茶业复兴：老班章大堆熟茶发酵，转眼到了第三年
2022-11-13 17:23:56   作者：周重林   来源：茶业复兴    浏览：

老班章十七号大堆子发熟茶，第一年纯粹出自一个疯狂的想法，想试试水，看看能不能干成这个事。第二年则是市场行为，上一年无意发的熟茶获得行业认可，市场产生了追捧现象，不得不发；到第三年，已经变成要传承下去的每年一发的老班章熟茶仪式。

许多人一开始觉得好玩，后来有质疑，现在只剩下敬佩。

11月11日，在勐海县城。还是1017公斤老班章春茶，还是前两年发酵的地方——勐海象山茶厂，还是那位发酵的老师傅赵慧良，还是那群热爱生活的朋友。几位资深普洱熟茶爱好者一见面就聊，你瞧瞧人家，搞着就搞成节日了。大家表扬夏万勋连续三年的坚持，那份敢为茶农先的勇气，已经有了巨大的行业影响力。

老班章十七号并不是老班章熟茶的开创者，但老班章熟茶却因为他们的坚持而成为顶级熟茶的标志。

勐海茶叶协会的会长刘洪武先生说，他们升华了老班章，生茶有资源的谁都会做，但选择做熟茶才是颇具眼光。拥有天时地利人和的老班章十七号，去年发酵仪式艳阳高照，今年风和日丽，一切都刚刚好。

在今年，夏万勋特别强调了十七号的民族性，亮出了“巴家普”旗帜，在哈尼族语里，“巴家普”就是老班章的意思。哈尼族是老班章的主要民族，在近代茶业史上，哈尼族对古茶园的养护，获得许多专家学者的赏识。农学家甚至以“哈尼茶”来命名古茶，《伯鳞图考》里说，哈尼族是一个以茶为业的民族。

勐海作家协会主席门图先生，盛赞十七号对熟茶事业的这份执念，他说现在的年轻人大部分都随波逐流，但夏万勋、陈霞却是风尚的带领者，看看来宾，就知道他们的平日里走到哪都是受欢迎的人。

去年熟茶下堆后，我与夏万勋一起到隔壁的勐海茶厂考察一源井，在勐海，大家都认可一种说法，正是因为这口井，才让大益发酵出了独特的大益味。夏万勋选择在象山茶厂发酵，除了这里有技术成熟的师傅外，还看中这里与大益茶厂同源的白沙蟹泉。随后，我们又去勐海圣泉考察，每天都有人穿过整座城来打水，接着我们考察了南糯山的水源，去探寻沙与水的关系，也真正理解了水为茶之母，在勐海是多么贴切啊。

这些年，我多次抵达老班章，在那片古老的茶园里，寻找味觉的秘密。有一位资深茶人说，如果世上有仙境的存在，就应该是老班章茶园。原始的茶山生态环境，茶树树龄长，茶芽茸毛又厚又亮。在口感方面，独树一帜的优秀。“老班章茶既拥有强烈的山野气韵，又突显古树茶特有的香气，干茶条索粗壮，叶底肥厚，茶味厚重耐泡、韵味丰富、生津快，回甘迅速持久，茶香环绕口腔中。即使在城里的茶室饮茶，也会让你犹如置身于静谧的深山茶林之中。”他所做的老班章茶，早已是爱好者眼中的臻品。

已有前辈珠玉在前，晚生要如何努力？

做出顶级熟茶。在顶级原料之外，还要匹配水，技术以及深不可测的时间。

于是夏万勋从备料、潮水发酵、再到出堆、养堆，每一步都精心呵护照料，这是对好茶的坚持，这是顶级熟茶的坚持，这是匠人的传承。

要让老班章的熟茶风味，让巴家普的饮茶风格，成为茶行业的少数人的新风尚。

老班章十七号，誓把老班章熟茶大旗扛到底！

从广东过来的一位茶客讲，茶农自己发熟茶，能解决信用问题。他现在只相信夏总陈总做的老班章熟茶，曾经他天真地误信了别人，货不对板，吃了大亏。他很喜欢夏总搞出来的这种仪式感十足的调调，还能认识新朋友，大家一起推动高端熟茶的发展。

现在普洱生茶的发展趋势，已经从大厂茶到山头茶，山头茶卷了几年出了明星山头茶，明星山头茶卷了几年都开始讲究地块，地块之后自然只剩下单株，都不知道接下来要怎么玩。反而熟茶，你看，才开始才从台地熟茶玩到古树熟茶，现在玩明星山头熟茶的，其实真没有几个，数着数着就到老夏了。

咳，这一不小心，就成为标杆人物。

今年在中国许多一线城市颇为风靡的围炉煮茶，其风格就是来自云南的罐罐茶，这是在延续了上千年的一种饮茶法，古老的东西再次流行，云南饮茶风格成为主流，你的茶桌上，会有片来自老班章的茶吗？

作者：周重林，图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。