忙肺茶贵陈不贵新、有隔年香、饮后难忘：如何喝懂它？
2026-06-21 13:34:49   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

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茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

过去几天的618活动中，龑王家精选了十余款老茶，其中一款清仓价特别推荐的，就是紫玉茶厂2006年出品的忙肺古树茶。这也是【艾老师选茶】栏目启动以来，推荐的首款老茶。想要喝懂忙肺，从这款茶入手，是个难得的契机。

早些年初推忙肺，并不顺利。那时重点推的是2019年的忙肺古树小饼，很多茶友尝过后，被新茶的苦涩感劝退，几乎没了下文。无奈之下，我们只能从早到晚反复冲泡、对比、记录，用不同的茶水比、器具、水质去找合适的表达。花了近半年时间，才渐渐摸透忙肺的脾性。

图为蓝版2021忙肺古树小饼

忙肺古树茶，有三个地方值得细细体会。

其一，忙肺贵陈不贵新。

这完全是忙肺大叶种的品种特点决定的。当年的新茶，苦涩感很重，入口就给人下马威，对大多数人来说，适口性实在不算好。当年的忙肺茶什么时候才好喝？我们的经验是，至少要过了白露时节，真味才慢慢展露。如果愿意给它时间，存放一年半载，苦涩就会渐渐退去，汤感变得圆融。存放数年之后，忙肺茶才真正显出它的厚润与甜醇。这也是为什么说，忙肺茶更适合存放下来喝老茶。2006年的紫玉忙肺古树茶，经过了近二十年的转化，正是感受这一特性的上好样本。

图为龑王家茶友对忙肺古树小饼的评价

其二，忙肺茶，饮后久久不能忘怀其味。

很多老茶人说到忙肺，总把它和烟香联系在一起。其实，并非所有忙肺老茶都带烟香。比如紫玉2005年的忙肺春尖，几乎没有明显的烟味，取而代之的是一股沉稳的陈韵和木香，饮过后，口腔里留下的是一种干净、开阔的甘甜。所谓久久不能忘怀，正是这种茶汤落肚之后，从喉咙深处返上来的余味，绵长而安定。一些茶友自己存的忙肺茶，后来转化出了烟香，那是另一种风情，但不论有没有烟香，忙肺老茶那股喝过就记住的劲道，才是它的真筋骨。

图为龑王家茶友对忙肺古树小饼的评价

其三，忙肺茶有隔年香。

这既是对喝茶人说的，也是对做茶人说的。新茶时期苦涩偏重，存放一年后，适口性就会大大提升，隔年再喝，更容易喝懂它藏在骨子里的甜。从经营的角度看，隔年再推荐，也更容易让茶友接受。2006年的紫玉忙肺，早已不止隔年，而是跨越了近二十年。当年的青涩早就退尽，转化出一种沉稳的木质甜香，也就是我们常说的“隔年香”升华之后的模样。喝它，你喝到的不是隔年的柔和，而是时间沉淀出的厚度。

作家周华诚老师品鉴龑王家忙肺茶品的文章刊发《安徽文学》，后《散文选刊》等多家报刊转刊。

说回这款2006年紫玉忙肺古树茶本身，它的口感，又有三个清晰的记忆点。

其一，甜润贯穿始终。从头道到闷泡，甜是主线，不飘不腻。前段是蜜甜，中段转出像老红糖一样的甜，后段和尾水则带着清透的冰糖甜。这种甜不单薄，和茶汤融合得很深，一口下去，喉咙都是润的。

其二，滋味厚实有骨。汤感饱满浓酽，入口能感觉到一点微涩作骨架，但这涩转化极快，几乎只是一闪，就化开成强烈的生津和回甘。涩感一退，满口都是甘甜和清凉，节奏分明，茶汤显得很有生命力。

其三，气韵开阔强劲。几杯下肚，体感很明确，后背和手心微微发热，茶气通达却不冲，是一种温润的舒畅感。这是忙肺古树茶自身的山林气韵，叠加了二十载时光沉淀后，共同带来的通透感。

回过头来看，正是这款紫玉老忙肺，让我们看清了忙肺茶陈化后的精彩，也才有了后来继续深探忙肺的信心。对于想要喝懂忙肺古树茶的朋友来说，新茶固然能体会到它的骨鲠，但真正迷人、温和而深邃的那一面，几乎都藏在陈年转化之后。这款2006年的老茶，甜得扎实，厚得有骨，气韵开阔，是理解忙肺茶性一个很难再得的标准样本。

目前，这款紫玉2006年忙肺古树茶存量已经不多，喝一泡少一泡。喜欢老茶、想真正感受忙肺陈化魅力的朋友，不妨抓紧入手，不要错过。

本文系龑王茶业艾老师选茶栏目原创，首发爱普茶网。

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