友从完全不懂茶,到跨越了普洱茶品鉴的门槛。
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茶树是灌木还是乔木?界限在哪里?「李扬说茶」
在商业市场上,乔木与灌木的划分,是品质意义划分,更是价格因素的划分,并没有直接的植物学含义在其中。
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叶底出现大量红梗,问题出在哪?
工夫壹号茗茶提问:茶叶里出现大量红梗是什么原因导致的?是炒太熟了,还是杀青温度不够?回答该问题所需知识点:1、红梗产生的机理;2、什么操作会导致红梗。
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苦味会随时间陈放慢慢消失吗?
工夫壹号茗茶提问:苦味会随时间陈放慢慢消失吗?回答该问题所需知识点:1、苦的分类;2、苦味的转化
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有的茶喝起来涩,但生津感很明显,是什么原因?
提问:有的茶喝起来涩,但生津感很明显,是什么原因?回答该问题所需知识点:1、什么是涩;2、什么是生津;三、涩利于生津吗。
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春茶季的雨太多会怎样?
春茶季下雨多,会不利于茶叶品质吗?回答该问题所需知识点:1、雨水对制茶的影响;2、雨水对茶树生长的影响。
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安化黑茶跟普洱熟茶,到底有什么差?
安化黑茶跟普洱熟茶,到底有什么差?回答该问题所需知识点:1、工艺区别;2、口感区别;3、越陈越香的机理。
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茶汤表面那层仙气是什么?解读“茶氲的形成”
茶汤表面偶有一层白雾,是什么缘故?回答该问题所需知识点:1、茶汤表面的氤氲是什么?2、什么情况容易看到茶氲?3、茶氲与品质的关系。
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茶叶进化论干货集锦「课堂笔记」
以后喝茶,不谈玄论道,我们来谈美。
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古六大茶山是哪六大茶山,茶叶口感有什么特点?
所谓“古六大茶山”,即易武古茶山(曼撒古茶山)、倚邦古茶山、革登古茶山、莽枝古茶山、蛮砖古茶山、攸乐古茶山。
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江湖与学院,关于江湖派知识本质问题的反思「李扬说茶」
在江湖中,“默契”很实用,而“究竟”不实用。
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当代熟茶发展史,源于1973「课堂笔记」
以后喝茶,不谈玄论道,我们来谈美。
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课堂笔记:一个勐库茶山人的所见所闻
我自小生于茶山,长于茶山,生活之中随处可见茶,耳濡目染下我自以为对茶有基本上的了解。上过课的这几天却恍然生出“不识庐山真面目,只缘身在此山中”的感觉。
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课堂笔记:茶叶进化论到底讲了些什么?
普洱茶审美的核心是活性。活性,是指茶叶内含的能量物质,也就是糖苷类的多寡。为什么这个能量物质是核心?因为普洱茶后期转化主要依靠微生物的活动,糖苷类就是微生物的养分。
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谁偷走了我的清凉感?新茶知识解读
为什么新茶清凉感明显,一年后却消失了?回答该问题所需知识点:1、清凉感产生的原因;2、存储中茶叶的变化;3、清凉感为什么变少了?
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你相信有老班章熟茶吗?
普洱茶熟茶审美需要形成,也正在形成。不管你信不信,反正今年你一定会见到越来越多的名山头熟茶。
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茶叶中的烟味是如何产生的,又是如何散逸的?
为什么我的茶一开始没有烟味,存了两三年就有了?回答该问题所需知识点:1、烟味的产生,2、香气散逸规律,3、为什么开始没有烟味而之后出现烟味。
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茶叶进化论是什么?有人说是进入普洱茶世界的一把钥匙
茶叶进化论是什么?对于不同的人来说,各有不同的答案。每个人与茶叶的经历不同,对茶叶进化论的感受就不同。本文由一位曾经的普洱茶门外汉自述,值得阅读。