从品鉴到思维，「李扬」是一种现象。丨36期课后回顾
2023-09-15 18:11:35   作者：何珺   来源：茶叶进化论    浏览：

「茶叶进化论 高阶品鉴班」的课程，已成功举办了36期。

学员涵盖资深普洱茶玩家、茶农、制茶师、普洱茶爱好者、茶小白等。

从品种到山头，从品鉴到思维，每一期学员自天南海北而来，也为我们提供了每一次互相学习和探讨的机会。

37期课程正在火热报名中，让我们来回顾一下第36期的学员采访，看看他们通过课程，有哪些收获。

杨朝敬  易武朝敬号

易武绿芽茶品种清晰之路

我99年就做茶叶了。刚开始做茶的时候，我是把茶叶当成工作。多年来，主场就是易武。但是对易武绿芽茶的重视程度，其实应该是来这里上完课以后。

对此，我还专门问了李扬老师很多关于品种、关于易武绿芽茶的问题，收获颇多。

其实来这里学习之前，我们对山头茶的判断就已经有了，认为它未来会有一个很好的市场，或者很看好山头茶、山头熟茶的市场。

只不过说因为当时做山头茶的话，一个是总的压力有点大，因为我们知道传统的发酵堆子需要很大的资金量，二一个还要有成熟和完善的拼配技术，所以说一般那时不敢轻易尝试。这个山头熟茶价格都很高，但是后面自从出了小堆发酵之后，那么可能压力就会轻一些，可能尝试山头茶才多起来。

其实很早就听过「茶叶进化论」了，身边的很多朋友也来学，来过的都有收获。但是对于我来讲，我算是一个老茶人了，说白了当时还是有点面子放不下，我觉得我们平时在自己圈内的话，别人都喊杨老师对吧？

自己的观念或者理论基本成型，那么重新来这里开始，像我们这个年纪其实有些时候还是需要一点勇气了。但身边人来学了，很多都有很大的收获。对于我而言，上一期我爱人来学了，学了之后她回去跟我交流，很多观念，就会产生一些分歧。

我爱人很聪明，她感觉可能一下说服不了我，她说小样我还说服不了你，那我就叫李扬老师来说服你。本来我有抵触，我也不想来学，结果她“哐”的一下把钱交了，我一看钱交了，又心疼这个钱，所以我就来了。当然，这个带有开玩笑的成分。

我老婆的这个决策非常正确。

我觉得来这里学习的话，李扬老师把这个路径理得非常清楚，一目了然，它是倒推回来，为什么越陈越香？什么是越陈越香的基础？比如说它是讲到活性，讲到余韵，那么就这些都是越陈越香的这一个标准。

朱星桦  逸州旅行社

茶学专业的沟通和碰撞

我的学业是学习茶叶的，但是我们学茶的时候是没有普洱茶的概念的，只有6大茶类。

当时这个普洱的市场是没有普洱茶的，也没有茶产业，是很传统的计划内的经济。

我认为我离不开普洱茶，我想更多的去探索它。我从「茶叶进化论」的公众号、喜马拉雅，这些李扬老师的整个对普洱茶体系的有了一个初步了解。作为我自己，我是很认可李扬老师的，他为我答疑解惑了很多我在喝普洱茶当中的问题点。

比如说茶多酚，比如说茶树之类的，以前爱讲的这些东西，现在如果仅仅是通过公众号片面的了解，自我感觉就是矛盾，但是通过这一次也算是系统性的学习，我认为确实如此。从农业规律、生物规律，甚至于进化的规律。他能够让我说服自己，很认可李扬老师的这一套课程，但是我感觉假如有体验式的教学，我一定还会再来参加。

我觉得在我这个年龄段能够感受到李扬老师的人格魅力，从中我体会到的是知识的力量，我认为他有在读书方面付出了很多的成本，沉淀了现在的我认为的是普洱茶界的「李扬现象」，很多人是非常认可李扬老师的，但是我们是不盲从的，我是真正的感受到了李扬对普洱茶的一个目前现阶段是有体系化的，是有建设性的。

除了人格魅力的感受以外，我觉得我对普洱茶的了解更深入，我现在能够在一些疑点方面得到一些自我解答。我也相信有这个渠道的建立，当我在随后的普洱茶的践行的过程当中，有问题，我还可以向李杨老师请教，所以说这次收获颇丰。

三年前我对“山头概念”很追捧，就像李扬老师说的，在追山头，不同的山头，不同的价位，不同的风格，但是可能就是因为喝的太多了，自己的身体反馈是有现象出现的，慢慢的从质疑熟茶到开始尝试熟茶，到现在认真的去研究和来看待这个熟茶对整个普洱茶产业，在随后的演进的变化当中是很重要的一个角色。

