津品茶话：云南红茶的优势与魅力
2019-10-30 18:03:46   来源：津乔茶业    浏览：

“红茶”因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，此词最早出现于明代刘基《多能鄙事》一书中：“兰膏红茶”、“酥签红茶”茶汤的调制方法。

世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，经过历史长河不断的演变发展，现今红茶可以说是最具口感包容性的茶类，已经成为世界级茶饮。

而作为以大叶种红茶著称的云南“滇红”，是中国红茶版图上的一朵璀璨的名茶之花。

滇红，一朵璀璨的名茶之花

云南红茶简称滇红，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，云南是世界茶叶发源之地，然而“滇红”的生产历史并不长。

1938年底，因祁门沦陷，供职祁门茶叶改良场的冯绍裘来到了云南凤庆，发现了当地的茶叶资源优势，当年试制成功并生产17.4吨工夫红茶，开云南红茶之先河，定名为“滇红”。

“滇红”之父冯绍裘

随着制茶技术的不断提高，滇红快速发展，至今已有滇红功夫（金丝滇红、大金针）、野生红茶、普洱晒红、紫鹃红茶等多种茶类。作为我国工夫红茶的后起之秀，一跃成为中国传统四大红茶之一，并曾经作为茶礼送给伊丽莎白女王二世，成为我国茶叶版图上的一朵璀璨的名茶之花。

那么，滇红为什么会有如此大的魅力呢？

滇红魅力：茶味饱满

茶多酚对茶的色、香、味等综合品质起着决定性的作用，云南是世界茶叶的原产地之一，得天独厚的自然条件，孕育出的大叶种茶树鲜叶内含茶多酚比其他茶树丰富，让茶味更加饱满。

比如高品质的云南大叶种古树茶内含物可达45%以上，除了普洱，同样非常适合制作高品质红茶。

云南勐库大叶种红茶

受益于此，滇红以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质而称著于世。而在所有滇红品类之中，有一款被茶界遗忘了数十年的珍品：云南晒红茶。

被茶界遗忘的珍品：云南晒红茶

在上世纪30年代现代红茶工艺传入云南之前，云南有一种类似于红茶的工艺，由于其工艺的最大特性——自然日晒干燥。

茶物质没有经过高温提萃，较大的保留了茶叶的活性，未失活的茶多酚等物质可以后期转化，它幽香内敛，越陈越醇，更具收藏价值，所以称为“晒红”。

晒红茶有充满“阳光气息”的清新自然口感，茶性相对温和，没有燥火感。尤其是古树晒红，汤质相较传统滇红更为饱满浑厚，同时保有类似生茶的回甘生津，后续转化更易呈现特殊茶韵，品来回味无穷、别具风味。

总之，“晒红”，香、甜、滑、耐泡、耐储存，是一款被茶界遗忘了数十年的珍品。

津乔大叶种古树晒红茶“半藏·红”

“是金子总是会发光”，晒红作为独具一格的滇红茶，具有独特的收藏、品饮和养身价值，必能顺应时代，重新绽放出新的光辉！

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