带炭烤味的普洱老茶，你喝过吗？海鑫堂2000年火烧饼品鉴
2026-09-17 16:39:59   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

——【龑王牌】喝有温度的茶，做有温度的人

【龑王牌】小众名山茶文化品牌，距离百年茶企品牌还有92年

茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

早些年，在普洱中国网从事编辑工作时，就见老东家推荐的几个老牌茶企中，有海鑫堂这个品牌。那时候比较畅销的是海鑫堂的小金砖、小银砖等茶品。但那时工作忙，从事的又是编辑工作，几乎很少有闲暇时间品鉴茶品。

近日，熟知一位同行朋友也在分享海鑫堂的茶品，便委托朋友分享一点老茶品品。朋友说最老的手上有99年的海鑫堂，随后又说没有存品，便推荐了今日（9月12日）品鉴的这款海鑫堂野生古茶。

早前品鉴海鑫堂2000年野生古茶时，隐约喝到烤茶的味道，这才想起来。早些年的普洱茶工艺中，有一种火烧杀青制作出来的茶品，业界称之为“火烧饼”。细细品鉴这款茶时，确有火烧饼的口感滋味。

随后查阅了海鑫堂官方资料介绍：“本茶产于中国西双版纳原始森林中，是古代普洱红印茶，茶树龄均在五百至一千年以上，当地山寨有‘百年古茶治百病’之说。火烧野生古茶仿古代原始加工工艺，全手工精制而成，保留了古代普洱茶内质和外观，是当今茶市中极为少见的纯天然保健佳品。”

此外也查询到，该品官方售价在8600元一饼。

话不多说，先体验这款采用火烧杀青工艺制作的海鑫堂2000年野生古茶。今日体验，记录如下：

干茶观感：干茶闻之，陈香陈味显著，仓储干净。

品鉴实录

投茶量：8.11克

器具：160毫升柴烧壶

用水：珍茗山泉水

温杯洁具后投茶，热气激发，陈香陈味扑面而来，仓储干净。

洗茶两道

头道洗茶：汤体金黄透亮，油润感显著。叶底陈香陈味显著，有炭烤的味道，青木臭感明显。杯底兰香、甜香馥郁，带有炭烤味。

第二道洗茶：汤体橘红透亮，油润感依旧。叶底炭烤味持续，药韵显著，带有青木臭。杯底兰香、甜香清晰，香气纯正馥郁，炭烤味依旧。

小试一口洗茶水：入口甜糯，有烤茶的味道。滋味厚实饱满，生津回甘明显，有梅子韵，喉韵显著。

品茗环节

头道茶汤：入口甜糯，糖甜感显著。滋味厚实饱满，带有烤茶的味道。生津回甘明显，饮后通体舒畅。

第二道茶汤：入口糖甜感显著，糯感突出。汤感细腻，滋味饱满厚实。生津回甘持续，气韵、体感初显。

第三道茶汤：入口甜润，汤感细腻带有火气（火韵）。滋味厚实饱满，生津回甘显著，梅子韵突出。体感、气韵明显。

第四道茶汤：入口甜润厚实，滋味饱满浓酽。生津回甘显著，饮后有上头感。

第五道茶汤：入口甜润厚实，滋味浓酽，汤感粘稠度高。气韵、体感显著，上头感持续。

第六道茶汤：入口甜润，糯感显著，汤感厚实，渐渐柔和。生津回甘明显，气韵、体感不减。

第七道茶汤：入口甜润，糯滑感显著。滋味饱满厚实，火气依旧。饮后体感、气韵显著，通透感强。

第八道茶汤：入口甜润，糯滑感持续。滋味饱满厚实，蜜甜感、糖香、谷物香交织，梅子韵突出。气韵、体感明显。

第九道茶汤（闷泡3分钟）：入口甜润，谷物香显著，带有烤茶的味道。汤感柔和细腻，饮后上头，体感、气韵依旧。

品饮心得

今日体验这款海鑫堂2000年野生古茶，或许是首次喝火烧饼的缘故，还是有点喝不习惯，同时还有点“吃不住”。具体感受如下：

其一，滋味浓酽，投茶宜少。这款茶内质丰厚，滋味浓酽，投茶量建议比平时少一点。耐泡度相当高，从头道至第九道，滋味始终饱满。

其二，火烧工艺，炭烤味显著。这是这款茶最鲜明的特点。从洗茶到闷泡，炭烤的味道贯穿始终，带有火气（火韵），仿若烤茶。这种工艺在当今茶市中极为少见。

其三，山野气韵显著，体感强烈。或许真如官方介绍所言，采用古树茶青原料制作，山野气韵显著。饮后体感明显，有上头感，通透感强。

其四，甜糯厚实，梅子韵突出。入口甜糯，糖甜感显著，汤感细腻。梅子韵在中后段逐渐显现，层次分明。

冲泡建议

这款茶滋味浓酽，建议减少投茶量，用柴烧壶或紫砂壶冲泡。前几道快进快出，感受其炭烤味与甜糯；中后段可适当闷泡，体会其厚实与气韵。用水建议选用矿物质含量较高的山泉水。体感较弱者适量即可。

结语

海鑫堂2000年野生古茶，是一款个性极其鲜明的老茶。火烧杀青的工艺，让它带上了独特的炭烤味道；野生古树的原料，让它拥有了强劲的山野气韵。二十余年的陈化，将火气磨得柔和，却未曾磨灭其本色。

首次喝火烧饼，确实有点不习惯。但细细品味，那种独特的火韵与甜糯，那种通透的体感与气韵，都让人印象深刻。好茶需要适应，也需要理解。这款茶，值得老茶人慢慢体会。

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本文系爱普茶网艾老师选茶栏目撰写发布。

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