从“灰味”到“回甜”：品鉴勐海茶厂2002年红大益茶柱熟茶
2025-12-13 21:20:12   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

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茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

昆明的天气说凉就凉了下来。前几日同行送来一泡茶样，说是勐海茶厂2002年的红大益茶柱熟茶，一直收在茶盒里。午后窗外天色微沉，风里带着凉意，正是喝一泡老熟茶的时候。

取出茶样，干茶色泽深褐，条索清晰，细闻之下，陈香中透着一股清晰的竹子清香，干净，无杂味。取了8克茶——这茶样应是取自茶柱表层，能看到细微的尘点，想来也是难免。

一、备茶·注水·初醒

用的是一把150毫升的柴烧壶，壶体朴拙，能聚茶香。水是珍茗山泉水，清甜软滑。温壶烫杯，热气氤氲中投茶入壶，瞬时腾起的热气里，菌香隐约，却也带出一缕似有若无的灰味。

洗茶两道

头道洗茶，汤体橘红。壶盖轻启，烟香、菌香和那阵灰味较为明显；而公道杯底却留着清新的竹子香、沉稳的陈香，还有一丝类似坚果的甜香。

第二道洗茶，汤体橘红透亮。此时茶底的气息转变得清晰许多：竹子清香上扬，烟香淡了些，陈香与菌香交融。杯底留香干净，陈香主导。

尝了一口洗茶水，入口是润的、甜的，但灰味和酸味也清晰可辨，陈香落于水中。

二、茶汤渐入佳境

头道，茶汤入口甜润，但酸味、灰味与隐约的麻感仍在，滋味中等，像是一位老者在初醒时的惺忪模样。

第二道，甜润感依旧，麻感明显，但其中透出了一股特殊的香气，难以名状，滋味适中，汤感已显滑顺。

转折点在第三道。茶汤入口，糯滑感一下子出来了，滋味变得厚实饱满。咽下后，甜感清晰地从喉底回泛，润滑的感受包裹着口腔，终于有了老茶该有的回韵。这时才觉得，茶真的醒了。

第四道，厚实饱满的滋味持续，酸感仍在，但已能化开，回味渐长。汤感的纯净度明显提升，之前的尘杂感褪去大半。

第五道，是丰富度很好的一泡。陈香、稻谷香、竹子香在茶汤里交融，略显的酸感反而让茶汤更显鲜活。糯滑感持续，甜感持久，喝得人身上微微发暖。

第六道，香气转成更温暖的谷物香、陈香和类似糖香的甜香。汤感顺滑，滋味仍旧厚实。有趣的是，饮后口腔里竟泛起一丝清凉感，回味悠长。

三、茶味渐淡，余韵未绝

第七道，茶汤温度稍降后再品，那阵灰味又隐约浮现，但甜感依然明显，滋味平和适中。

第八道，甜润度反而更显，谷物香、坚果香和糖香交织，滋味清雅，已是另一种风景。

第九道闷泡3分钟，出汤后，茶汤入口即甜，糖香显著，滋味平和甘醇。饮尽后，口中仍是润的、甜的。

四、茶毕所思

今日这泡茶，喝得颇有层次。前两道，确有杂味与灰味，体验不算愉悦——想来确是因取样在茶柱表层，多年存放，难免沾尘带灰。但从第三道起，茶汤便渐渐澄澈纯净起来，内质缓缓释放，厚、滑、甜、糯依次登场，陈香底蕴也稳稳托住了一切。

老茶如旧友，初接触时或许有些生疏隔膜，但耐心相处，坦诚交流，它便会慢慢展露真性情。这泡2002年的红大益，中后段表现出的醇厚饱满与干净回甜，印证了它良好的仓储与底蕴。那缕贯穿始终的竹子清香，更是难忘的记忆点。

窗外天色向晚，茶壶已凉，口腔里却仍是润泽的，带着淡淡的甜。一次并不完美、却足够真实的品饮，就像这渐凉的秋天，清寂之中，自有温厚的回响。

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