【普洱百科】采摘篇 2022-04-02 01:26:12 作者：石昆牧经典茶文化 来源：天威德成经典普洱茶文化 浏览：
现在云南各茶区均已进入采收季节，茶山各处均可见茶农繁忙的身影。本平台为茶友开辟专栏，系统性介绍普洱茶的初制工艺。今天先为茶友解说普洱茶鲜叶采摘的种种。
与其它茶类茶树多为植株低矮的台地茶不同，普洱茶茶树中，生态茶与古树茶植株高度较高，因此采摘方面与其它茶类也有不同。
普洱茶目前均为人工采摘，因地形、成本等因素，目前普洱茶尚无机器采摘鲜叶。
台地茶园茶高度多在腰间上下，采摘便利且茶树排列密集。采摘台地茶较为便利。
生态茶、古树茶植株较高，分布不若台地茶密集，且多有茶树位于坡度较大的陡坡之上，因此采摘难度较高。
植株相对较矮，或高大茶树上离地较近的鲜叶，可以正常采摘。
更高部位的鲜叶，就需要采茶工爬树，或者使用脚手架等辅助工具，这也大大降低了采茶的效率。
图示为以竹木等搭在树杈上，方便采摘工人上树工作。
在高大茶树树冠中采茶的工人。
更为高大的茶树，需搭建脚手架。
采摘好的鲜叶，应尽快送入初制所萎凋。但是云南茶山茶园特殊的地理情况，使得部分鲜叶从采摘到送入初制所之间往往间隔了多个小时，鲜叶会发生红变，影响茶品品相与内质。
采摘鲜叶，需要使用正确的手法，部分茶农采摘鲜叶时使用撕扯的动作，会连带撕下部分的枝梗皮，茶梗的断口呈现马蹄状，谓之“马蹄口”。
这种错误的采摘手法会给茶树带来不可逆的破坏。茶树上被撕扯过的地方就不会发芽，严重的会导致茶树死亡。一些业者以马蹄口作为古树春茶的特征借以误导消费者，实在令人不齿。这种伤害茶树的错误采摘方法理应受到所有爱茶之人的共同抵制。
作者：石昆牧经典茶文化，图文来源：天威德成经典普洱茶文化
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