我是一个茶小白，我只想简简单单买红茶
2020-04-21 16:01:02   作者：王娜   来源：茶业复兴    浏览：

也许你有过这样的经历：第一次踏入红茶店，乍见琳琅满目数百种茶叶在眼前一字排开，那种晕头转向的慌张感让你无所适从。别担心，想在无限广博辽阔的红茶世界里，迅速寻找到一款能与自己的脾性相契相投的茶叶，其实并没有那么难。

中国红茶还是外国红茶？

虽说中国红茶与外国红茶一树同根，但发展至今已经形成了两种完全不同的体系和茶文化。所以如果你是从咖啡馆和写字楼、商务中心接触并喜欢上的红茶，那么可以由西式红茶入手；如果你周围都是喜欢中式红茶的茶友，而且你对中国传统的茶文化又特别感兴趣，那就从工夫或者小种红茶入手吧。对其中一种地域的红茶如果有了比较深入的了解后，如果有兴趣可以再逐渐去接触另一类别。

首先，要找到自己喜欢的口味。无论中国红茶还是国外红茶，品类和档次实在是太丰富了，要想找到和自己口味相契合的茶款，还真不是一件容易的事情。所以对于初入手者来说，如果不太明确自己更喜欢哪种红茶，可以先找来两三种比对品饮一下。如可以选用等级、价位差不多的滇红和闽红比较，因为作为大叶种的滇红和小叶种的闽红，在香气、滋味、汤色等方面，各有特色和所长，品饮后比较容易找到自己口感的偏好。然后再根据自己喜欢的类别，进一步进行尝试。国外红茶也可以以此方式，譬如选择大吉岭和斯里兰卡（锡兰）红茶品饮比较。

拼配还是纯料？

实际上，我们在大型超市和百货商店里看到的各种各样的红茶大都是拼配茶。拼配茶一定程度上保留了红茶原有的品质。商品化的红茶是经过专家研究做出来的，不管何时品尝风味都不会变。

红茶有三大要素：口感、香气和汤色。无论哪个要素不足，红茶的品质都会受到影响。拼配就是为了三者兼备。味道淡的红茶里混合进有刺激性的红茶，汤色浅的红茶里混进汤色深的红茶，茶叶里混进具有个性香气的红茶来凸显茶的香气。通过拼配，既不用扔掉茶叶，又可以从某种程度上保证红茶的品质和连续性的商品供给，从而维持价格的稳定。

季节重要吗？

印度、中国、斯里兰卡等地的红茶因为季风或者气候的变化而受到影响，每年同一时期的红茶的品质都不一样。

各个地区的红茶制成后有多新鲜，比是哪个时期制成的更重要。以云南红茶（滇红）来说，滇红工夫茶品质具有季节性和地区性的差异，一般春茶比夏、秋茶好。春茶外形肥硕重实、色泽乌润，香高味爽；夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，质地稍显硬杂，味道浓强；秋茶正处干凉季节，茶叶生长转慢，成茶身骨稍轻。

入门口粮茶

如果你是刚刚喜欢上喝红茶，想在家中或者公司里饮用，那么可以去著名的老字号茶店或茶品牌专卖店、连锁店，挑选自己在产地、口味方面比较喜欢，价位可以接受的红茶。

如果你在国内红茶中选择入门口粮茶，包容性比较强的“滇红”是一个不错的选择。“‘滇红’以它特有的香高味浓而著称于世，以它独特的形美色艳驰名中外……”。实际也确实如此，

在红茶挑选中，较常见的挑选方式主要是闻香，从香味判断中寻找出喜欢的茶。有的茶专卖店会提供少数几种茶的免费试饮，或是另设茶座让人坐下来付费饮茶，这都能帮助你找出个人偏好的茶款，不妨把握。

如果购买国外红茶，则可以到超市的进口食品饮料专柜，根据口感和产地、品牌以及早上还是下午喝等因素，综合进行选择。

礼品茶

如果想把红茶作为礼品馈赠朋友、客户，那就要首先了解对方是否喜欢喝红茶，喜欢哪种类型的红茶，是小种还是工夫，抑或外国红茶；是比较喜欢轻饮，还是调饮。如果不了解这些细节，可以根据对方的身份、与自己的亲疏关系、自己的预算等，选择相对应的品牌、档次、价位的红茶。如果是自己相对比较喜欢和熟悉的红茶，则可以在赠送时尽量说明茶品的特色，让对方能够领会你的用心。

如何分辨红茶品质的好坏？

茶的特征不仅仅是制茶过程决定的，还取决于茶叶的大小和茶叶在茶树上的生长位置。虽然不能根据等级标识来鉴定红茶品质的好坏，但可以据此大概做出预判。红茶固有的色、香、味，根据当时用哪片叶子制作而有所不同，越是高品质的茶叶就越多地用最上面的嫩叶，而越是低品质的茶叶则越多地用下面的老叶。而且，一般情况下，越小的芽叶做的红茶价格越高。高等级红茶的小芽叶都是手工采的，低等级的大多是机器采的。

同时，通过品茶来直接鉴定红茶品质好坏也是很重要的。试饮时，以下几个方面要特别留意：

合格的红茶：

干茶：条索大小长度比较一致，比较有光泽，色泽比较统一，条索整齐不破碎；干茶具有清香。

汤色：明亮、光泽、清澈、透亮

香气：清新宜人

滋味：不论浓淡都比较自然、纯正

高品质红茶：

红茶的香气以蜜香为好，在蜜香型的红茶里面，又以“锐”香是上品；所谓的“锐”，锐角的那个“锐”，是指香气很鲜灵、有穿透力，即我们说的“沁人心牌”的穿透感，那么“蜜香带锐”的红茶就是好红茶。

从颜色上看，所有的红茶，一定要有油光的感觉，我们叫“乌润”。乌就是黑，就是汁液多，润就是有光泽，黑又亮的红茶是好红茶。

云南大叶种茶树制作的红茶，生长在海拔高的山间，茶多酚含量比小种高近三分之一，茶黄素、茶红素也更多。上好的云南红茶，橙红透亮，在白色杯壁上最易显现金圈。我们在选购时，不必太过于追求全芽制作；含芽带金毫，香气甜醇馥郁，滋味浓厚饱满的，就是好茶。云南采茶可至初冬，以春茶品质最优。

而像野生红茶这列特殊产品，带有自然甜醇的山野气息，受到很多北方和广东人的喜爱。如果要你向一些深耕茶山的人找寻红茶的最好滋味，他们或许会告诉你，做工自然、味道自然的红茶才是最好喝的。

有问题的红茶：

红茶怕什么呢？红茶怕“枯”，所谓的枯，就是没有乌、不油润，这就叫“枯”。另外，红茶怕发酵不透。所谓发酵不透，就是你看到的芽头带“黄白（色）”，“工夫红茶显白毫”是一个毛病。是它怕的东西，要忌讳的。

干茶：大小不一，颜色比较花，有破碎；有青气或其他气味

汤色：暗深色，浑浊感，不通透

香气：有霉味、陈味或其他不舒服的味道

滋味：酸涩、苦干等，久不化开，嘴里不舒服

总的来说，红茶宜“蜜香带锐”“乌润”，忌“枯”“黄白”“酸”。大家学会选择红茶以后，品饮红茶也像其他茶一样，既可以是清饮，也可以在里面加糖加奶，或加入其他东西作为调饮来喝。

红茶是一款浪漫的茶，希望你能够喜欢。

文：王娜，图片：部分来自网络、吉普号，图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载。