历史现场:你不知道的滇红史话
2020-01-21 01:04:56   作者:张倩   来源:茶业复兴    浏览:

茶行业的健康发展,需要全品类的共同繁盛,才能共同支撑中国茶行业的全面振兴。滇红曾经的辉煌告诉我们,只要我们还有最好的环境与资源,我们还有传承的技艺与匠心,我们就能够再创辉

滇红历史

滇红的出现,是近代中国茶叶发展过程的高光点,为中国茶叶出口带来了新希望,使中国茶叶实现从原产地到全球化的质变与飞跃,是云茶乃至国茶真正的骄傲与品牌。但滇红的发展过程却充满坎坷,几经起落,不免令人唏嘘感叹。特此梳理滇红发展历程,回望滇红曾经的高光时刻,思考今后滇红的发展走向。

红茶,英语“black tea”,是中国在海外最为知名的茶品之一。十八世纪,中国成为世界最大的茶叶出口国。“七七”事变之后,日本全面侵华,中国东南茶区沦陷,民国政府为了维持红茶外销,换取外汇,支援抗战,开始筹划在西南大后方建设新的外销红茶基地。为此,旧中茶公司多次派人进入云南调查茶叶产销及品质,并决定在今天的凤庆、勐海建立茶厂,以现代机械设备大量生产红茶等产品,以供出口换取外汇及物资。

1938年9月,旧中国茶叶公司与云南省经济委员会合资,创立云南中国茶叶贸易股份有限公司,随即派遣冯绍裘、范和钧等人分别到凤庆、勐海等茶区调查。冯绍裘先生11月抵达凤庆,以凤庆当地云南大叶种一芽一叶鲜叶原料分别制成红茶、绿茶样品各500克,邮寄到香港市场,受到很高评价。冯先生在自己的口述作品《滇红史略》中谈到,红茶样品满盘金色黄毫,汤色红浓明亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其他的小叶种红茶中所未见。

冯先生同时分析滇红品质出众的原因,认为云南迤西以南一带气候温暖,四季如春,土壤肥沃,茶树生长旺盛,从三月初到十一月底都可采摘,量多质优,实为大叶种优良茶区,尤宜于红茶生产,可与印度、斯里兰卡等地大叶种红茶相媲美。冯先生于1938年12月回到昆明,将茶区调查结果及样品反馈情况向旧中国云南省经委汇报,取得解放前当地政府同意,和郑鹤春先生一起筹建旧云南茶叶公司和顺宁实验茶厂,并负责“滇红”的试制和运销工作。

1939年,第一批“新滇红”约500担终于试制作成功,当时没有木箱铝罐,就用沱茶篓装运香港,然后再改为木箱铝罐出口。当时冯绍裘先生取名为云红,旧中国云南省茶叶公司改名为“滇红”,既寓意云南简称,又借西山龙门脚下滇池美名,最终以“滇红定名”。

“滇红”问世之后,国际市场齐加赞赏,认为外形内质都好,可以和印度、斯里兰卡的红茶媲美。据说英国女王将“滇红”置于透明器皿内部作为观赏之物,视为珍品。1939年,顺宁实验茶厂当年生产工夫红茶17.4吨,由当时的财政部贸易委员会设在香港的富华公司销往伦敦,产品因“形美、色艳、香高、味浓”,获得伦敦市场茶师的高度赞赏。1940年9月,佛海实验茶厂(勐海茶厂前身)正式成立,1941年,佛海实验茶厂通过仰光销售香港红茶183箱。

50年代,滇红工夫茶主要销往苏联。苏联茶师对滇红的评价是:“滇红在中国各类红茶中和祁门茶同水平,与世界各国各类红茶对比,足和被印度阿萨姆茶相伯仲。”鉴于云南大叶种适制红茶的特点,中国茶业总公司决定在云南推广红茶生产。顺宁茶厂滇红品质的评语是:“其叶红艳、显锋苗,香气隽永而芬芳,已得天独厚之条件;水色鲜红而明艳,滋味纯正适口,总之色香味均臻上乘,非内地所可比拟。”

凤庆茶厂最为著名的产品当属全毫滇红工夫,外形条索紧结,锋苗秀丽,金毫闪烁;内质汤色红艳,香馨味醇,叶底红亮,取名“金芽茶”,1958年以每磅(0.45千克)500便士在伦敦市场创造当时世界茶叶最高价。另一个精品茶品就是特级滇红工夫茶,毫芽特多,形美色艳,香高味浓,该产品一直是国家外事活动和赠送外宾的礼茶。1986年,滇红金芽茶被作为国礼赠送给英国伊丽莎白女皇。

滇红历史

红碎茶方面,1958年春,国家商业部门组织工作组到凤庆开始试制红碎茶,临沧也同时进行了红碎茶工艺技术革新试验,云南红碎茶生产从此发轫。1964年春,为了适应国际茶业市场的需要,中国茶叶公司在云南组建分级红茶(红碎茶)科学实验工作组,在勐海茶厂进行分级红茶科学实验研究,取得经验,推广全省。当年共制作红碎茶356.5吨。滇红红碎茶大规模批量生产从此开始。1989年,云南省大渡岗茶厂引进英国汉堡罗公司生产的CTC红碎茶生产线。90年代以后,云南省又先后引进CTC红碎茶生产线7条,以扩大生产。

1953年滇红开始恢复出口,作为“茶之味精”,按照中国茶叶公司下达的成品调拨计划调往汉口,装火车经满洲里口岸出境。当时对苏出口的滇红是原箱茶(滇红工夫),出口东欧国家的茶叶则是在汉口经过拼配后称为中国红茶的号码茶,经水路运送上海出口。1961年后,出口原苏联和东欧的茶叶减少,滇红改调广州口岸公司出口,全部出口号码茶。80年代增加红碎茶和小包装茶出口。1979年凤庆茶厂生产的两批红碎茶调往广东口岸茶叶公司,被评为全国质量第一名,美国立顿公司以每吨2650美元高价买走;1980年调去原箱出口茶,每吨售价3160美元,均属国际市场高档茶的价格水平。

2000年以后,随着市场经济的脚步逐步加快,滇红的生产与销售也逐渐告别计划经济时代,开始经受市场环境的考验,滇红的发展逐步进入下滑时期。云南省茶叶流通协会方可老师评价云南红茶的近况时,用了“令人心痛”这样的表述。方可老师认为,云南红茶之所以由盛而衰,主要有以下几个原因:

一是由于红茶企业对市场经济发展的不适应,导致企业经营出现问题,从某种程度上影响了红茶制作工艺水平,导致红茶出现“质次价低”的问题;

二是由于普洱茶的兴起,导致云南茶产业出现严重的结构性问题,严重冲击云南红茶的发展。

红茶是世界第一大茶类,滇红是云南最为重要和骄傲的世界级名片。茶行业的健康发展,需要全品类的共同繁盛,才能共同支撑中国茶行业的全面振兴。滇红曾经的辉煌告诉我们,只要我们还有最好的环境与资源,我们还有传承的技艺与匠心,我们就能够再创辉煌,续写传奇。

文:张倩,图:吉普号、部分来自网络。来源:茶业复兴,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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