茶之迷误之二十：喝老茶要用老杯子？「一如茶香专栏」
2020-05-31 15:04:34   作者：叶羽晴川   来源：一如茶香    浏览：

说明：「茶之迷误」严格的来说应该是「茶味之迷误」。整个系列文章完全围绕着如何更有效地呈现茶味之美，达成赏味这一味觉的审美。这里并不否定茶具之工艺之美所带来的视觉享受，更不是否定茶艺表演所带来的视觉、听觉享受。旨在强调泡茶这一技艺发展和推广中我们应当厘清和理清的一些基本的思路和逻辑。

喝老茶要用老杯子？

老茶，通常被称为可以喝的古董。特别是一些特别老的茶，数量稀少，味道很好，价格奇高。所以喝这些茶的时候，通常都会比别的茶要多一些仪式感和讲究。

就像好好的一屋子中式家装，要是中间放了一个巨大的西式沙发，你会觉得整个氛围都不好了。我们可能会生出种种联想，去质疑主人的审美是不是出了问题。

对于品茶来说，品茶本身就是一件极尽优雅之能事的事情，故而每一个品茶的环境都装修的美轮美奂，精致典雅，幽静悠远。甚而配上古琴，中式插花，熏香，品画……，林林总总，恨不能把世间所有的美好都在一屋之内都呈现出来。

泡茶的桌子要选用老船木，各种大板，中式红木家具，茶具有名家、古董。其来历也是丰富得不可思议。走进一家有讲究的茶空间，空间的每一个设计都会让主人骄傲半天。不由得深深的佩服主人的博学多才。正因为如此，茶的地位在这个时候变得更为崇高了。

正因为有了这些讲究，就有了喝老茶就必须用老杯子的说法。这种说法在玩茶圈里甚嚣尘上。曾经在某一个茶的会所，里面所用的茶具茶器，每一个都大有讲究。当你拿到盖碗的时候，主人跟你讲盖碗的故事，当你用到公道杯的时候，主人跟你讲公道杯的故事。你触手可及，目之能及的地方，无一处不是故事。到我这里，却真正成了事故。隔壁有人弹琴，于是乎，品茶者一会鱼贯而出听琴去了，一会儿鱼贯而入，品茶来了。

茶，是好茶。琴，也是好琴。无论是泡茶人，还是品茶人，皆是个中高手。然而，此处只能看到的确实“附庸风雅”。

老杯子，老的器物，都承载着一段历史，一段光阴。然而，对于泡茶品茶者来说，茶具茶器只能是创作者的工具。工具的主要功能是实用，使用，好用。在好用之余，兼具美观。历史也好，故事也好，珍稀也好，其地位一定不能在实用之上。

影响茶汤滋味呈现有品茗杯的器型、材质。对于老和新，在无法提供完全相同器型、材质的现实下，器型和材质不同的老杯子和新杯子的对比是极不专业和极不严谨的。如果再拿这样的结果向外传播，更是极不负责任的。

对文化的尊重一定是基于文化的本质的尊重。需要有完整的严谨的方法。任何的想当然，对于文化的持久传播都会产生伤害。地位越高，影响力越大，伤害就会越大。

用老杯子喝茶，本质上还是属于“吓人”和“壮胆”的范畴。就像走夜路的人因为害怕，时不时喊两声。

夜路走多了，总有遇到鬼的时候。与其喊两声，还不如回到品茶最终的也是唯一的路径上来——茶味。

单纯论老，是因为我们内心——太新。一味寻境，是因为我们境界——浅薄。

脱离茶味，顾左右而言他。这是目前茶文化的一个窘境，最可怕的是，我们压根儿就没有注意到。我们陷在自己预设的境中迷失了。

作者简介：叶羽晴川，20年茶文化研究、传播。20余本茶书的作者。作品同时在韩国、中国台湾等地出版。“茶，味觉的审美”、“泡茶，是以茶汤为作品的艺术创作。”首倡者。认为泡好茶是有路径和方法的，对于泡茶过程中每一个器具的选择、每一个动作的选择对茶汤滋味的影响都有深入的研究。通过刻意和专业的练习，“泡好茶成为必然。泡坏了是意外。”在泡茶的过程中，通过对茶汤滋味的追求中实现点点滴滴的自我观察，修正自己，达到修身养性的目的，这个结果是自然而然实现的。泡茶和其他的艺术创作的基本逻辑是一致的，创作过程中的情绪表达方式、以及最终结果的呈现也是一致的。因此，泡茶的过程本身也是艺术创作的过程。

作者：叶羽晴川，图文来源：一如茶香，经授权爱普茶网转载。