我也会思考一些传统的茶学的话，它是把它具象化、物质化，但是这次来李扬老师这里学习看到的是本质，相当于说就是能量的转化。

我觉得有这样的一个心法在里面的话，至于具体怎么达到这个目的，是根据自然环境的不同，品种的不同，再采纳不同的工艺，只要达到我们所需要的水溶性多糖和有机酸的丰富度就足够了，所以说这个是很棒，真的觉得就感觉李扬老师很伟大，从这个上面来说的话确实如此。

其实我喝茶这么多年过程当中，和很多人会产生沟通和碰撞，但是到最后的结果不能让自己信服，就是很多的理论说的是一知半解，没有能够沉淀下去。但这一次通过和李扬老师的学习的话，我认为表面化的东西都可以讨论，但是归根结底想要达到的目的是什么？李扬的心法体系。所以说很感恩这次的学习。

何风华  「春扬」茶业创始人

熟茶是硬道理

我是90年代中期就接触了普洱茶。

经历了大厂的兴衰，然后还有山头的兴衰，山头的话其实真正的山头开始炒热，是从07年，后来金融风暴，大厂的品牌暴跌，07年我记得4、5月份山头茶以冰岛为代表的就是冰岛老寨，从七八百块钱，一下子跌到08年的100多200块钱一公斤，干茶干毛茶。

我说的就是所谓的古树，因为当初古树的概念没有那么强劲，就是这一片，片采的，而且当年十几年前，像冰岛这种山头是没有大量的种那么多小树的，在我的印象中，都是我们讲大树古树，大树下面落一些小的种子，然后发起来的不多量，大概占10%左右的量。

认识李扬老师也很多年了，对他很敬重，觉得他是科班出身，而且很专业，就说普洱茶的一些理论知识，包括一些基础知识都是很客观的，很科学的，所以这次也带着我的女儿一起来跟李扬老师学习，觉得「茶叶进化论」在不断的普及，包括我们的75后，包括她的00后，都是在不断的普及这一代一代的人，所以我觉得「茶叶进化论」我们还要推广更多的人来学习，更多人来这里提高自己的茶叶的专业知识。

我们现在知道熟茶，是因为跟李杨老师学习了，才知道熟茶是原来是这么多进程，最后得到一杯好的熟茶，是要经过很多环节的。

我认为我通过这堂课过后，我觉得未来其实要做得好，熟茶一定是硬道理，如果熟茶做不好，你光靠生茶是没有用的。因为生茶首先拉的时间太长，熟茶的话是第一它很快就能喝到，而且熟茶的工艺复杂，你能够在这么复杂的工艺，你能够做到一杯很好的茶，这一定是一门很深的功夫。

所以我觉得我更加坚信我要更好好的跟李扬老师学习做熟茶。

林虹辰  零零后做茶人

零零后做茶新思路

其实现在喝茶的年轻人是有一个上升的趋势的，但是现在我的同龄人觉得喝茶门槛太高，如果像我妈妈这一辈，喝功夫茶的话，他们就会觉得门槛太高，而且有点乏味，所以我们现在从我自身来说的话，我也在用古树茶来研究一些比较适合我们年轻人喝的一些新式的茶饮。

比如说今年夏天我就在研发，能不能用古树茶拿来冷萃冰萃，拿来做一些年轻人比较便携的一些冰萃冷萃的纯茶，就像咖啡店卖的冷萃咖啡一样。然后这个东西推出了以后，我身边的朋友我身边的圈子其实还是蛮受追捧的，然后我也在用自己的力量来向身边的同龄人推崇古树茶文化，因为这个毕竟是我们中国人自己的东西，所以我觉得还是应该用心去推崇一下。我觉得这个是我们现在年轻人应该做的，因为现在咖啡的市场这么卷，为什么我们不能作为中国人，作为新一代的年轻人，为什么不能去传承发扬我们的茶文化呢？

这次来到昆明来到茶叶进化论，跟很多同行讨论，我受到很多的启发，对我做茶也好，对我对专业文化知识的了解也好，都有很多增长，我觉得这一次跟李扬老师学习，最大的收获就是一些专业术语，我能从实际中品尝到它到底是什么味道，什么风味。

而且对熟茶工艺以前也是听我妈跟我描述，这一次跟李扬老师学习也是他从最基础的理论，然后到举例子各个山头有什么不同，到它发酵工艺的区别，我觉得我收获得很大。

刘革新  老茶客

品鉴真的一门思维课

我是北京人，普洱茶接触的比较早了。

九几年的时候，最早喝茉莉花茶，有幸在广东出差就接触了铁观音，后来从铁观音演变演变，大概是在零几年就开始接触普洱了。

开始喝的熟茶觉得口感不好，还是以喝生茶为主，但逐步的现在喝肯定是喝熟的多一些，还有要是生茶喝老一点的生茶。我觉得两个原因，自身原因可能跟这种健康自身（的关系）。随着年龄的增大，觉得生茶喝多了以后，可能对肠胃的刺激比较厉害，转变的就想喝一些熟茶，还有一个近些年的这种熟茶，随着工艺的这种演化，还有原材料，我觉得这种材料的提升，熟茶的这种品质也在提高，不像刚那么多年喝的时候熟茶我觉得出过一种苦味，所谓的那种霉味仓味，可能现在更多的有很多的喝出了所谓的润滑，这种香甜可能是这样慢慢演化过来的。

