1987年小户赛古树散茶品鉴笔记：仓储干净，后韵惊人，但新手慎入
2025-12-12 03:10:09   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

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茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

前几天，看到一位茶农朋友在朋友圈里，晒出了一款1987年的小户赛古树散茶。照片里的茶叶，色泽深褐，姿态松散。然而，又见几位资深茶友的评价颇高，这不禁勾起了我的好奇。对于老茶，我向来心怀敬畏，尤其是这样一个在普洱茶名山谱系尚未如今天这般明朗的年代，出自小户赛的“古树晒青”，实在令人心生疑惑——众所周知，在2000年以前，像小户赛这样的茶区，民间制茶多以红茶、绿茶为主流，旨在供应当时市场的即时消耗，有意制作并长期存放晒青毛茶的做法，并不常见。

带着这份疑问，我向朋友细细打听。他告诉我，这茶是他家老人存下来的。他的爷爷早年曾在供销社工作，在那个物质统购统销的年代，因工作便利和个人的一点念想，有意无意地存下了一些茶。这款1987年的小户赛古树散茶，便是那时的留存。它没有像后世常见的普洱那样，被压制成饼、砖或沱，而是一直以最原始的散茶形态，在岁月里静静呼吸、缓慢转化，直至今日。

这个缘由，打消了我对“年代”与“工艺”错位的疑虑，转而化作一种更为强烈的期待。我想知道，一段被无意封存的时光，在散落的叶片间，究竟酿出了怎样的味道。

一、品鉴实录

茶品：1987年小户赛古树散茶

形态：散茶

投茶量：8.59克

器具：160毫升柴烧壶

用水：珍茗山泉水

干茶观感：条索粗壮，已转为深沉的褐红色。细闻之下，兰香与甜香交织，扑鼻而来，更重要的是，仓储气息非常干净。

温杯烫壶后，将干茶投入尚有余温的柴烧壶中，合盖轻摇，趁热凑近壶口嗅闻。一股沉稳的参香弥漫开来，再次印证了其干净仓储与漫长陈化史。

洗茶两道

头道洗茶：注水迅速出汤。汤体橘红，通透度尚可。叶底，散发出显著的樟木香气，沉静而安宁。公杯底则挂着清晰的兰香、蜜甜香与陈香。

忍不住小啜一口洗茶水，入口是直接的甜润，汤感顺滑，竟已带有一丝糯感，不禁让人对正式品饮更加期待。

第二道洗茶：汤体较前一道更为透亮，橘红可人。叶底的樟木香与陈香愈发融合。杯底香依旧是兰香、甜香、蜜香、陈香的复合体，丰富而愉悦。

再试一口，甜润顺滑依旧，但细辨之下，能察觉到一丝极微弱的杂味。

正式品饮

头道：茶汤入口，甜润感立现，汤质滑顺，毫无滞涩。滋味开始显露出醇厚饱满的底蕴，口腔中已有生津与回甘的萌动。

第二道：滋味愈发饱满，汤感依旧顺滑。但正如洗茶时察觉的那一丝杂味，此时在口腔中表现为“清爽度”的欠缺。茶汤的醇厚里，夹杂着一种尚未完全化开的沉闷感。

第三道：这一道，樟木香在茶汤中变得显著起来，直接而清晰。但伴随而来的，是一股明显的酸感。茶汤厚实度渐长，饮后身体能感受到微微发热的体感。然而，那股沉闷感，或者说“清爽度不佳”的问题，依然存在，口腔里似乎有微微的附着感。

第四道：甜润与酸感并存，樟木香主导。可喜的是，那股沉闷感开始减弱，茶汤的“清爽度”有所提升。饮后体感持续，口腔附着感仍在，但已不似之前明显。

第五道：入口的甜润更加纯粹，酸感开始融入汤中，转化为一种生动的韵致。樟木香依旧，但茶汤整体变得顺滑爽朗起来。饮后，口腔里开始出现清晰的留甜感，并有了回韵。

第六道：甜润度显著提升，滋味厚实顺滑。生津与回甘变得积极主动起来。饮后，能感觉到一股暖流上行，有轻微的“上头感”，满口留甜，余韵悠长。至此，这款老茶的真味，方才豁然开朗。

