云茶观察：普洱茶陈化后多久最好？普洱茶转化的结果是什么
2021-08-12 01:15:26   作者：茶懂我   来源：云茶观察    浏览：

普洱茶陈化：是形容一个随着时间蜕化的变化过程。时间点的不同普洱茶的滋味会有不同的变化。

普洱茶转化：是形容普洱茶随着时间物质的变化结果。比如香味从清香变成陈香。

两者的区别：一个是形容过程，一个是形容结果。

两者的关系：转化是由陈化带来的结果。

前几年，有普洱茶研究人士发表了普洱茶陈化的周期波动时间节点，陈化10年份左右的普洱茶达到理化数据表现上的巅峰，随后各种成分不断衰退。但这并不能代表普洱茶的风味随着不断陈化达到适合所有人的品饮习惯。不同地区的仓储不同地域人群都有自己的当地品饮习惯。广东人不喜欢昆明储存的青bb的普洱茶，昆明人喝不来浓重仓味的广东仓储普洱茶。这就是当地品饮习惯问题。其他不同城市人群依然存在这个问题。具体表现上来说昆明储存的普洱茶汤干香涩，广东那边的茶汤润滑。

从事云南茶行业10多年间，上世纪六十年代、八十年代、九十年代普洱茶，2000年至今的普洱茶都有幸喝到过。年头越久的普洱茶给人共同点就是有股子灰味、旧味、仓味。至于好喝以及不好喝的茶都有。不好喝的相同点苦涩依旧、喉咙难受、身体不适。好喝的相同点口腔香味、生津回甘很好，喝过之后喉咙身体舒适。但不同地区仓储管理又有着一些不同点：香型、汤感、汤色等。

普洱茶从陈化角度来看并不会停止变化，至于到了一定年份的转化结果来看，有好有坏之分。但某些物质的蜕化和变质一直在发生。所以不到那个时间点还真不好断定一个茶品的未来口感。所以只敢说当下的一个情况，好普洱茶的口腔香味、生津回甘持久程度，喝过之后的一个身体状况。

一个很有意思的现象就是树龄小和树龄大的茶树做的普洱茶都会出现入口即甜这个现象。但口腔的香味、生津回甘持久度很好区别二者。目前市场中，很多的陈年普洱茶口腔中是没有香味的、生津回甘也不是很好、涩度也很重。至于能用上像芳香馥郁、舌底鸣泉、余韵悠远、通体舒泰这些词的老茶渺渺无几。大部分不过是商家卖不完继续卖的一个普通茶品。

有人形容普洱茶陈化之后转化的结果最高境界的品味是”无味之味”。这四个字看字面意思小学生也能理解吧。说白了就是啥味没有了过渡到精神境界了。那何必这么折腾存放几十年呢，直接选一些茶树品种滋味淡的树龄大的地区茶不就能达到这个”无味之味”了嘛，不知道地区我告诉你几个：永德、云县、景谷、南涧、攸乐、双江、凤庆。

最后，我想大家一定很关心纯料和拼配这两种相对概念的普洱茶后期会怎么样？普洱茶拼配的历史也不短，能一直延续到现在并且市面上大多品牌老茶都是拼配的。纯料概念大多是以古树纯料而言，2009年到现在古树纯料也有了10年的转化结果了，撬开喝喝不就清楚了吗？好不好跟个人品饮习惯有关，但相对客观的好茶共同点：口腔香味强弱、生津回甘强弱及持久与否、喝过后身体感受。一对比就能高下立判，喝者自知。老茶故事可以有，但别把别人当傻子。

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