「茶叶进化论」是这样，因为我是抖音上搜到，因为比较喜欢喝茶，我就看了李扬老师讲的课，首先一看这个人，我感觉是一个相对比较佛系的。他的理论体系相对来讲应该说比较完善、系统，而且我自认为好像也还比较科学合理，就这套体系，再一个他讲的很佛系，不像是一些其他的就是讲这个茶叶知识点的一些博主什么之类的，有很大的功利性。

在这种情况下，我觉得首先我能接受他，再一个听了以后确实觉得很有道理，就是他的科学性以及理论体系的完整性，所以刚好我说喜欢喝嘛，现在也刚好没事就过来，你就去学一学，就算是自己深造一下，不能盲目的喝，虽然可能喝的应该说时间比较久，但是这种对茶知识的了解是星星点点的，尤其普洱茶是星星点点的，我觉得不够系统。

我是先听了理论，看了视频，完了又喝了茶，才更一步的增加了这种信任感，所以才来的。

以前喝的可能有感觉，但是这种理论的描述可能不太严谨或不够专业，那么李扬老师讲了包裹度喉韵、回甘生津的这些，首先按照这个概念去一喝以后，把一款茶先进行一个定性，还有没有这种包裹度，回甘生津，有了这个以后，那么再结合它的香气滋味，才能在判断后期转化的怎么样去做一个预判。

先学会品鉴，我们以前的品鉴的经验是这就李扬老师讲江湖派的这种凭感觉的，那么来了以后系统地接触一下学习，那么了解一个我觉得它内在的一些科学的一种道理以及逻辑性。

那么喝的这种口感，通过这种一边讲一边听一边喝这种口感的训练，那么基本上达到了一个对普洱茶尤其熟茶的一个筛选，形成口感的标杆。也为下一步比如说再去买茶喝茶，避免再踩坑。

陈雨倩  五星茶馆

直播需要更有体系的内容支撑

我是昆明的，从我做直播，就有关注茶叶进化论。看李扬老师的视频，从第一个视频一直刷完了他所有视频，每一个视频我都会用笔记本记录，对我来说是小个小个的知识点。

后面我是通过朋友，知道这边有课程，才过来上课。

之前做直播的时候，就是自己的认知，可能有一部分它是不正确的，就需要自己去说服自己，但你当没有这个能力的时候，只能去找寻答案，我觉得「茶叶进化论」能够给到我这个答案。

我之前是喝生茶比较多，来了之后发现「茶叶进化论」主要还是强调的熟茶。你会有一种新的认识，包括熟茶的所有工艺，从它初制的工艺到你后面喝它的一个茶汤的呈现，都是会打破我以往的认知，而且它主要还是一个科学的一些数据的一个支撑，就会让你就觉得会相信这一点，而不是靠自己的认知来思考这个事情。

这一次的一个学习收获，我觉得它是对我茶叶知识的全新的认识，有很系统的学习，让我真正认识到它的本质。我自己能知道这个茶叶它是怎么来的，我能够表达出来，也弄懂它的原理，原来它需要这么强的一个逻辑思维在里面，并不是就简简单单的讲出来，或者你喝一杯茶就结束了，并不是这样的。

我们每个人听到描述的词汇的时候都有自己的理解，但是你到这以后你会清楚的知道老师讲的意思是什么，会有实践，让你一起品尝，然后来感受就是课上所讲的包裹度这些词汇，让你深深的记住。

我觉得可能茶叶它是一个多维度的东西，李扬老师的课程，是全方位的讲解这个普洱茶，并不是某一个方面来讲解，所以包括我们来参与课程的所有人，我们有从事茶行业的，有喜欢喝茶的人等等，不同的人有不同的需求。

但是在这个课程上，我们感觉到我们每个人的需求都有满足到，是因为它涵盖的面非常的广，所以对我们来说最大的收获，是如果以后我们沿用在之后，我们就会从这些多角度的东西把它展现出来。

延伸阅读：

第37期「茶叶进化论·高阶品鉴班」，时间：9月22日晚—9月26日

结束也是新的开始丨第十期「茶叶进化论·高阶品鉴班」课程回顾

放空自我去接纳，拿起自我去质疑丨第八期「茶叶进化论·高阶品鉴班」课程回顾

文｜何珺，图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。