当“老茶”沦为“毒药”：1999年易武高级红印青饼，“红印”变“黑印”
2025-06-20 00:11:10   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

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茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

6月19日晚茶时分，一位外省的老茶友兴冲冲地带来一款茶，说是让我“帮忙喝喝看”。茶饼包装上印着“易武正山高级红印青饼”，落款是1999年。看到这包装，我心里不由得升起几分期待和喜悦——这包装太眼熟了。

图为1999年易武高级红印青饼（图由茶友提供）

去年八月，我喝过一款包装几乎一样的熟茶，是2001年的“易武高级红印熟普”，内飞清清楚楚标着“勐海茶厂”出品。那款熟普确实给我留下了深刻印象，是高级熟茶应有的水准：香气丰富，糖香、陈香显著，茶汤滋味饱满厚实，气韵足，体感强，饮后生津回甘，喉韵悠长。更难得的是，它用的是易武料发酵，这在熟普里算得上精品，值得茶客细品，也值得藏家收藏。有了那次愉快的体验，我对眼前这款标称1999年的“易武高级红印青饼”自然抱有不小的期待。

图为勐海茶厂2001年易武高级熟茶

朋友说，这饼茶是他早年收来的，是九十年代的老茶。我查阅过资料，九十年代确实有类似茶品流通的记载。然而，期待有多高，失望往往就有多大。今天这场品鉴，彻底颠覆了我的预想。毫不夸张地说，这款茶连作为日常消耗的“口粮茶”都算不上，最终的体验更是糟糕透顶。

图为1999年易武高级红印青饼（图由茶友提供）

1、干茶观感

茶饼条索呈黝黑色，表面看起来有些油润感。凑近细闻，能捕捉到一丝陈香和甜香，还夹杂着若有若无的烟味。单看干茶，似乎还带着些老茶的风韵。

图为1999年易武高级红印青饼（图由茶友提供）

2、品鉴准备

投茶量：8.5克

器具：160毫升柴烧壶

用水：山泉水

流程：温杯洁具，洗茶两道

洗茶（两道）：

洗茶头道：汤色明黄透亮。闻茶底，烟香明显，带着木质气息。公道杯留有烟香、木质香，隐约还有点兰花香。

洗茶第二道：汤色依旧明黄透亮。茶底香气仍是烟香和木质香为主。杯香则更丰富些，陈香、烟香、兰香交织，闻起来倒是纯净馥郁。这开头的“香气秀”，让人对后续的茶汤滋味不免又多了几分好奇。

3、正式品饮

品鉴头道茶汤：汤体金黄。入口感觉甜柔，略带烟香划过舌尖舌面。喝完后，口腔有微微的生津感。嗯，开头尚可，温和清甜。

品鉴第二道茶汤：汤感显得油润了些。入口甜润柔和，烟香依然轻微。饮后，喉头泛起一种类似蜂蜜的甜感。整体感觉平稳，没有特别出彩，也无大碍。

品鉴第三道茶汤：入口依旧是甜润柔和的主调，糖甜感在这一道显得比较突出。饮后生津感持续。到这里，茶汤的滋味层次感显得比较单一，厚度也一般。

品鉴第四道茶汤：转折点来了。入口甜润感还在，但烟香似乎加重了。茶汤入喉，不对劲的感觉开始浮现：汤感里夹杂着一丝酸感，还有明显的麻感，苦韵也随之而来。虽然饮后仍有生津，喉咙深处也似乎有点所谓的“喉韵”，但更强烈的是一种莫名的饱腹感。愉悦度开始大打折扣。

品鉴第五道茶汤：入口维持着甜润柔和，滋味强度适中。但此时，一股难以名状的“杂味”已经清晰可辨，破坏了茶汤的纯净度。饮后生津还在，但这杂味如影随形。

品鉴第六道茶汤：入口甜润，感觉滋味似乎比前几道“厚实”了一些。然而，饮后的感觉非常不舒服——口腔有明显的燥感，不清爽，仿佛蒙了一层东西。生津感依然有，陈香也显现出来，但口腔的燥杂感盖过了一切。

品鉴第七道茶汤：汤色保持金黄油润，滋味描述为“厚实饱满”。但饮后的口腔感受与上一道如出一辙：不清爽，杂味感挥之不去，生津和陈香也无法挽回这种糟糕的体感。喝到这里，我已经兴致索然，甚至有些抗拒了。

最后的“考验”——重闷：实在不想再按部就班地喝下去了，但又想彻底探究一下这茶的底子。于是决定将第八道茶闷泡足两分钟（平时闷泡3分钟）。

品鉴第八道（闷泡2分钟）：茶汤颜色变得更深，呈橘黄色，依然油润。滋味确实变得极其浓酽厚实，但随之而来的，是那令人不悦的杂味被数倍放大！入口瞬间，那股混杂着不清爽气息的味道猛烈冲击口腔和喉咙。强忍着咽下后，一股强烈的反胃感直冲上来。实在没忍住，冲进卫生间吐了。这在我十几年的专业事茶生涯中，是极其罕见甚至可以说是第一次的经历。

4、品鉴总结

满怀期待地开始，狼狈不堪地结束。这款标称1999年的“易武高级红印青饼”，其实际表现与它的名头、年份以及那令人眼熟的包装形成了巨大的讽刺。

前几道茶汤，虽然甜润，但滋味极其淡薄空洞，缺乏老生茶应有的层次感和醇厚底蕴。从中段（第四道）开始，杂味、异味（酸感、麻感、不清爽的燥感）就不断涌现并逐渐加重，严重破坏了茶汤的纯净度和品饮的愉悦感。其所谓的“厚实”“饱满”在第七、八道体现时，伴随的是令人难以忍受的杂味爆发，最终导致了极不愉快的生理反应。

干茶和洗茶时展现的香气（陈香、甜香、烟香、兰香）在品饮过程中并未能转化为令人愉悦的茶汤内质，反而更像是浮于表面的“表演”。其仓储状况显然存在严重问题，产生了诸多不良气息和体感。

朋友说这是早年收来的“老茶”，我无从考证其确切的来源和仓储历程。但仅就今天的品饮体验而言，它完全不具备一款合格老生茶（更遑论“高级”）应有的品质特征。它的表现，连最基础的、能让人安心每日饮用的“口粮茶”标准都远远达不到。

茶友间常开玩笑，说某些劣质茶可以“养花”或“泡脚”。但面对这款茶，我唯有苦笑：这茶拿去养花，怕是要污染了花土；拿去泡脚，那杂劣之气恐怕会把脚给“腌”入味了。思来想去，对它最合适的归宿，大概只有垃圾桶了。

图为1999年易武高级红印青饼（图由茶友提供）

这次品鉴，让我彻彻底底做了一回“小白鼠”。它再次提醒我：茶的世界里，包装、名头、故事都可能是浮云，唯有杯中那口真实的茶汤，才是检验一切的终极标准。老茶虽好，但遇到仓储不当或本质不佳的，其带来的失望甚至伤害，远大于那些虚无缥缈的年份光环。

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本文系爱普茶网艾老师选茶栏目撰写发布。

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