茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场（八）：凤庆未来，厚积薄发的潜力 2021-11-13 19:58:39 来源：茶叶进化论 浏览：
上接《茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场（七）：品鉴2001凤牌沱茶（生茶）》一文。
凤庆未来：厚积薄发的潜力
李扬：对于凤庆茶，低调点也是好事，现在普洱茶市场其实还是属于一个很乱的阶段。审美、工艺都很乱，现在一高调，各种大师都来指导指导，那些错误工艺明显没有发展前景的思想灌进来，再想把这些抹去就难了。反而现在低调点，等到市场开始有序发展之后，厚积薄发，说不定也是好事。
李卫华：凤庆是有内蕴的地方，不像老班章勐库这些，瞬间爆红，于是就跟着市场走，市场要什么它就做什么。凤庆保留着原始的东西，传统的工艺，确实像大家说的，低调一点好，慢慢的等这个市场发展到比较成熟的时候，肯定会有它发光的一天。太过于炒作其实就会有内耗，现在很多人不就发现勐库那些古树已经修剪的太过度了，失去了它原有的那些东西。
茶友：我觉得现在市场大部分人都没有沉下心去做一个东西，各种花拳绣腿，其实山头也好，树龄也好，真正用心去做，把一个好的工艺发挥到最好，口感品质这些都不会很差。其实我觉得市场把一些地方，譬如老班章易武这些，营销的太过厉害。凤庆茶它就一直很低调，一直在专心做本质的事情，没有说今天去画一下眉毛，明天去画一下口红，没有做这些东西。
中琦：我们讲到了一个长期主义的问题，普洱茶是一定要讲求这个长期主义的。去年前年不是抖音就开始比较火，你去听别人各种讲，就好像你错过了这个就错过了世界一样。我这个人又特别沉不住气，就开始看人家怎么拍，开始拍抖音，很认真的拍了一个月，也带动公司其他人一起拍。忙了一阵子，因为疫情就停掉了，那段时间其实自己也想了一下，其实我们也许并不擅长这个事情。那干嘛还要去做呢？
卓恒：整个茶行业给我的感觉就像是个赌场，里面有不同的套路，有打轮盘的，打百家乐的，有堵各种的，然后各种都是套路，你做下去完全不知道再整什么。老茶人的心理就可以用一句话概括，有赌未必输，小赌怡情，大赌发家。这个新进场的人觉得反正都是做生意，自己也来淌一下混水，就出现了很多很浮躁的东西。
就像中琦说的，我也看过一些，就纯靠咆哮，说的天马行空，就像搞邪教的一样，完全没有逻辑，但下面点赞的人就是多。我也见过他们直播带货的，一晚上三十个主播联动，全是后面人在操盘，我就在现场看着，这个价格完全不对路，不知道他们在干什么。就是你正常找点叶子压完包装完，就这个成本都覆盖不过来的东西，人家还包邮，当晚卖完，主播带完货就走，剩下的就是苦主来买单，各种退货的。主播抱着数据和报酬就跑了，找下一家，这些套路太多了。所以还是希望李扬老师坚守他的逻辑和科学，然后把这些符合市场规律的东西继续呈现给大家。
卫雯雯：那我就接着他的说一下，茶行业我就觉得这个价格是有点不清不楚的，像我们咖啡市场价格就很透明，就是我们会有个国际市场，是个拍卖价格，就它可能在那个价格上有一些波动，但是绝对不会过度溢价。当然，如果你这家店装修豪华是会卖贵一点，或者服务有什么特点的，要不然它的价格是非常透明的。就不会像我们买茶还要承担被坑的风险，相对来说会比较标准一些。也希望这个市场早日达到让消费者放心的一个阶段吧。
中琦：咖啡这个产业至少也发展了两百年了，我们的普洱茶虽然说有几百年的历史，但是实际发展起来到现在也只有二十年左右，这个市场混乱也是正常的，也是需要慢慢发展的。
卫雯雯：还有一个就是我觉得茶和咖啡这两个行业是非常近的，都是世界三大饮料之一，我就觉得从我平时咖啡的这些销售来看，客人的口味是非常不一致的，平时做下来还是希望能让大家尝到不同种类的口味，而不是限制于，我们也有一个打分的标准，但我们的高分不一定是客人最喜欢的。我们会分的很清楚，我们评分是会评的，但在客人推荐方面，我们还是会以口味为主。你要说制作的话，我们是能制作出评分很高的口感。但我们现在不做分值，而是做特点。不能说我喝着没缺点就好，一定要凸显它的特点。我平时到处喝茶，喝来喝去有时候就觉得很多茶特点不是十分明显，好喝也挺好喝的，但就是没有记忆点。
中琦：可能在他们咖啡这个行业，品质是一个体系，偏好是一个体系。可能我们做茶其实不一样，我们面对客户可能直接就是风格，每个企业主打点不一样，比如说我们这里的第一诉求就是活性强，能存放。其实为什么冰岛班章那么火，除了运气成分在，其实他的风格特点也很明显。我觉得这个思路很有意思，可能我们做茶的时候，李扬老师就考虑哪个活性更强，那我这边就考虑把它特点集中凸出来，这是我的一个启发。但我们这里初衷还是凸出它的陈放潜力，就每个人制茶思路的不同。
李扬：一路听大家讲过来，就很能感受到中国传统文化的影响在，儒家的君子之道，或者我们今天说的长期主义也好，修身齐家，就先做好自己，外面的那些风潮跟我没关系，等到风来了，也许我就上去了。哪怕风不来，我好好的做这个茶，自己好好喝也是一个很好的选择。这是我从大家这里听到的，我觉得大家普遍反馈出的精神是个很了不起的东西。没有一定高度，不适合如此低调。
杨淳：今天很荣幸自己来参加这个沙龙了，本来想着是来喝红茶的，首先今天来的话就喝了一下这个凤庆的熟普，生普，我觉得凤庆的生普是很惊艳，很有辨识度。它的酸甜的味道已经压住了这个茶的苦味和涩味，我觉得是很惊艳，辨识度很高的一款茶。
后面又谈到为什么这么有辨识度的茶怎么那么低调，说实话如果真的让我去分那些山头的味道，我可能都有点不太记得住，但今天喝完这个凤庆，可能大家现在都能把凤庆味记住了。后面也讨论凤庆为什么不火，这个我觉得就牵扯到各种原因了，大家都比较有感而发。
我觉得凤庆这里茶农的素质可能是全云南最高的，从爷爷辈起做茶，虽然斗大字不识，但是怎么采茶做茶是绝对很规范的，凤庆这个地方是很有沉淀的一个地方。在别的山头都那么火，赚的盆满钵满的情况下，他始终本本分分的做茶，仍然在坚持自己的东西。我相信凤庆茶未来有一天是一定会逆袭的。
全文阅读敬请点击《一场沙龙了解凤庆熟茶：绵延不绝的枣香，独属凤庆熟茶的年轮记忆》一文。
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熟茶的故事：观念、技术与审美的变迁｜第二阶段：现代熟茶的命名
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