第七至九道：茶汤甜润顺滑，饱满厚实。生津回甘迅速而显著，饮后满口留香留甜。体感舒适，气韵生动，仿佛茶的“精神”完全舒展开来，带给饮者通体的舒畅与回味。

第十至十二道（闷泡3分钟）：茶汤依然甜润。原叶香和樟木香交替显现。汤感始终顺滑，滋味浓酽厚实，并未出现水味。生津回甘持久，饮后气韵与体感依旧明显，足见其内质丰厚，耐泡度极佳。

二、品鉴总结

纵观今日（12月11日）的品饮体验，这款1987年的小户赛古树散茶，其独特之处与不足之处，都相当明显。

其突出之处在于：

1、年份真实可感：无论是干茶的香气、汤体的转化（标准的橘红至红浓），还是滋味中呈现出的沉稳参香、樟木香以及深厚的汤感，都与近40年的陈化历程相符，年份判断应属准确。

2、底蕴深厚：茶汤“厚、滑、甜”的特质突出，尤其是中后段，滋味饱满醇和，毫无单薄之感。这得益于当年优质的茶青底料及漫长的时光打磨。

3、体感气韵显著：饮至中后段，身体暖热、微微发汗的体感明确，且头颈部有舒适的气韵流动感，这是优质老茶才可能带来的深层体验。

4、仓储干净：这是老茶得以品饮的前提，亦显珍贵。

其不足之处在于：

1、前段体验门槛高：或因长期散放，茶叶转化速度不均，且与空气接触面大，导致前三、四道茶汤的“清爽度”不佳，带有轻微的杂味和口腔附着感。这对于没有足够耐心或经验的新手而言，很可能在体验到其美好之前，便已放弃。

2、形态的局限：散茶形态确实不便于长期存放中的风味聚合与稳定，也不如紧压茶便于运输和分享。其前段的些许混沌感，或许正源于此。

3、真味呈现较晚：这款茶需要耐心。它的精华，需要等到第五、六道水之后才完全绽放，仿佛一位沉默的长者，需要慢慢交流，方能领略其深藏的智慧。

三、结语与建议

这泡1987年的小户赛古树散茶，像一部纸页微黄、装帧朴素的古籍。开卷之初，或有尘封的气息，字句也略显晦涩。但当你静下心来，逐页深入，便能逐渐触摸到其扎实的文本、深邃的内涵，以及历经岁月洗礼后独有的温润光泽。

它并非一款能瞬间取悦所有人的茶。它的价值，需要时间（冲泡的时间）和阅历（品饮的阅历）去解锁。因此，我仅将它推荐给：

1、老茶爱好者与研究者：作为研究早期、非主流产区古树茶陈化轨迹的一个有趣样本。

2、普洱老饕：对于追求独特体感、陈韵，且不惧前段挑战的资深茶客，可以寻来少量，体验这份穿越近40载的时光之味。

至于初涉普洱茶的新茶友，我建议暂且绕行。不妨先从工艺成熟、口感均衡的新生代茶开始，建立味觉的坐标系。待日后修为渐长，再回过头来，或许才能真正读懂这一壶沉静而复杂的岁月。

茶终归是要喝的。无论故事多么动人，最终都要落在这一口汤里。这款1987年的茶，用它前段的沉默与中后段的辉煌，实实在在地讲述了一段关于时间、机缘与等待的故事。饮毕，壶底叶底舒展，深褐油亮，触手柔韧。窗外日影西斜，而口腔里的甘甜与身上的暖意，仍久久未散。这，或许就是老茶最好的告白了。

本文系艾老师选茶栏目原创，首发爱普茶网。

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