茶之迷误之二十一：好喝不重要，泡的次数多才好？「一如茶香专栏」
2020-05-31 15:24:52   作者：叶羽晴川   来源：一如茶香    浏览：

说明：「茶之迷误」严格的来说应该是「茶味之迷误」。整个系列文章完全围绕着如何更有效地呈现茶味之美，达成赏味这一味觉的审美。这里并不否定茶具之工艺之美所带来的视觉享受，更不是否定茶艺表演所带来的视觉、听觉享受。旨在强调泡茶这一技艺发展和推广中我们应当厘清和理清的一些基本的思路和逻辑。

好喝不重要，泡的次数多才好？

有些茶友在泡茶的时候时候，会想办法提升茶的耐泡度。而不是在泡好茶上面下功夫。他们采取的手段通常是降低水温，刻意不把茶泡透等等。

泡茶，就是以己之力，全茶之味。也就是说以个人的能力（对茶的理解，自己的冲泡技术水平）来把茶美好的一面充分地展示出来。茶入口，以口赏味。所以好茶历来都是因为味道好而得到了大家的追捧。也因此卖出了高价。

耐泡，其实只是好茶的一个方面。而且耐泡未必就一定贵，也未必一定好。就像一条路，很长，却没有风景，去的人也就会越来越少。一条路虽然不长，却已然曲径通幽，也会有无数的人喜欢。

有一则禅宗故事“以手指月”，本义是让你看月，你却看手。

耐泡其实就是那手，茶味是那个你应当追求的月。

曾经见过一些人泡茶，泡了好几泡了，你会看到竟然还有很多茶叶根本就没有完全打湿。而滋味淡淡，跟水一样。然后告诉你：这茶很甜。

每一次都小心翼翼地不把茶完全打湿，完全润透，在一次又一次欲语还休中茶叶泡了几十道。淡淡的滋味，然后告诉你“君子之交淡如水。”就解释了所有。

有些茶不耐泡，却不一定不优秀。有些茶是耐泡，却不好喝，未必是好茶。单一指标论一个茶的好或者坏，完全是耍流氓。

这种情况下，小心你的钱包和智商。

作者简介：叶羽晴川，20年茶文化研究、传播。20余本茶书的作者。作品同时在韩国、中国台湾等地出版。“茶，味觉的审美”、“泡茶，是以茶汤为作品的艺术创作。”首倡者。认为泡好茶是有路径和方法的，对于泡茶过程中每一个器具的选择、每一个动作的选择对茶汤滋味的影响都有深入的研究。通过刻意和专业的练习，“泡好茶成为必然。泡坏了是意外。”在泡茶的过程中，通过对茶汤滋味的追求中实现点点滴滴的自我观察，修正自己，达到修身养性的目的，这个结果是自然而然实现的。泡茶和其他的艺术创作的基本逻辑是一致的，创作过程中的情绪表达方式、以及最终结果的呈现也是一致的。因此，泡茶的过程本身也是艺术创作的过程。

作者：叶羽晴川，图文来源：一如茶香，经授权爱普茶网转载。