老茶客三泡即停！90年代红印铁饼：仓储纯净烟香足，奈何口干收敛强
2025-06-29 17:50:46   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

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前几日，一位新茶友在龑王家「艾老师选茶」栏目分享了一饼的80年代双飞红印铁饼。这位茶友品鉴后，特意将其与自己珍藏的90年代红印铁饼做了对比，直言两者虽包装形似，口感滋味却有天壤之别。这位朋友是位深谙茶道的老茶人，他的评价引起了我的浓厚兴趣。于是，便向他索要了一泡90年代红印铁饼的样品，以便亲身感受其中差异。

图为80年代末下关双飞红印铁饼

今日（2025年6月29日），样品如约而至。打开包装，干茶便散发出显著的陈香，气息纯净无杂，其间还隐隐透着一丝甜香，令人迫不及待想要开汤品饮。称量之下，竟有19克之多，足见茶友慷慨。

恰逢几位老友相聚，便一同品鉴这款颇具话题性的老茶。然而，品饮过程颇有些耐人寻味。当第三道茶汤饮罢，其中两位老朋友便面露难色，放下了茶杯，不愿再续。我出于对这款茶的好奇以及对茶友心意的尊重，决定继续深入体验，一直品鉴至第九道。

一、品鉴详情

茶品：90年代红印铁饼

投茶量：9.49克（取自收到的19克样品）

器具：170毫升紫砂壶

用水：山泉水·沸水

日期：2025年6月29日申时

同品：多位老友

二、品饮过程记录

干茶&温杯洁具后投茶：条索紧结，色泽深褐。热壶投茶，凑近细嗅，烟香与陈香交织扑面而来，纯净无仓味，底蕴透出丝丝甜意。

洗茶润茶（两道）

头道洗茶：汤体金黄透亮。茶底，烟香、陈香显著。公道杯冷后蜜香转甜，香气层次分明。

第二道洗茶：汤体保持金黄透亮。茶底陈香、烟香之外，竟透出参香底蕴。杯香陈香持久，纯净依旧。

轻啜一口第二道洗茶水，甜润立显，烟香落水，汤感细腻如糖水。

三、正式品饮（九道历程）

头道茶汤：甜润打头阵，烟香霸道。舌尖微麻，涩感初现，但生津反应极快，糖甜感依旧饱满。

第二道茶汤：甜润持续，烟香主导。麻感稍重，汤体仍细腻。生津虽猛，饮后口腔收敛感悄然弥漫。

第三道茶汤：甜润烟香交融。烟香彻底融入茶汤，饮罢收敛感加剧，口干舌燥之感初露端倪。

第四道茶汤：烟香与烟韵（香气在口腔喉间的回荡感）达至高峰，甜感依然充足，生津迅猛。

第五道茶汤：烟香烟韵依然显著。热饮之下，口腔收敛感更为明显。

第六道茶汤：汤体金黄油润。甜润、烟韵、迅猛生津同在，茶汤气韵初显体感。

第七道茶汤：甜润、烟韵、糖甜感、生津、细腻顺滑汤感俱在。然饮后收敛感与口干舌燥感如约而至。

第八道茶汤：甜润烟韵犹存，糖甜感清晰。收敛与口干感持续伴随。

第九道茶汤（闷泡三分钟）：汤色转为橘红透亮。入口滋味复杂难名，收敛感急剧加重，口干舌燥感达顶峰，但茶之气韵与体感反趋强烈。

四、品饮总结

经过九道茶汤的细致品鉴，这款90年代红印铁饼特质鲜明：

1、烟香浓郁，烟韵入汤：烟香是贯穿始终的核心特征，并非浮于表面，而是很好地融入了茶汤之中，形成了独特的“烟韵”，这是其标志性风格。

2、甜感显著：无论是入口的甜润感，还是清晰的糖甜感，都表现得非常充足，是其滋味骨架的重要支撑。

3、生津迅猛：在品饮间隔稍作停顿时，生津（唾液分泌）的速度和强度都非常可观。

4、仓储优异，气息纯净：干茶、叶底、茶汤均表现出纯净的陈香，无任何不良仓储气息（如仓味、闷味、霉味等），说明存放条件极佳，转化环境干净。

5、气韵显现：在中后段（尤其是第六道及闷泡的第九道），能感受到茶汤带来的气感，身体有反应，体现了老茶的能量。

然其显著缺憾亦无法忽视：

1、收敛感强：这是本次品鉴中最为突出的负面体验。从第三道茶汤开始，饮后口腔便出现明显的紧束、收敛感，且在后几道（尤其闷泡后）愈加强烈。

2、口干舌燥感强：与收敛感相伴而生的是“口干舌燥”的不适感，仿佛茶汤带走了口腔内的水分，令人不适，这也是导致两位老友不愿继续品饮的关键原因。

3、麻感与涩感：在头两、三道茶汤中，舌尖的麻感比较明显，且伴随一定的涩度。虽然涩在普洱茶中常见，但此处的麻涩结合收敛感，放大了不适。

4、滋味持续性受限：当品饮间隔过短（如连续快速品饮），迅猛的生津会被强烈的收敛感和口干感所压制甚至掩盖，影响了滋味的愉悦度和连贯性。

5、闷泡后口感沉闷不适：长时间闷泡后，虽然汤色加深、气韵加强，但滋味的协调性丧失，变得沉闷不适，收敛燥感急剧上升。

五、对比与余思

这款90年代红印铁饼，确实如茶友所言，与80年代的双飞红印铁饼风格迥异，可谓“天壤之别”。它展现了老生茶特有的陈香、烟韵和一定的甜润底蕴，仓储干净是最大的保障。其迅猛的生津和显现的气韵，也印证了其内质与活性。

然而，极其强烈的口腔收敛感和随之而来的“口干舌燥”感，贯穿了中后段品饮过程，成为了无法忽视的品饮障碍，极大地影响了整体的愉悦度和适口性。舌尖的麻感和涩感在前段也有所干扰。这些特征使得它更像是一款需要极有经验、且能接受其独特“个性”（或者说“刺激感”）的茶人所品鉴的“标本”，而非追求温润醇和、舒适体感的老茶爱好者的日常杯中之物。

此次品鉴，深刻体会到“包装相似”绝不等于“品质相近”。仓储、原料、工艺乃至岁月流转的微妙作用，都在茶汤中留下了截然不同的印记。这饼90年代红印铁饼，以其强烈的个性，为我们上了一堂生动的“老茶差异性”之课。它的优点鲜明，缺点也同样突出，是一款让人印象深刻、但需审慎对待的老茶。

本文系艾老师选茶栏目原创，首发爱普茶网。

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