我们总会反复爱上文山顶丨茶叶进化论沙龙第16期预告
2025-09-01 20:52:04   作者：茶叶进化论   来源：茶叶进化论    浏览：

好久不见。

每天都喝文山顶，却忽然发现，竟没有为它办过一次沙龙。

人们好像确实会因为太过习惯，而忘记去强调它对自己的重要性。

但文山顶的美好，值得我们一直去分享。

林中明月升，雾隐文山顶。

文山顶，是我们的立足之处，

也是入界古树纯品种坐标系里的，第一款产品。

比起群芳斗艳的名山头，文山顶似乎默默无闻。

文山顶在什么地方？

无量之巅，海拔高达2200米的群山深处，常年云雾缭绕，是一片散落在山顶森林中的古茶园。

据当地可靠文献记载，最早于晚清纪襄廷时期推广种植，后因匪患和战争放荒于山林间，至少半个世纪之久。

物竞天择，自然生长，一些茶树死去，活下来的却因为树间距大，而拥有了更高的养分。

避世远离尘嚣，使得这片茶园拥有一份格外的宁静。

附近的大石寺岩壁上，可见冰碛岩岩层间的层叠痕迹，非常利于微生物生长。

“上者生烂石”的独特地理环境，也使得这附近的土地中，拥有更加丰富的有机质。

茶园被重新开辟出来后，就一直遵循着自然农法的管理方式，一年只采一季，避免过度采摘和管理，让茶树修养生息。

沿袭汉民族农耕智慧——藤条管养：降低鲜叶产量，提升茶叶品质。

为了保留更多糖苷，我们在文山顶修建了初制所。

但这是一个仅靠太阳能发电、接山泉水、信号微弱、过了春茶季就几乎不住人的地方。

这样的茶，喝起来入口甜，花木香浓郁，冰糖甜、木质感、厚而不重，清凉甘甜。

文山顶的感觉，就像是中国传统文人画的审美，留白、寂静、素雅，有如清风拂过山顶般的清幽。

审美上表达的是一种无我之境的旷然清净。

我们总会反复爱上文山顶。

喝懂老班章有多好，这不难。浓郁、厚重、强烈得直接。

但能喝懂文山顶，那你对普洱茶的审美可以说是登堂入室了。

因为它好得不那么明显，喝懂它，需要门槛。

第一口可能是含蓄轻柔的，但它带给品饮者的后韵却足够持久悠长，留白。

就像一道原材料极好的菜，你不需要加太多香料来增加味觉的刺激度。

文山顶，是那种多喝几次会上瘾的茶；是能训练品鉴能力的茶。

能够喝懂这样的茶，是境界。

我们期待和你在沙龙上，一起分享文山顶的美好。

每次看到文山顶和柏林这样的茶园，我的内心都是充满敬畏的。

古人生产资料匮乏，竟可在如此荒野之处开辟茶园。增加了经济作物，增加了经济流动，让更多人聚集和生存。

在过去的数百年，这个地区的社会生态就断断续续维存着这种生活。没人想得到，这些基础让我们今天的茶业价值以及专业兴趣持续增长。

——李扬

图文来源：茶叶进化论，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。