茶叶进化论X茶业复兴“复兴沙龙”：你喝过有清凉感的熟茶吗？
2020-10-17 17:22:10   来源：茶业复兴    浏览：

普洱熟茶，凭借着精妙复杂的工艺和浓郁醇厚的口感，广受世界茶友喜爱。作为发酵食品的代表，普洱熟茶独特的保健功效受到了科学界的关注和研究。长期以来，普洱熟茶的制作工艺秘而不宣，普洱熟茶的品饮也未受到重视。本期沙龙，我们从理论到品鉴，带你重新认识普洱熟茶。

一、制茶者面对面告诉你熟茶为何也可以越陈越香

沙龙主讲嘉宾：茶叶进化论李扬

李扬，制茶工程师、云南省茶叶协会制茶工艺示范组主任、2018年起发酵近50吨大树熟茶，为多家茶企茶商定制发酵高端熟茶。

二、四款熟茶品鉴，带你进入普洱茶审美核心圈

第一组品鉴：大小树熟茶对比，带你喝懂熟茶的活性。

第二组品鉴：有余古树熟茶2018、有余古树熟茶2019年，带你体验普洱熟茶的越陈越香。

品茶的同时，我们还提供充分的交流时间，满足你对普洱熟茶工艺和品鉴和好奇心。

三、入界普洱ｘ茶叶进化论

入界普洱｜品牌理念

如果眼前有一两难的局面，你会怎么做选择？

我会问自己：这件事，十年后还重要吗？

这也是入界普洱制茶的决策思路。

每一个步骤，至少以十年为单位来做决策。

——入界普洱创始人李扬

大部分的美都是在空间上的表达。唯独普洱茶需要一条时间轴才能够完整地呈现。

「入界」二字，取自围棋十诀「入界宜缓」。每一步都要从整盘棋去考虑，慢慢布局，打好基础，你才能有可能在最后形成优势，获得胜利。

慢慢来，比较快。入界普洱，普洱茶长期主义者。

四、茶叶进化论是什么？

什么是好的普洱茶？

在普洱茶行业里，很少有人能够系统地回答这个问题。

学院派关注茶多酚、江湖派依赖既有经验。而「好茶」这个问题的背后，包括了茶学、农学、历史学、人类学、感官科学等等维度。

品鉴，连接的是茶和人。

于茶，讲究农业规律和制茶工艺，强调审评；

于人，需要认识自己，理解感官原理，而后审美。

知识结构不完备，解决不了这个系统的问题。

茶叶进化论，看上去是一套品鉴体系，其实是一个系统的思维方法。

从茶叶的底层逻辑开始，探索什么是好的普洱茶、什么样的茶可以越陈越香、普洱茶品质的核心又是什么。

将目光聚集在「茶为什么好喝」这个问题上，以活性为核心，从宏观到微观的切口逐一解开；再以越陈越香为中心，重新构建普洱茶的审美。

这就是茶叶进化论。

茶叶进化论X茶业复兴“复兴沙龙”第276期

时间：10月16日19：30—21：00

地址：昆明市雄达茶城唐城1栋2单元201茶业复兴/猫猫茶书馆

图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。