答疑解惑：普洱茶能不能长期存放？
2024-04-30 21:24:53   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

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普洱茶的品饮价值乃至投资与收藏价值，讲究的是贵陈不贵新。而今天要解答的这一问题，其实，在前些天已解答的问题（点击查阅《答疑解惑：普洱茶是不是越存越好？》一文），很相似，也可以说，这就是一个问题。

普洱茶是不是越存越好，能不能长期存放，这主要看这款茶品的茶料（茶树品种、茶树生长的环境）和制作工艺。如果是老茶的话，还得看看这款茶品的前期仓储。换句话说，决定一款普洱茶的品质要素，也就是三个点：原料，工艺及仓储。

图为蓝版【2022野象林】小饼，12999元一公斤，2024年原料价格都涨到近5万元一公斤。

第一点，咱们说说原料

名山茶，首推小众茶。老班章、冰岛，虽有名气，但又有几人能喝到真材实料的好茶。

当今的普洱茶名山茶料，品质日渐下滑，很多名山古树茶是采了又采，春茶时期采几次，夏茶也采，秋茶还采，有点地方冬茶也采。茶农有句话说，“采采发，越采越发，不采不发”。

图为2007年老海塘古树茶

看今朝，诸如老班章、冰岛这些一线的名山古树茶园，几乎没有什么杂木生在其中了，茶园里，除了茶树还是茶树。由此可见。诸如此类的茶园，品质有所下滑，那是必然的事了。

这几年，咱们龑王家也是经常前往茶山寻茶。论茶树生态环境，首屈一指的还是易武茶区。而易武茶区，最为出众的茶，还是易武小众茶，细细数来，数不胜数。我个人看来，易武茶区目前比较出众的小众茶，一是易武野象林，堪称是易武小众茶的领头羊，品之，既有勐海茶区老班章茶的霸气，又有易武茶区独特的口感。

图为89年金鸡沱普洱茶

紧接着是易武薄荷塘、易武铜箐河、易武天门山，这三个茶，我称之为易武三味；另外，还有易武野猪箐、易武山花箐、易武凤凰窝、易武哆依树、易武芭依箐、易武蟒蛇箐等等。

业界有云，十年易武赛班章；再有，易武茶是爱茶人的最后一站。在普洱茶界，做易武茶的占比较多，也有很多此前重临沧茶的茶商，渐渐地也向勐海茶、易武茶方向发展了。

图为2021年冰岛单株小饼

在普洱茶圈子内也有个怪象，有很多专注临沧茶的、普洱市茶的茶商，都早已破产了。而深耕易武茶的茶商，几乎没见那家说做不下去了。

从咱们茶商的角度来讲，收料，做茶，还是多往易武茶区、勐海茶区走一走，如果有时间、有精力，还是多淘一淘易武的小众茶。作为爱茶人、喝茶人、存茶人，要么选择老茶，要么选择易武茶、勐海布朗山茶。

图为昌泰得露沱（1993年，生茶）

第二点，咱们探讨一下工艺

普洱茶品质取决于茶料和工艺两个方面。

正确的制茶工艺是给茶料加分的，错误的制茶工艺，一是浪费了好料，二是制成的成品也无法实现普洱茶应有的品质特点。

图为昌泰得露沱（1993年，生茶）

在普洱茶制作工艺这点，生茶也好，熟茶也好，初制工艺这一环节极其重要，这道工艺是从茶树上采摘鲜叶到晒青毛茶打包装箱登系列环节。在茶山源头，很多普洱茶毛料的初制，多为机械制茶，这部分茶料多是大众茶。手工制茶的茶料，多为古树茶、单株茶一类。

图为昌泰得露沱（1993年，生茶）

随着市场的发展，今天，有很多很多新制的毛料，入口的适口性很高，香气也很突出。咱们喝到这类的茶料，就该注意了，多观察，多咨询，问问茶料的初制，是不是高温体香了（是的话，只能算作绿茶）、是不是焖锅了（如果经过焖黄了，那就是加了黄茶工艺的制法了）。然而，当咱们在试新茶的时候，喝到新味、青草味，也是正常的新茶口感与滋味，如果喝到豆香么，也是制作工艺不佳导致的。

图为2004年福海八中班章青饼

第三点，说说仓储

茶文化学者马哲峰老师说，“原料是基础，工艺是关键，存放是升华。”普洱茶的仓储，不论是散茶（含晒青毛料）还是普洱茶成品茶，仓储环节都极其关键，存不好，在如何优秀的茶，也会放坏的。

图为郎河2000年六山特制青饼

早几年的晒青茶，几乎都是刚做出来不久，就赶着蒸压成饼，出售。话说，一年之计在于春嘛，春茶，赶时间，也正常，早点让客户喝到新茶，好让客户订制。这时，也就是名山古树茶兴起之时，很多茶商每年都会推出新茶预售，因而，毛茶刚出来，就送茶厂蒸压，随后就发到客户手上了。而近几年，会喝茶的茶友越来越多了，对普洱茶的理解也比较到位了，也很少会催着商家早点发货了。

从我自己创业做茶后，渐渐发现，刚制作出来的晒青茶，真不适合蒸压成型的。而是要将这些晒青茶囤放发汗一久后再行蒸压成品，这样做出来的成品茶，后期口感滋味都会提升一个档次。其实，这个囤放环节，也是一个仓储环节。

图为2006年易武醇香沱

另一个仓储环节，就是成品的仓储了。

今日，咱们会喝到很多很多老茶，也就是昔日囤放下来的成品茶了。因囤放的地区不一，其后期的口感滋味上也不一样。就我个人的偏好来讲，我比较热衷于昆明仓茶，昆明仓存放下来的茶，香气存留下来较为丰富，但缺点是口感滋味转化不到位。咱们龑王家【艾老师选茶】栏目除了推荐昆明仓老茶外，偶尔也推荐一些云南地州仓茶，如永德仓、普洱仓茶。

图为2013年班章熟茶砖红版天雨粟

总而言之，言而总之，普洱茶能不能长期存放，主要看茶料、工艺、仓储三大环节，缺一不可。茶料首选易武茶区、勐海茶区，退而其次，才是临沧茶、普洱市茶；工艺，选手工制茶，手工制的茶多是古树茶；仓储选昆明仓，茶品该有的品质特点应有尽有。

图为2020年红印昔归挑采古树茶

本文系龑王茶业原创，首发爱普茶网。

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